Мангольд: корисні властивості, сорти, вирощування
Плануючи присадибна ділянка, хочеться зробити його не тільки красивим, але і корисним. У таких випадках на допомогу приходять рослини, які мають чудовий вигляд і велику кількість вітамінів. До таких відносять і мангольд. Корисні властивості цієї рослини відомі давно. Його з успіхом культивують у багатьох країнах, а батьківщиною Мангольд вважається Середземномор`ї. На жаль, в нашій країні йому приділяють мало уваги, незаслужено ігноруючи. А адже це джерело вітамінів і мінеральних речовин. Можливо, ця стаття змінить ситуацію в кращу сторону.
Що таке мангольд
Це різновид буряка, що володіє високим вмістом корисних речовин. Мангольд відносять до дворічних рослин і вважають підвидом буряка звичайної. Існує ця культура вже більше 3 тисяч років. У Стародавньому Римі жодне застілля не обходилося без страв з Мангольд.
Ось чому цей овоч називають «римської капустою». Мангольд, корисні властивості якого відомі в усьому світі, це ще й гарна декоративна рослина. Його яскрава наземна частина прикрасить будь-яку клумбу. Різні сорти цього овоча мають червону, жовту, сріблясту і зелене забарвлення. Мангольд, вирощування якого не доставить особливих труднощів, стане улюбленим рослиною на вашій ділянці.
Відео: Мангольд або листовий буряк - корисні властивості
види
На відміну від буряка, у Мангольд відсутня коренеплід. Він його не утворює. Його основна перевага - це листя і черешки. Саме в них накопичується основна маса корисних речовин. Є два види цього овоча: листовий і черешкова. Листова буряк мангольд має добре розвинену, пишну розетку.
Її соковиті листя розташовуються на тонких черешках. Використовують вони для приготування салатів або голубців. Черешкова мангольд має свої відмінності. Перш за все, це товсті широкі черешки, які використовують аналогічно спаржі. Їх, як і листя, варять, готують на пару і використовують для приготування інших страв. Корінь всіх видів має стрижневу форму.
Корисні властивості
Мангольд, корисні властивості якого можна використовувати для збагачення організму вітамінами вже ранньою весною, дуже часто порівнюють зі шпинатом. Листя цих рослин є низькокалорійним продуктом, але дуже корисним. Листя Мангольд містять близько 13 антиоксидантів. Одним з головних компонентів є бузкова кислота. Ця речовина здатна контролювати рівень цукру в крові. Крім цього, листовий буряк є джерелом фитонутриентов або беталаінов. Вони добре виводять з організму токсини.
Мангольд містить багато вітамінів, фосфор, залізо і каротин. Його вживання сприяє поліпшенню роботи травного тракту і нормалізує артеріальний тиск. У 100 грамах вареного Мангольд міститься 38 відсотків денної норми вітаміну A, 300% денної норми вітаміну K та 22% від норми споживання в день вітаміну C. Ці показники перевищує тільки шпинат. Ось чому буряк мангольд вважається одним з найбільш корисних овочів.
Відео: Буряк Листова
посів
Мангольд, вирощування якого не вимагає великих агротехнічних знань, сіють з початку весни по червень. Попередньо треба замочити насіння в теплій воді на добу. Ємності для посіву повинні бути просторими. У відкритий грунт краще висаджувати розсаду, тому що земля повинна бути теплою. Грунт для посадки не повинна бути кислою. Мангольд, корисні властивості якого повністю проявляться в дорослому рослині, потребує натуральному харчуванні. 
Тому в грунт можна додати трохи органічних добрив або деревне вугілля, який знизить кислотність і збагатить її калієм. Глибина загортання насіння становить 2-3 сантиметри. Посадка здійснюється на відстані 5 сантиметрів. У міру проростання необхідно проріджувати рослини, щоб забезпечити хорошу вентиляцію і гарне харчування. Між дорослими рослинами відстань має становити 10-12 сантиметрів. Тільки в цьому випадку можна отримати великі і соковиті розетки.
Відео: Вирощування і заготівля руколи і Мангольд - Вдалий проект - Інтер
вирощування
Особливого догляду ця рослина не вимагає. Необхідно проводити стандартні агротехнічні заходи. Перш за все це розпушування грунту. Коріння рослини дуже довгі і розгалужені, тому ще до посадки треба добре і глибоко скопати грунт. Другий етап - це боротьба з бур`янами. Рослини-паразити будуть заважати повноцінному розвитку культури. Полив листового буряка треба здійснювати в міру необхідності. Надлишку вологості рослина не любить, але і пересихання грунту теж не можна допускати. Мангольд - це світлолюбна рослина, тому висаджувати його краще на добре освітлених ділянках. Оптимальна температура для вирощування -25 градусів, але цей овоч легко переносить спеку. Мангольд добре сусідить з морквою, салатом, цибулею і капустою. Не бажано садити його поруч зі шпинатом.
Збір врожаю
Перші плоди своєї праці можна отримати вже на 30 день після посадки. Чим більше зрізати листя з розетки, тим густіше вони будуть рости. Зазвичай проводять збір великих листя. Через 7-8 днів маленькі листя підростуть і складуть наступний урожай. З одного куща за один раз можна зрізати близько 25% листя. Вони розташовуються з зовнішньої сторони розетки на висоті близько трьох сантиметрів. Головне - це не пошкодити центр розетки, точку росту. 
Є думка, що якщо мангольд вирощувати в темряві, то його листя виходять більш ніжними. Восени можна залишити рослина в землі, так як воно не боїться заморозків. Але якщо очікуються сильні морози, то краще викопати коріння, закопати їх у ящик з піском і поставити в підвал. Мангольд - це дворічна рослина. На другий рік у рослини будуть розвиватися квітки і насіння. Найпопулярніші сорти - Шпинатовий, Червоний, Красночерешковий, Беловінка.
Відео: Мангольд догляд
Мангольд в кулінарії
Як використовують мангольд? Сорти цієї рослини з успіхом вживають в їжу, так як головна його особливість - це наявність великої кількості корисних речовин. Його додають у салати, консервують, використовують для приготування голубців і супу. Товсті черешки цього овоча консервують, варять, смажать в панірувальних сухарях. Варка рослини - це особливий процес. Першу воду після закипання треба обов`язково злити, так як в ній накопичується близько 50% всіх нітратів. Далі слід варити овоч уже в новій воді. У салатах мангольд добре поєднується не тільки з іншими овочами, а й з різними видами м`яса і сиру.
