Як і скільки варити підосичники
Первинна обробка продуктів під час приготування страви дуже важлива. Від неї залежать подальші смакові якості і текстура. Поговоримо про грибах, а точніше, про те, як і скільки варити підосичники. Цей гриб дуже популярний завдяки своїм смаковим якостям і харчової цінності. До того ж роздобути його дуже просто, так як виростає він у багатьох районах країни.
Відео: ВІДЕО РЕЦЕПТ підосичники з картоплею І ЛУКОМ СМАЖЕНІ на грилі СЮФ Краснодарський ТРАССА Е 95
трохи фактів
Красноголовець має високу харчову цінність. До його складу входять білки, вуглеводи, клітковина, жири, мінеральні речовини, вітаміни, залізо, фосфор і калій. За кількістю білків вони випереджають навіть м`ясо. Але через те, що засвоєння грибів в організмі відбувається не так просто, їх рекомендують вживати з обережністю людям з хворобами печінки і нирок. А взагалі це дуже корисний і ароматний гриб, який здатний надати будь-якої страви чудовий смак.
Вибираємо тільки краще
Головне в будь-якій справі - це вибрати хороший матеріал. Те ж саме стосується і грибів. Навіть в цьому випадку треба проявити максимум уважності. Беремо по можливості молоді підосичники, що не червиві. Коли гриби будуть зібрані, їх треба якомога швидше переробити. Не тримайте їх в холодильнику, інакше вони втратять свій смак і поживні властивості. Молоді гриби варяться недовго. Тому від їх вибору залежить те, скільки часу варити підосичники.
зберігаємо вітаміни
Вживання грибів в їжу благотворно позначається на організмі людини. Їх треба обов`язково включати в раціон. Але щоб зберегти максимум корисних речовин, треба знати, скільки варити підосичники. Для різних видів грибів цей час різний. Воно залежить від їх структури і будови. Скільки варити підосичники, щоб вони були смачними, але не сирими? Поговоримо про це докладніше.
Відео: Красноголовці прекрасно чистять кров, знижують холестерин.
вічні суперечки
Відео: підосичники і підберезники мариновані
Є дві точки зору з приводу варіння грибів. Одні вважають, що такий продукт доцільно варити довго з огляду на його особливостей. Вони важко засвоюються організмом і часто викликають нетравлення. Друга половина прихильників цього продукту пропонує піддавати гриби термічній обробці якомога менше. Це дозволяє зберегти максимум вітамінів. Тут кожен може сам вибрати спосіб приготування. Але слід враховувати, що час може відрізнятися в залежності від виду. Скільки варити підосичники? Середній час варіння становить 25 хвилин. За цей час гриби встигнуть приготуватися і не втратять своєї поживної цінності. Час може змінюватися, якщо після варіння підосичники будуть ще гаситися і смажитися. В цьому випадку його треба скоротити. Скільки варити підосичники перед смаженням? Приблизно 10-15 хвилин, не більше. Потім викладаємо їх на сковорідку і додаємо необхідні інгредієнти. Для варіння краще брати свіжі або сушені гриби. Але якщо є тільки заморожені, то їх попередньо потрібно відокремити від льоду. Потім варимо близько 20 хвилин. сушені гриби спочатку вимочують у холодній воді близько 1-2 годин. Потім їх варять 30 хвилин. Скільки варити підосичники, вирішувати кожному індивідуально. Але краще вибрати середній час, щоб зберегти більше вітамінів.
