Гриби з кабачками: рецепти з фото

Відео: Кабачки з грибами в мультиварці Рецепти

Літньої пори гриби з кабачками можуть здорово урізноманітнити повсякденний стіл. Та й на свято з них можна спорудити безліч дуже привабливих страв. Трохи кулінарної фантазії - і дешевий в цьому сезоні овоч перетворюється на шедевр, гідний уваги самого завзятого гурмана.

Печериці з кабачками в вершках

Один з досить нехитрих способів, як приготувати гриби з кабачками, що дає при цьому просто чудовий результат. Спочатку третина кіло печериць ріжеться середніми шматочками і відправляються на сковорідку. Поки гриби смажаться, пара невеликих кабачків очищається від шкірки і ріжеться невеликими кубиками. Коли печериці дійдуть до половинної готовності, до них всипаються кабачкові шматочки і дрібно нарубані чотири зубчики часнику. Вже під самий кінець блюдо за смаком присолюють, подперчівается і присмачується ложечкою (без гірки) мускатного горіха. Після хвилинної гасіння вливаються нежирні вершки (приблизно півтори склянки), і через п`ять хвилин страва готова.

Відео: Запіканка з кабачків з грибами. Мамулін рецепти

літній рагу

У цю страву можуть бути закладені практично будь-які овочі. Гарні в рагу і гриби з кабачками. Для створення такого страви чверть кілограма дрібних печериць ріжеться навпіл і обсмажують до легкого коричневого відтінку, після чого солиться, перчить і викладається в тарілку. На їх місце всипається дрібно нарізану цибулина. Коли її кубики стануть прозорими, додаються кружечки двох кабачків. Для більшої краси краще взяти один зелений і один жовтий. В цей же момент кладуться квадратики великого болгарського перцю. Рагу гаситься під кришкой- за п`ять хвилин до зняття з конфорки в нього додаються половинки декількох помідор черрі, гриби і півсклянки сметани. А вже в готовому вигляді їжа посипається нарубаними пір`ям лука.

Фаршировані «човники»

В якості начинки знову ж може виступати все що завгодно, але особливо вдало виходять кабачки з грибами і рисом. Овочі миються і обсушують, ріжуться уздовж, і нутрощі акуратно виймаються ложкою. За всіма правилами відварюється і остуджують півсклянки рису. Середніх розмірів цибулина дрібно кришиться і припускається в соняшниковій олії. Трохи менше півкілограма нарізаних грибів всипається до підсмаженні. Коли будуть готові, приправляються сіллю, куркумою і перцем. Обидві складові начинки змішуються, доповнюються нарубаним зеленою цибулею і розподіляються по «човники». У кожну наливається ложка бульйону - грибного або курячого. Кабачкові половинки поміщаються на деко, збризкують маслом і на третину години ховаються в піч.

Кабачково-грибна запіканка

Вельми привабливий рецепт, за яким можна приготувати кабачки з грибами і помідорами в духовці! Цибулина дрібно шинку і обсмажується, до неї додаються пластинки третини кілограма печериць. Хвилин через п`ять сковорідка забирається з вогню. Два хороших кабачка труться крупно, сік з них не віджимається. До овочів додаються два продавлених часниковий зубчики, подрібнена свіжа зелень за вибором, сіль-перець і два збитих яйця. Сюди ж всипається борошно (пара ложок з хорошою гіркою), пів-ложечки розпушувача, а після перемішування - грибочки.

Відео: Фріттата з кабачків з грибами. покроковий рецепт

Отримана маса розподіляється по змащеній формі, зверху викладаються тонкі кружальця пари помідор, і наостанок конструкція притрушують тертим сиром. Запіканка ставиться на півгодинки в піч. Коли сир зарум`яниться, можна різати і подавати.

незвичайний жульен

Багато господинь на свята готують це французьке блюдо, традиційно використовуючи керамічні кокотницях або кошички з тіста. Ми пропонуємо дуже смачну альтернативу: кабачки з грибами і сиром в духовці, де овоч замінює собою кокотницу. Великий кабачок ріжеться досить товстими шайбами. Склянкою відповідного діаметру вирізається (видавлюється) серединка. Можна вирізати її і ножем, якщо вам так зручніше. Кругляши розрізаються уздовж і вкладаються на місце - вони будуть піддонами. Отримані «кокотницях» розкладаються по змащеному листу.

Начинка для Жульєн готується класично: пасерують цибулю, потім до нього досипати нарубані печериці. Коли вони дійдуть до половинної готовності, вливаються вершки (стакан на чверть кілограма грибів), а під самий кінець - добре вимішати в воді борошно (2 ложечки). Додається сіль, перець, все перемішується до деякого загусання. Денце кожної кокотницях присипається тертим сиром, зверху кладеться начинка, завершується «будова» знову сиром. Через чверть години, проведених в духовці, жульени будуть готові. Щоб вони не розвалилися при знятті з дека, потрібно почекати, поки «кокотницях» трохи охолонуть.

Гриби з кабачками по-румунськи

Здавалося б, ніяких екзотичних інгредієнтів - і при цьому абсолютно незвичайний і незабутній смак. Три кабачка ріжуться кружечками, присипаються сіллю і хвилин десять вилежуються. На плоску велику тарілку викладається трохи борошна. Кожен гурток овоча в ній обвалюється і обсмажується на досить сильному вогні до коричневого. Штук п`ять помідор нарізаються - теж кружальцями. А тепер незвичайність: всі звикли пускати в справу твердий сир, а для цього румунського страви знадобиться бринза. 200-грамовий шматочок натирається великої теркою, пучок зеленої цибулі дрібно кришиться. У формі для запікання збирається блюдо: першим шаром кладуться смажені кабачки, на них щільніше розміщуються помідорні кільця, які присипаються бринзою і зеленню. Поверх натирається трохи підморожене вершкове масло. Форма ставиться в піч до появи рівного "засмаги".

корейська закуска

Строго кажучи, придумали її НЕ корейці, проте за способом приготування і використовуваним приправ блюдо стало називатися саме корейським. Основними компонентами в ньому є кабачки, гриби, морква. Кабачки - штуки чотири, загальною вагою близько 700 грамів - ріжуться соломкою тонший і підсолювати. Третина кілограма печериць кришиться подібно овочу і швидко, близько 5 хвилин, відварюється в присолені воді. Велика морквина треться, бажано корейської теркою. За її брак - просто крупно. Всі інгредієнти змішуються і присмачуються трьома нарубаними дрібно, але не тиск часниковими часточками і пакетиком приправи для моркви по-корейськи. Для заправки з`єднуються три ложки оцту, рівну кількість олії, сіль і цукор. Готовий салат накривається тарілкою, меншою за діаметром салатниці, притискають вантажем і ховається в прохолоду години на чотири. Прекрасно гармонує з будь-яким печеним або смаженим м`ясом і зберігається досить довго, так що є сенс заготовити його взапас - раптових гостей ви зустрінете підготовленими, у всеозброєнні: такі кабачки з грибами і морквою виявляться вельми до речі.