Сир з блакитною пліснявою «дор блю» - смачний і корисний продукт
Сьогодні пропонуємо більше дізнатися про один з найсмачніших сортів сиру під назвою «Дор блю». Цей продукт напівтвердий консистенції з блакитною пліснявою прийшов до нас з Німеччини. Поверхня сиру складається з скоринки білого кольору, а всередині видніються блакитні мармурові прожилки. «Дор блю» відрізняє дуже ніжний маслянистий смак з трохи солонуватий присмаком і легкою перчинкою.
Як готують цей різновид сиру
Ось уже протягом багатьох десятиліть «Дор блю» виготовляють за незмінною рецептурою, застосовуючи коров`яче молоко, в яке додається культура благородної цвілі. Сирні головки витримуються в льохах при певній температурі. Термін дозрівання «Дор блю» становить від трьох до п`яти місяців. Але це спосіб приготування, описаний лише в загальних рисах. Справжній же рецепт належить німецькій компанії під назвою «Кезерай Шампиньон Хофмайстера». Він вже більше століття є комерційною таємницею.
Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю
«Дор блю» далеко не випадково називають блакитним золотом. Він був гідно оцінений гурманами з усього світу і користується попитом навіть в Італії та Франції, але ж ці країни можуть похвалитися і власним виробництвом чудових сирів з цвіллю.
Корисні властивості
Сири з блакитною пліснявою в цілому, і «Дор блю» зокрема, є не тільки вишуканими ласощами, але і дуже корисним продуктом. Так, крім амінокислот, білка, фосфору, кальцію і ряду вітамінів, до їх складу входить пеніцилін - ключовий компонент антибіотиків, надає бактерицидну дію і знищує більшість небезпечних бактерій.
Використання блакитного сиру в кулінарії
«Дор блю» вельми широко застосовується для приготування різних страв: холодних, гарячих, закусок і соусів. Можна його їсти і з простими тостами. Цей сир є чудовою закускою до червоного вина.
Відео: БОМБА! Міцелій грибів і цвіль пеніциліну, приготування сиру дарблю - рокфор
Зберігати «Дор блю» слід в холодильнику в щільно закритому скляному посуді. Це необхідно для того, щоб цвіль з блакитного сиру і його різкий запах не поширилися на інші продукти.
Соус «Дор блю» - рецепт
Мабуть, це блюдо на основі сиру з блакитною цвіллю є найбільш популярним. Якщо ви є прихильником холодних соусів, то даний рецепт буде вам до смаку. А вже якщо поєднувати його з цвітною капустою і помідором, то це буде справжнє свято для шлунка.
Пропонуємо повний рецепт цієї страви. Отже, щоб приступити до готування, необхідно подбати про наявність наступних продуктів: власне «Дор блю» - 50 грамів, вершки жирністю 10% - 5 столових ложок, 200 грамів цвітної капусти, два свіжих курячих яйця і один помідор.
Сир нарізаємо кубиками, викладаємо в блендер і додаємо вершки. Потім ретельно збиваємо інгредієнти, поки не утвориться маса однорідної консистенції. Наш соус з сиром «Дор блю» вже готовий. Переходимо до приготування другої частини страви. Для цього збиваємо яйця і змішуємо їх з нарізаною цвітною капустою і помідором. Додаємо трохи солі. Отриману масу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо до готовності на невеликому вогні. Дуже смачне страва готова!
До слова, вершково-сирний соус чудово поєднуватиметься і з підсмаженою м`ясом або куркою. Завдяки тому, що він не піддається термічній обробці, в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Смачного!
«Дор блю»: рецепти салатів
Одним з найсмачніших страв, яке можна приготувати на основі цього різновиду блакитного сиру, є салат з грушею. Він виходить настільки смачним, що відмінно підійде не тільки для звичайного обіду або вечері, а й для святкового застілля. Якщо ви вирішите побалувати своїх домочадців і гостей цією стравою, то вам будуть потрібні наступні інгредієнти: одна груша, половинка лимона, половина столової ложки меду, 50 грамів очищених волоських горіхів, салат айсберг, «Дор блю», а також трохи оливкового масла, гірчиці в зернах, білого винного оцту і солі для заправки.
Відео: смачний соус з ракфор дорблю з цвіллю руколою простий новий рецепт відео для салатів закусок б
Процес приготування
Розігріваємо сковороду, на якій протягом п`яти хвилин обсмажуємо волоські горіхи. Потім зменшуємо вогонь і вводимо мед. Постійно помішуючи, продовжуємо обсмажувати горіхи з медом ще кілька хвилин. Перекладаємо їх на злегка змащену рослинним або оливковою олією тарілку. Готуємо заправку. Для цього змішуємо гірчицю, оцет, оливкова олія і сіль. Збиваємо інгредієнти за допомогою вилки, в іншому випадку можна пошкодити зерна гірчиці. Салат айсберг рвемо руками і складаємо в глибоку миску. «Дор блю» нарізаємо на маленькі шматочки трикутної форми. Грушу спочатку розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину. Потім наріжемо фрукт тонкими скибочками. Відразу після цього скроплюємо шматочки груші лимонним соком, щоб їх м`якоть не потемніли.
Відео: Салат овочевий з сиром Дор Блю
Тепер можна змішати всі інгредієнти в салатниці, заправити і подавати на стіл. Дуже добре виглядає дане блюдо, якщо подавати його порційно, виклавши салат айсберг з сиром і горіхами в кільце з тонких скибочок груші. Смачного!
