Домашня ковбаса без кишок: рецепт і секрети приготування

Ковбасні вироби - це улюблений багатьма делікатес. Смачні, ароматні і соковиті - вони вважаються чудовим варіантом для будь-якого прийому їжі - і сніданку, і обіду, і вечері. У продуктових магазинах пропонується широкий асортимент сирокопчених і варених ковбас, шинки, сосисок та сардельок. Але, на жаль, у покупців немає впевненості в тому, що ці м`ясні вироби виготовлені з якісної сировини. Насправді цю проблему легко вирішити - можна приготувати натуральну домашню ковбасу самостійно. В цьому випадку ви будете впевнені, що вона зроблена зі свіжого хорошого м`яса і не містить шкідливих добавок і ароматизаторів.

Відео: Як зробити (приготувати) домашню ковбасу і копчене м`ясо

Домашня ковбаса без кишок: рецепт приготування делікатесу

Звичайно, сама смачна ковбаса - приготована своїми руками з якісних інгредієнтів, без стабілізаторів, фіксаторів забарвлення і інших не дуже корисних домішок. Проте, багато господинь рідко готують подібний делікатес через те, що не бажають витрачати дорогоцінний час на підготовку кишок. Але ж можна і не використовувати їх для оформлення цієї м`ясної закуски! У даній статті ми розповімо, як приготувати домашню ковбасу швидко і просто, без використання свинячих кишок. Їх можна прекрасно замінити фольгою, харчовою плівкою або використовувати рукав для запікання. Ковбаса домашня без кишок виходить приголомшливо смачною - соковитою, ароматною і в міру пікантною. А головне - зробити її досить просто і невтомливо.

Готуємо апетитну домашню ковбасу зі свинини і курки

Для того щоб самостійно зробити чудовий м`ясний делікатес, вам буде потрібно підготувати деякі інгредієнти. По-перше, необхідно придбати свіжу свинячу вирізку (1,5 кг) та куряче філе (1 кг). По-друге, для більшої соковитості, потрібно невеликий шматок сала (близько 250 г). По-третє, знадобляться яйця (4 шт.), Сіль (2 ч. Л.) І крохмаль (4-4,5 ч. Л.). Для додання ковбасі чудового аромату будемо використовувати часник, перець чорний горошком, перець духмяний, суміш прянощів і спецій (наприклад, каррі). І, звичайно, приготування домашньої ковбаси без кишок не обійдеться без харчової фольги. Після підготовки всіх інгредієнтів можна приступати до роботи.

Домашня ковбаса без кишок: рецепт і технологія приготування

Спочатку обмийте м`ясо, сало і куряче філе. Наріжте ці продукти дрібними кубиками. Курячі яйця збийте вінчиком. Додайте до них необхідну кількість солі, а також спеції і прянощі. Очищений заздалегідь часник дрібно поріжте. Можна пропустити його через прес. Додайте кашку до яєць. Туди ж введіть крохмаль. Пам`ятайте, що його слід додавати потроху, так, щоб в яєчної суміші не утворилися грудочки.

Як приготувати домашню ковбасу? Все дуже просто: змішайте м`ясо, сало і куряче філе в каструльці. Додайте яєчну суміш. Добре перемішайте всі інгредієнти. На відрізок фольги викладіть ложкою готовий фарш. Надайте йому довгасту форму ковбаски і загорніть, щільно закриваючи краю. Це потрібно для того, щоб сік в процесі запікання не витікав. Розігрійте духовку до 180 C. Покладіть ковбаску на деко і помістіть в духовку на годину. Перед подачею на стіл приберіть фольгу і наріжте ароматну м`ясну закуску на шматочки. Як бачите, приготування домашньої ковбаси без кишок не відрізняється особливою трудомісткістю і займе не так вже й багато часу. Блюдо виходить дуже соковитим, не дуже жирним, і що важливо - на 100% натуральним. Зберігати домашні ковбаски можна в морозильній камері тривалий час. Смачного!

Ще один прекрасний рецепт свинячої ковбаси (без кишок)

Для приготування цієї чудової закуски вам буде потрібно свиняча м`якоть (700-800 г), вершкове масло (120-150 г), сік лимона, сіль. Також потрібні спеції - сушений чебрець і естрагон - і дерев`яні шампура. Отже, як же готувати самостійно таку закуску, як домашня ковбаса без кишок? Рецепт такий: свинину обмиваємо і нарізаємо на шматочки товщиною не більше 5 мм. Кухонним молоточком відбиваємо пласти м`яса. Солимо, перчимо їх за смаком і викладаємо в глибоку миску. Добре скроплюємо свинину лимонним соком і залишаємо маринуватися. Через 15 хвилин викладаємо пласти м`яса в довгу смужку. При цьому їхні краї повинні злегка заходити один на одного. всі місця "стиків" також трохи відбиваємо молоточком. Посипаємо м`ясо пряними травами. По центру в ряд викладаємо попередньо порізане на шматочки вершкове масло. Акуратно згортаємо заготовку в трубочку, формуючи її в "равлика". Фіксуємо дерев`яними шампурами нашу ковбаску і викладаємо її на змащений вершковим маслом деко. Розміщуємо закуску в розігріту до 180 C духовку на 60 хвилин і запікаємо. Тепер ви знаєте, як зробити ковбасу без кишок. Після приготування видаляємо шампура, даємо продукту трохи охолонути і подаємо до столу.

Нежирна домашня ковбаса без кишок

Рецепт цей слід взяти на озброєння тим, хто намагається підтримувати фігуру в формі і вважає за краще готувати корисну низькокалорійну їжу. Страва з м`яса птиці виходить зовсім не жирним, і в той же час просто тане в роті. Вам буде потрібно філе індички - 1 кг, вершки 20% - 400 мл, білок від чотирьох яєць, перець чорний мелений, приправа "італійські трави". Ковбасу з м`яса птиці можна спокійно вживати в їжу, зовсім не боячись поправитися. Її калорійність становить всього 120 ккал / 100 г.

Відео: Домашня ковбаса! Рецепт!

Приготування домашньої ковбаси почнемо з того, що опрацюємо філе птиці. М`ясо індички обмиємо і подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера. Викладемо отриману масу в глибоку тару, туди ж додамо білки, сіль, перець і холодні вершки. Добре перемішати всі інгредієнти.

Варіації: варена ковбаса

відріжемо шматок харчової плівки і покладемо на нього 1/4 фаршу. Загорнемо, формуючи ковбаску. Краї зафіксуємо ниткою. Те ж саме проробимо ще три рази - в результаті у вас повинні вийти чотири невеликі за розміром ковбаски. Тепер приступаємо до варіння - наливаємо в каструлю воду і ставимо ємність на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо "вогонь" до мінімуму. У каструлю кладемо ковбаски і проварюємо їх протягом години. При цьому м`ясні вироби слід придавити блюдцем, щоб вони не спливали. Через годину виймаємо їх і охолоджуємо. Знімаємо харчову плівку, беремо пергаментний папір, розгортає її на столі. На неї насипаємо приправу "італійські трави". Зверху кладемо ковбаску і загортаємо. Проробляємо цю процедуру ще три рази. Після цього прибираємо закуску в холодильник на 8-10 годин. Перед подачею на стіл прибираємо папір і нарізаємо делікатес на порційні шматочки.

Смачно і оригінально: ковбаса куряча рубана

Тим, хто любить незвичайні і цікаві страви, цей рецепт обов`язково припаде до душі. Ковбаса домашня (без кишок) виходить дуже ніжною, з насиченим смаком і приємним ароматом. Для її приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе - 1,5 кг;
• відварна морква - 2 шт .;
• солодкий болгарський перець - 3 шт .;
• волоські горіхи - 150 г;
• желатин - 2 пакетика;
• часник - 7 зубчиків;
• сіль - 2 ч. л .;
• приправа - 1,5 ч. л.

Розповімо далі, як робиться домашня ковбаса без кишок. Рецепт нескладний. Спочатку опрацюємо м`ясо - обмиємо і поріжемо на невеликі кубики. Болгарський перець почистимо, нашаткуємо соломкою. Морква відварити і наріжемо. Волоські горіхи і часник очистимо, а потім подрібнити. У глибокій мисці змішаємо рубане м`ясо птиці, горіхи та овочі. Туди ж додамо приправу, сіль, часник, швидкорозчинний желатин (його не потрібно попередньо розводити). Добре перемішати всі інгредієнти.

Формуємо ковбаски з рубаного м`яса

Для того щоб надати отриманої маси форму ковбасок, скористаємося харчовою плівкою. Розкачати і викладемо на неї 1/5 частина фаршу. Надамо заготівлі довгасту форму. Загорнемо масу, щільно накручуючи плівку. Руками обдаючи з усіх боків ковбаску. Повторимо процедуру з частиною фаршу. Всього у вас вийде п`ять виробів. Можна підстрахуватися і обернути кожне ще одним шаром харчової плівки. Як приготувати домашню ковбасу в даному випадку? У велику каструлю наллємо воду і доведемо її до кипіння. Зменшимо вогонь і покладемо на дно ємності наші ковбаски, зверху придавив їх тарілочкою. Закриємо каструлю кришкою. Проварити ковбаски протягом півгодини, після чого акуратно витягнемо. Охолодити їх і відправимо в холодильник на 8 годин. Ковбаски з рубленого м`яса птиці виходять чудово ніжними і соковитими. Ваші домочадці обов`язково оцінять по гідність таке натуральне, нежирне і смачне блюдо. Смачного!

Ніжна домашня ковбаса з кролятини

Ця страва - дієтичне, але шалено смачне. Кроляче м`ясо багате вітамінами і мінералами і містить малу кількість холестерину і жиру. Таку домашню ковбасу можна давати навіть дітям! Для її приготування вам буде потрібно м`ясо кролика - 1 кг, яйце куряче - 1 шт., Сухе коров`яче молоко - 1,5 ст. л., сіль - 0,5 ч. л., мускатний горіх і лавровий лист. Розповідаємо, як приготувати домашню ковбасу: спочатку обмиємо тушку кролика і зріжемо з неї все м`ясо. Припустимо шматочки через м`ясорубку три рази - у вас повинна вийти однорідна пишна маса. Викладаємо її в миску, додаємо сіль, яйце, сухе молоко, мускатний горіх. Добре перемішуємо. Якщо фарш виходить щільним - додаємо холодної води. Після чого відправляємо суміш в холодильник. Через три - чотири години дістаємо фарш і приступаємо до формування ковбасок. Відрізаємо шматок харчової плівки, викладаємо на неї 1/4 частина фаршу. Надаємо заготівлі довгасту форму. Обертаємо плівкою, намагаючись якомога щільніше її зафіксувати. Кінці зав`язуємо ниткою. У вас виходить заготівля, за формою нагадує цукерку в обгортці. За аналогією формуємо ще кілька ковбасок з залишився фаршу. Тепер необхідно проварити їх на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин. Після чого ковбаски виймаємо, охолоджуємо і ставимо в холодильник. Через дві години дістаємо їх і розрізаємо плівку. Тепер ви знаєте, як готується смачна і корисна ковбаса своїми руками без кишок. Смачного!