Бруква - що це за овоч і які його корисні властивості
Овочівники незаслужено забули про цінні якості брукви, і сьогодні ми спробуємо згадати і написати про цю овочевої культури. Відразу скажемо, що коренеплід є чемпіоном за вмістом аскорбінової кислоти, а про його корисні властивості було відомо з давніх-давен.
Біологічні особливості брукви
Бруква - що це за овочева рослина? За лікувальними і харчовими властивостями високоврожайний коренеплід схожий на всім відому ріпу. Славиться високим вмістом мікроелементів і вітамінів. Це дворічна рослина сімейства хрестоцвітних з м`ясистим кавалками листочками. У перший рік дозрівання у овоча розвивається великий плоскоокруглої коренеплід, що підноситься над грунтом, і розетка листя. На другий рік він цвіте і дає насіння. Потовщення коренеплоду починається на 40 день після сходів. М`якоть у брукви досить тверда жовтого або білого забарвлення.
Цікава інформація
З достовірних джерел відомо, що овочеву культуру «приручили» ще наші предки. Деякі стверджують, що сама природа подарувала людям цей цінний овоч шляхом природного схрещування капусти і ріпи.
У багатьох країнах світу її люблять і шанують. Особливо вона цінується в Німеччині, там з неї готують дуже смачні ласощі. У цій країні навіть є популярна казка про брюкве, як у нас в Росії про ріпку. У Росії вона була завезена не так давно - в 16 столітті, і відразу отримала широку популярність серед населення. Однак з появою картоплі її культивування різко скоротилося, з якої причини, сказати складно. Зате в країнах далекого зарубіжжя і Балтії для її вирощування відводяться цілі плантації. Там дуже цінується бруква.
Вирощування і догляд за коренеплодом
Рослина добре переносить холоду, тому його вирощують навіть у північних точках землеробства. Дорослі рослини нормально переносять морози до -6 проЗ, молоді корінці - до -4 проС. Виростає насіння починають при +2… + 4 проС. Найбільш прийнятна температура для розвитку овочевої культури +16… + 20 проС.
При культивуванні необхідно подбати про висвітлення, щоб отримати високий урожай. Добре росте на вологих ґрунтах овоч. Бруква часто уражається різними хворобами, тому за нею потрібен ретельний догляд. Краща грунт для її вирощування - супіщаних і суглинних з нейтральною реакцією. Також придатний окультурений торфовище. Зовсім не годяться для культивування кам`янисті, заболочені і піщані ділянки.
Агротехніка
Перед посівом грунт слід удобрити і вапнувати. Для цих цілей годиться перепрілий гній, компост, фосфорні та калійні органічні добрива. Вельми потребує великих кількостях бору. При дотриманні вищеописаних вимог у вас виросте солодка, соковита і смачна бруква. Що це за рослина, було описано вище, а про корисні якості ви дізнаєтеся трохи пізніше.
Треба відзначити, що період вегетації у коренеплоду досить довгий - 115 діб. Щоб прискорити цей процес, можна його висаджувати розсадним способом або посівним (насінням). Перед посадкою насіння слід покласти в теплу воду на півгодини. Потім загорнути їх у вологу тканину і потримати шість годин. Після всіх маніпуляцій насіння просушити і розсіяти в заздалегідь зроблені ямки на глибину 3 см, при цьому опудрить звичайним зубним порошком.
Овочівники рекомендують разом з насінням додавати трохи суперфосфату, щоб молодняк не відчував дефіциту фосфору. Важлива умова: перед посадкою грунт повинен бути вологим. Після посіву грядки необхідно ущільнити, а після закінчення чотирьох діб розпушити грунтову корочку. Перші сходи з`являться на шостий день. Справжня пара листочків виросте на 10-ту добу. У другу фазу листя робиться проріджування між грядками до 10 см.
Процедуру повторюють через кілька тижнів. За один сезон здійснюють 2 розпушування між грядками і не менше трьох прополок. Убезпечити рослина від зараження хрестоцвітними блошками допоможе мелене вапно або зола. Добриво розпилюють вже на третій день після висадки. Не забувайте про те, що вологолюбна бруква (фото дивіться нижче), тому в посушливу погоду овоч обов`язково поливають (два літри рідини на 1 кв. М). Грунт слід зволожувати на всю глибину, щоб коренеплоди отримували достатньо вологи.
Рекомендується робити поливи розчином сброженной трави. Вживати плоди можна, коли вони досягнуть 6-7 см. Збір врожаю проводять до настання заморозків. Щоб не пошкодити шкірку овоча, бадилля слід акуратно зрізати гострим ножем. Потім його поміщають в сухі ящики і засипають торфом або піском. Зберігається при температурі не вище +4 проЗ бруква. Вирощування і догляд полягають в регулярній прополці, систематичному розпушуванні грядок, підгодівлі, поливі і боротьбі з небезпечними шкідниками даної культури.
опис сортів
До недавнього часу вибір сортів цієї цінної рослини був дуже мізерним. Сьогодні на російських ринках можна придбати різні сорти іноземної селекції, що відрізняються високими смаковими якостями. Опишемо найпопулярніші і кращі з них.
«Вільма» - середньоранній з хрусткими і солодкими коренеплодами. Їх маса досягає 500 грам. Добре переносять транспортування, які тривалий час зберігаються і вживаються навіть в свіжому вигляді.
«Красносільська» вважається одним з найкращих столових сортів. М`якоть у коренеплоду сахаристая, соковита і щільна. Середня маса - 300-600 грам.
«Куузіку» - середньопізній кормової і високоврожайний сорт з масою плоду до двох кілограм і цінної бадиллям.
«Шведська жовта» - сорт столово-кормового призначення. Добре переносить морози. Дуже смачна і солодка бруква.
Сорти, які стосуються іноземної селекції
«Маріан» - стійкий до борошнистої роси і кілі. З солодкою м`якоттю і приємним ароматом.
«Лізі» - соковитий, дуже солодкий коренеплід. Кращий з усіх попередніх сортів.
«Рубі» - за смаковими якостями схожий з сортом «Лізі».
На своєму городі ви можете виростити будь-який сподобався сорт для споживання. При правильному догляді урожай перевершить всі очікування.
Біохімічний склад і калорійність овочевої культури
Бруква гідна уваги, оскільки збагачена мінеральними солями (калій, фосфор, залізо, натрій, мідь, сірка), пектинами, аскорбінової кислотою, білками, клітковиною, рутином, ефірними маслами, вітамінами групи B. Овоч по праву можна назвати джерелом життєво необхідних для людського організму мікроелементів і вітамінів. У його складі присутній гірчичне масло, яке допомагає боротися зі шкідливими мікроорганізмами. Бруква - це низькокалорійний продукт, в ньому всього 35 ккал (на 100 г). Дієтологи і лікарі радять її вживати всім, хто стежить за своєю фігурою, дотримується правильного і збалансованого харчування.
Лікувальні властивості
У далекі часи люди використовували цю рослину в терапевтичних цілях при запальних процесах. Широко застосовувалася для лікування кору бруква. Корисні властивості коренеплоду обумовлені ранозагоювальну, протиопікові, протизапальну та сечогінну дію.
З нього робили цілющі зілля, які використовували для лікування людей з ураженням кісткової тканини. Чудодійний склад дозволяє налагодити розлади шлунково-кишкового тракту, нормалізувати «стілець», зняти набряклість, а також очистити кишечник від шлаків і токсинів. Доведено, що бруква відмінно розріджує мокротиння і позбавляє від кашлю.
Її рекомендують при авітамінозі і атеросклерозі. З її допомогою можна підвищити імунітет і відновити життєві сили організму. Цілющі властивості брукви були відомі в Середньовічні часи. Люди її використовували для нормалізації обмінних процесів. Сік овоча застосовували при загноїлися ранах і опіках.
народні рецепти
Бруква, корисні властивості описані вище, в усі часи використовувалася для підтримки і збереження здоров`я без застосування медикаментозних засобів. Пропонуємо популярні і дієві рецепти, перевірені практикою і роками.
- При сухому кашлі: знадобиться середньої величини овоч, який потрібно очистити і перемолоти в м`ясорубці. У «фарш» додати мед (пропорції 2: 1). Лікувальну суміш вживати по маленькій ложці чотири рази на добу, запиваючи теплою водою.
- При хронічних патологіях органів дихання: на півкілограма коренеплоду візьміть 50 гр. крейди, стільки ж вершкового масла і волоських горіхів. Дрібно нарізану брукву протушкувати, за кілька хвилин до готовності і додати мед. Приймати з подрібненими горіхами.
Відео: Бруква Корисні Властивості
Протипоказання
Лікарі не радять її вживати при гострій формі ШКТ-захворювань. Інших протипоказань не має бруква. Що це за овочева культура і які її цілющі властивості, ви тепер теж знаєте.
Як вживати?
Додають коренеплід не лише в десерти, але ще в різні соуси, салати і другі страви. Так як це низькокалорійний продукт, то його можна вживати замість картоплі, роблячи смачні рагу і пюре. Тим самим ви забезпечите свій організм вітамінами і не додасте ваги. Овоч відмінно поєднується з сухофруктами, свіжими яблуками, грибами, яйцями, морквою, селерою.
Заправляйте його нежирним йогуртом, сметаною або оливковою олією і насолоджуйтеся смаком. Пропонуємо кілька вітамінізованих рецептів для вас і ваших діток.
Салат з яблуками і бруквою
Візьміть один коренеплід, наріжте на тертці і обдайте його окропом. Додайте до овочевої масі очищені і нарізані яблука (2 шт.), Окропивши лимонним соком, і всипте потовчені волоські горіхи (можна додавати мигдаль або кешью). В якості заправки використовується сметана 15%.
Пікантне блюдо зі свининою і бруквою
Будуть потрібні такі продукти: пісна свинина (триста грам), картопля (4 шт.), Бруква (двісті грам), цибуля-порей і спеції - на ваш розсуд.
Невеликими порційними шматочками нарізати м`ясо і відправити його варитися. Нарізаємо коренеплід і картопля маленькими брусочками. Заливаємо водою і тушкуємо з сіллю і чебрецем до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Пасерувати цибулю-порей і разом зі свининою викласти до овочевої масі. Подати із зеленим салатом.
Найчастіше включайте в свій раціон цю суперкорисну овочеву культуру, адже відмінними смаковими якостями відрізняється бруква. Що це таке і з чим її готують, розказано в даній статті.
