Олексій зімін. Кухня алексея зіміна

Відео: "Готуємо з Олексієм Зиміним": Радянська класика

«Готуємо з Олексієм Зиміним» - це кулінарне шоу на каналі НТВ, де разом з телеведучим глядачі вчаться робити по-ресторанному смачну, але домашню їжу. Сьогодні ми представимо вашій увазі рецепти кількох вишуканих страв, які не вимагають великої кількості часу і дивовижних інгредієнтів.

Відео: "Готуємо з Олексієм Зиміним": Русский обід

Хто такий Олексій Зімін?

Ресторанний критик, відомий журналіст, справжній гастрономічний професіонал і продуктовий ерудит Зімін Олексій здобув освіту у французькій школі під назвою «Le Cordon Bleu». Саме він вчить глядачів готувати кулінарні шедеври по цілком простим і зрозумілим рецептами. За словами Зіміна, щоб зробити самостійно ресторанну їжу, не обов`язково володіти багаторічним кулінарним стажем і використовувати заморські продукти.

Про що шоу?

Кожен випуск програми «Готуємо з Олексієм Зиміним» (рецепти будуть розглянуті трохи нижче) присвячується певній темі (наприклад, китайський обід, рибний день, святкова вечеря та ін.). Варто також відзначити, що телеведучий ніколи не обмежується лише одним блюдом. Адже він завжди пропонує кілька варіантів і дає можливість глядачам поринути в усі тонкощі кулінарної майстерності, а саме: навчитися правильно вибирати продукти, обробляти їх, термічно обробляти та ін.

Олексій Зимін: рецепти різноманітних страв

У даній статті ми не будемо відхилятися від принципу програми на каналі НТВ і по черзі розглянемо докладні способи приготування трьох різних і простих страв, які рекомендується підносити до звичайного сімейного обіду. Слід зазначити, що для створення таких кулінарних творінь вам знадобиться невелика кількість часу. Адже робити їх можна паралельно.

Копчені свинячі ребра

Для приготування такого ситного і ароматного страви Олексій Зімін рекомендує використовувати такі інгредієнти:

• свинячі реберця - близько 1 кг;
• мед свіжий рідкий - 50 г;
• соєвий соус - близько 50 мл;
• пісок цукровий - 25 г;
• масло рослинне без запаху - приблизно 50 мл;
• чорний чай крупнолистовий - 20 г;
• розмарин - 3-4 стебла;
• ріпчаста цибуля солодкий - 4 головки;
• оцет бальзамічний - 25 мл;
• перець духмяний мелений, сіль дрібна, петрушка свіжа - додавати до смаку.

Процес приготування

Робиться таке ситне і смачне блюдо досить легко. Для цього потрібно змішати соєвий соус, мед, чорний мелений перець і рафінована рослинна олія, а потім ретельно все збити віночком. Отриманою сумішшю необхідно обмазати все оброблені свинячі ребра і поставити їх в холодильник на 20 хвилин. Після вказаного часу слід взяти велику сковороду, вистелити її дно фольгою і насипати розмарин і чорний чай. Далі посуд потрібно поставити на сильний вогонь, а зверху сковороди встановити сито і викласти в нього замариновані свинячі ребра. У такому положенні м`ясо рекомендується коптити під закритою кришкою близько 40 хвилин. Після цього реберця слід перекласти на деко і запекти в духовці (протягом 20 хвилин при температурі 185 градусів).

Для гарніру до такого ароматного м`яса Олексій Зімін пропонує наступний рецепт: необхідно нарізати солодкий ріпчаста цибуля на тонкі півкільця, потомить його на слабкому вогні, попередньо усипавши сіль і додавши бальзамічний оцет. Перед подачею до столу страву бажано прикрасити свіжою петрушкою.

Смачний пиріг з ягням

Таку ситну випічку можна готувати і до звичайного сімейного обіду, і до святкового великоднього столу. Для цього нам буде потрібно:

• сухі дріжджі гранульовані - близько 12 г;
• борошно світла пшеничне - приблизно 500 г;
• рослинне масло непахнущая - 35 мл;
• сіль велика кухонна - 2/3 десертної ложки;
• часник свіжий - 4 зубчики;
• лопатка ягняти морожена або свіжа - близько 600 г;
• базилік сушений - 25 г;
• сухе вино біле - 1/3 склянки;
• орегано - десертна ложка;
• петрушка свіжа - близько 20 г;
• яйце велике - 1 шт.

замішуємо тісто

Сухі гранульовані дріжджі потрібно залити теплою водою і залишити на 10 хвилин в стороні. Після цього в глибоку миску необхідно просіяти пшеничне борошно і зробити в ній поглиблення. Далі в отриману ямку слід влити дріжджі і рослинне масло, а також додати трохи солі і ретельно все перемішати. Готову основу потрібно залишити в теплому місці на 1 годину.

Робимо начинку і випікаємо пиріг

Для приготування начинки слід дрібно нарізати м`ясо ягняти і обсмажити його на рослинному маслі з часником і сіллю. Після цього до баранини потрібно влити сухе вино і всипати дрібно посічену петрушку, сушений базилік і орегано.

Коли начинка буде повністю готова, підійшло тісто потрібно розділити на дві частини і розкачати їх під розмір форми. Один пласт необхідно викласти на деко, змастити його збитим яйцем, викласти обсмажене м`ясо і закрити другою частиною основи. Далі слід скріпити краї тіста, зробити в напівфабрикаті дірочки для виходу пара, а потім поставити в духову шафу на 40 хвилин.

Банани в вершковому сирі

Щоб зробити такий смачний десерт, Олексій Зімін рекомендує використовувати такі компоненти:

• вершки жирні - близько 400 мл;
• кориця - 1-2 палички;
• молоко згущене - пара стандартних баночок;
• сир вершковий - приблизно 400 г;
• банани стиглі - близько 4 шт .;
• кориця мелена - ¼- десертній ложки.

Як приготувати?

Для приготування смачного і ароматного десерту потрібно взяти сотейник, влити в нього жирні вершки, додати згущене молоко і 2 палички кориці. Отриману суміш необхідно проварити на повільному вогні близько чверті години. Далі до маси слід додати вершковий сир і ретельно все перемішати, використовуючи віночок.

Очищені стиглі банани бажано розрізати уздовж і поперек рівно на 4 частини. Після цього ½- готового соусу потрібно влити в сковороду, а потім викласти банани і додати вершки зі згущеним молоком. Всі інгредієнти необхідно обсипати меленою корицею, поставити в духову шафу і випікати близько 25 хвилин.

Як бачите, кухня Олексія Зіміна передбачає використання тільки простих і цілком доступних інгредієнтів. Адже щоб зробити вишукані страви, потрібно лише проявити кулінарну фантазію, а не купувати дивовижні і дорогі продукти.