Як повкусней приготувати печінку: з печерицями, томатом і іншими інгредієнтами
Відео: Печінка по Грузински
Куряча печінка - один з цілком доступних м`ясних продуктів вітчизняного ринку. Причому вельми корисний і поживний. Однак ж у більшості людей він чомусь асоціюється з чимось не дуже смачним, а часом навіть огидним. Але ж при правильному підході печінку може бути цілком їстівною. Просто потрібно трохи пофантазувати, попрацювати і придумати, як повкусней приготувати печінку, а не просто зварити її або підсмажити.
З даного продукту, в принципі, можна створити що завгодно. Це і паштети, і супи, і салати, і оладки, і гарячі страви, і закуски. Причому в деяких з них відчувається специфічний присмак, властивий печінки, в інших же навпаки. Перші швидше підійдуть для любителів даного продукту, другі ж слід використовувати в тих випадках, коли в силу обставин необхідно піти на невеликій кулінарний обман і не просто придумати, як смачно приготувати печінку (рецепти з її участю - не проблема), а зробити так, щоб її з задоволенням з`їли, приміром, дитина, який на дух не виносить цей продукт. А для цього можна спробувати скористатися одним з наступних рецептів.
Як можна смачно і швидко приготувати печінку
Це, мабуть, один з найпопулярніших рецептів. Він дуже простий, і хоч печінку в страві чітко відчувається, виходить дуже смачно. Правда, маленьким дітям, мабуть, не варто пропонувати це блюдо. Отже, розповімо про те, як повкусней приготувати печінку. Потрібно запастися жменею печериць (близько 200 г), 100 мл нежирних вершків, ложкою борошна, вершковим маслом, сіллю і меленим перцем (краще білим) за смаком. Крім того, буде потрібно пучок зелені і, звичайно ж, печінка куряча в кількості 300 м Цих продуктів вистачить на 2 «дорослих» порції або 3 невеликих.
Один із секретів того, як повкусней приготувати печінку кури: її слід добре вимити і очистити від усіх плівок. Діяти необхідно досить акуратно, щоб самі шматочки не йшли супроти, але рішуче: будь-який фрагмент, який з якоїсь причини здається підозрілим, негайно повинен бути викинутий. Це стосується пошкоджень, зміни кольору або структури продукту. Будь-який такий шматок може виявитися несмачним або гірчити, що вельми негативно відіб`ється на кінцевому результаті.
Підготувавши, продукт ріжуть на фрагменти середніх розмірів і поміщають на розпечену сковорідку. Щоб печінка не «стріляла», її потрібно обсмажувати без масла. Можна налити трохи води, але жир ні в якому разі не додавати.
Коли вона змінить колір, можна покласти масло, борошно, а потім сіль з перцем. Тепер її смажать до появи характерної скоринки (близько 10 хвилин), помішуючи. За цей час потрібно помити і порізати печериці. Гриби додають в майже готову печінку, продовжуючи перемішувати протягом 5 хвилин. Потім наливають вершки, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні до загусання. Готове жарке посипають рубаною зеленню. Подавати можна з гречкою, рисом, картоплею, макаронами.
як повкусней приготувати печінку з яблуками
Приховати небажаний присмак того чи іншого продукту можна, приготувавши його з ароматним соусом. Це стосується і печінки. Яблучний соус не в повній мірі, але все ж перебиває її присмак, роблячи блюдо ніжнішим.
На півкіло курячої печінки беруть 2 цибулини, ложку томатної пасти, стільки ж борошна, 100 мл води, трохи рослинного масла, сіль і спеції за смаком (досить просто чорного перцю, але можна додати і інші). Для соусу, звичайно ж, знадобиться яблуко - велике, в міру солодке.
Відео: Картопля в духовці з грибами і сиром
Печінка гарненько миють, очищають від плівок і нарізають середніми шматочками. Спочатку її обсмажують на сухій розжареній сковороді, потім додають трохи масла і цибулю півкільцями. Після цього зменшують вогонь і залишають на 5 хвилин, періодично помішуючи.
Для соусу яблуко чистять, дрібно натирають, змішують з водою і томатом, додають сіль, перець і борошно, виливають в сковороду з печінкою. Гасять, накривши кришкою, ще 5 хвилин. Подають з будь-яким гарніром.
