Компот з ревеню та інші страви з цієї рослини
Хто не знає чудове крупнолистная рослину, схожу на лопух, яке володіє чудовим смаком і масою корисних речовин? Ще задовго до того, як з`являються перші фрукти та ягоди навесні, зелене листя і черешки ревеню можуть порадувати ваших близьких. Адже в руках справжньої господині вони перетворюються на смачні ласощі. Блюда з ревеню дуже популярні в країнах Балтії, менш поширені в Білорусі і Росії.
Їстівна частина рослини - м`ясисті довгі черешки, з червонувато-фіолетовою або яскраво-зеленим забарвленням. Їх необхідно збирати раз на тиждень, інакше вони стають грубими і несмачними. Це морозостійка і вологолюбна рослина, яке вживати в їжу можна з початку травня і до кінця вересня.
Живці швидко в`януть, тому їх потрібно зберігати в холодильнику і досить швидко після збору приготувати з них якусь страву. Ревінь дає багатий простір для кулінарного творчості. З нього можна приготувати мармелад, кисіль, варення, вінегрет, начинку для пирогів, компот з ревеню, салати, суп-пюре та інше.
Цей продукт неймовірно корисний - він містить цукор рослинної походження, органічні кислоти, вітамін С, солі фосфору калію, магнію. Ревінь має приємний кислуватий смак. Існує обмеження: для приготування обраних страв посуд, зроблений з заліза або латуні, використовувати не можна, інакше вона окислиться. Крім усього іншого, ревінь широко застосовується в дієтичному харчуванні, так як є м`яким проносним.
Найпопулярніші рецепти
Компот з ревеню
Один кілограм черешків ретельно промити, а потім дрібно нашаткувати кубиками, додати літр води і закип`ятити, ввести цукор і варити до м`якості. Так як аромат ревеню досить м`який, додаємо до смаку трохи лимона, ванілі або кориці. Охолодити і подати до столу.
Кисіль з ревеню
Один кілограм черешків промити, нарізати кубиками, залити літром води і проварити до м`якості. Викладаємо на сито і протираємо до консистенції пюре. Вводимо за смаком цукор, ванілін, корицю або цедру апельсина або лимона. Розчинити в склянці холодної води п`ять столових ложок крохмалю і цю суміш влити в ревеневий масу. Закип`ятити і остудити.
Соус до м`яса або рибі з ревеню
Промиті і оброблені живці нарізати і проварити у воді до м`якості. Тільки потім їх необхідно протерти. Обсмажити дві столові ложки борошна на олії, додати цукор, сіль, а потім ввести пюре з ревеню, ретельно все перемішуючи. Довести до кипіння. Цей соус замінить майонез або томатний соус.
Консервований компот з ревеню
Якщо ми готуємо компот взапас, до попередньої підготовки пред`являються підвищені вимоги. Молоді стебла ревеню звільнити від плівки і жорстких волокон, нарізати невеликими брусочками і опустити в холодну воду хоча б на 10 хвилин. Тепер на кілька хвилин опускаємо шматочки ревеню в киплячу воду, виловлюємо шумівкою і кладемо в попередньо підготовлені банки. Заливаємо відварений ревінь цукровим сиропом. Рецепт приготування сиропу з ревеню, наступний: 400 г цукру заливаємо літром води і доводимо до кипіння і повного розчинення. У сироп можна додати спеції: корицю, гвоздику, цедру цитрусових. Стерилізуємо банки разом з компотом і відправляємо на зберігання.
Компот з ревеню с яблуками
Вам буде потрібно: на триста грам черешків ревеню - двісті п`ятдесят грам яблук, цукор за смаком.
Ревінь перебрати, очистити, добре промити і нарізати акуратними шматочками. Яблука нарізати скибочками, серцевину видалити. Ревінь і яблука залити водою і закип`ятити протягом десяти хвилин. Додати цукор за смаком, перемішати і вимкнути вогонь. Подавати до столу охолодженим. Компот чудово втамовує спрагу.
Нехай це скромне рослина стане прекрасним і корисним іншому на вашому столі.
