Гірчиця на огірковому розсолі. Приготування гірчиці на огірковому розсолі. Рецепти приготування

Гірчиця на огірковому розсолі користується великою популярністю серед тих, хто любить гострі страви, але вважає за краще не використовувати магазинні соуси або приправи з підсилювачами смаку. Також варто відзначити, що представлений домашній продукт дивно простий в своєму приготуванні і вимагає мінімальної кількості інгредієнтів.

За смаком гірчиця на огірковому розсолі виходить ядреной. Така властивість соусу обов`язково оцінять любителі гострих і ароматних страв, спробувавши домашнє творіння разом з гарячими або холодними м`ясними обідами, в тому числі з холодцем і заливним.

Домашня ядреная гірчиця: рецепт на огірковому розсолі

Як говорилося вище, для приготування даного продукту немає ніякої необхідності купувати дивовижні і дорогі компоненти. Таким чином, нам знадобиться:

Відео: Як приготувати гірчицю з гірчичного порошку будинку.

• пісок цукровий - ½- маленької ложечки (додавати за смаком);
• порошок гірчичний (можна придбати в будь-якому магазині) - 3 повні великі ложки;
• розсіл, взятий з солоних або маринованих огірків - повний гранований стакан;
• олія рафінована соняшникова або будь-яке інше рослинне - велика ложка.

необхідний інвентар

Приготування гірчиці на огірковому розсолі займає не дуже багато часу. Але щоб прискорити цей нескладний процес, рекомендується заздалегідь підготувати всі кухонні пристосування, які знадобляться для створення домашнього соусу. А це:

• миска металева невеликого розміру;
• банки скляні під готову гірчицю (0,5 л або 750 г);
• металеві кришки для банки;
• піч мікрохвильова;
• йорж для миття банок;
• вафельний кухонний рушник;
• їдальня і десертна ложки;
• миска, призначена для стерилізації кришок;
• закаточне пристосування;
• тарілка сервірувальна.

Процес змішування всіх необхідних інгредієнтів

Домашня гірчиця на розсолі робиться досить швидко і легко. Але щоб такий соус дійсно вийшов міцним і гострим, рекомендується брати концентровану рідину з-під маринованих або солоних огірків. Якщо розсіл виявиться не ароматним, то в нього рекомендується додатково викласти цукровий пісок, сіль і столовий оцет (за смаком).

Для приготування цієї соусу необхідно всипати гірчичний порошок в невелику емальовану миску, а потім поступово додати в неї огірковий розсіл і добре все перемішати. В результаті у вас повинна вийти ароматна маса сметанному консистенції. На завершення в готову гірчицю слід додати невелику кількість соняшникової олії і знову все перемішати.

Стерилізація банок і кришок

Після замішування всіх інгредієнтів домашня гірчиця на огірковому розсолі буде повністю придатна для вживання. Однак такий соус вийде більш ароматним і смачним, якщо його витримати деякий час в прохолодному приміщенні (підвалі, погребі, холодильній камері та ін.).

Але щоб здійснити задумане, слід заздалегідь простерилізувати всі підготовлені скляні баночки. Робити це ми будемо в мікрохвильовій печі. Для цього весь посуд потрібно добре помити йоржиком, а потім влити в них трохи води (по 1/5 склянки) і помістити в кухонне пристосування. Далі мікрохвильовку слід поставити в режим легкого підігріву (потужність 700-800 Ватт) і витримати баночки в такому стані приблизно 2-3 хвилини. При цьому вода в них повинна закипіти і поступово перетворитися на пару, стерилізуючи весь посуд. До речі, якщо її занадто багато, то час можна збільшити в півтора рази.

Що стосується металевих кришок, то їх бажано стерилізувати звичайним способом (на кухонній плиті). Для цього їх слід добре помити, викласти в миску, залити водою так, щоб вона їх покривала на 1-2 сантиметри, і прокип`ятити на сильному вогні протягом пару хвилин.

Процес формування і правильна подача до столу

Після того як всі баночки і кришки будуть стерилізовані, а гірчиця на огірковому розсолі повністю готова, її необхідно викласти в ємності, закатати за допомогою спеціального пристосування, поставити в сторонку, накрити вафельним рушником і витримати в такому стані при кімнатній температурі рівно одну добу. По закінченні цього часу домашній соус слід прибрати в холодне приміщення і витримати його там не менше 2-3 тижнів.

Після такої тривалої витримки гірчиця стане більш ароматною і дуже смачною. Її необхідно помістити в тарілку сервіровки і подати до столу разом з м`ясними делікатесами. Особливо такий домашній соус підходить до різних нарізкам, а також до холодцю і заливного. Смачного!

Відео: Домашня гірчиця на розсолі

Корисні поради господиням

Щоб гірчиця на огірковому розсолі вийшла більш смачною і ароматною, можна скористатися наступними хитрощами:

• Під час приготування в домашню гірчицю на овочевому розсолі можна додати кілька маленьких ложок будь-якого меду. Такий інгредієнт не тільки додасть сильним соусу додаткову пікантність, але і зробить його дивно корисним. Адже з ним гірчиця допоможе вам уникнути будь-яких простудних захворювань, особливо в зимовий період.
• Для різноманітності смаку гірчичний порошок можна розводити не лише в огірковому маринованому або солоному розсолі, але і, наприклад, в рідині, що залишилася від консервованих помідорів, а також від квашеної капусти. Однак в цьому випадку в соус рекомендується додатково додати сіль і різні прянощі.
• Для приготування такого домашнього соусу слід обов`язково використовувати свіжий гірчичний порошок, в іншому випадку він вийде недостатньо гострим.
• Якщо гірчиця вам необхідна дуже швидко, і ви не маєте наміру влаштовувати її на зиму, то вона вийде смачнішою і насиченою, якщо настоїться в теплі протягом всієї ночі.

Варто також відзначити, що з усіх соусів гірчиця готується в максимально стислі терміни, що досить зручно, якщо ви чекаєте гостей. Навіть самі невигадливі і непоказні страви, які будуть присмачені цим домашнім творінням, стануть ароматними і смачними. Крім усього іншого, гірчиця володіє прекрасним властивістю - вона покращує апетит.