Як приготувати печінка по-строгановськи

Відео: Ніжна, М`яка печінку по-строгановськи. Як смачно приготувати печінку. Liver Stroganoff

Печінка є смачним і корисним продуктом, що дозволяє істотно урізноманітнити щоденне меню. Однак, не всі господині люблять її готувати, так як зробити це необхідно правильно, щоб у підсумку вийшло ніжне і смачне блюдо. Так, досить цікавий смак має печінку по-строгановски, яка давно вже є традиційним російським блюдом.

Відео: Печінка по-строгановськи на сайті e-da.tv

Вважається, що назва своє блюдо отримало від прізвища губернатора Строганова, кухар якого свого часу нарізав м`ясо довгими тонкими брусочками, обсмажити з усіх боків і залишив гаситися в соусі. Звичайно, рецепти з тих пір змінювалися, додавалися якісь нюанси, але суть залишилася колишньою.

яловичу печінку краще взяти свіжу, якщо ж вона заморожена, то для розморожування краще залишити її на ніч у холодильнику. Після цього субпродукт миється, з нього видаляються плівки та інші зайві вкраплення, нарізається тонкими невеликими смужками. Лук нарізають кільцями, морква треться на тертці. На оливковій олії обсмажуються овочі, до них кладеться печінку. Деякий час блюдо смажиться на середньому вогні до отримання всіма інгредієнтами золотистого кольору, після в сковороду вливається 200 грам жирних вершків, кладеться ложка майонезу, сіль, спеції. Тепер печінку по-строгановски залишається під закритою кришкою гаситися близько 10 хвилин. Відмінним гарніром до цієї страви буде картопляне пюре або овочевий салат.

Відео: Печінка по-строгановськи

Говорячи про те, як приготувати печінку по-строгановски, слід зазначити наступний рецепт. Тонкими пластинами нарізається 800 грам телячої печінки (вона має більш ніжний смак, але можна взяти і яловичу). Лук ріжеться на дрібні шматочки, обсмажують на оливковій олії. Печінка панірує в борошні, викладається на окрему сковороду, де смажиться на сильному вогні до утворення рум`яної скоринки. До неї кладеться цибулю, склянка вершків, а через кілька хвилин вливається півсклянки сметани. Суміш доводиться до кипіння, солиться, перчить, гаситься близько 15 хвилин на маленькому вогні. Потрібно сказати, що печінка по-строгановськи повинна бути не дуже м`якою, ідеальним вважається продукт, приготований таким способом, щоб шматочки трохи хрустіли при надкусиваніі. Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити помідорами чері.

Дане блюдо можна приготувати і за наступним рецептом. Лук шаткується, морква натирається на тертці. Нарізана брусочками печінку обсмажують на сильному вогні близько 10 хвилин, до неї кладеться морква, все перемішується і гаситься деякий час під закритою кришкою. Потім додається цибуля, ще раз інгредієнти змішуються і тушкують. У блюдо кладеться ложка томатної пасти, сіль і спеції. Після того, як рідина з сковороди впоратися, сюди вливається трохи рослинного масла, висипається трохи борошна, швидко перемішується, щоб не утворилися грудочки. Деякий час печінка по-строгановськи обсмажується, в неї вливається кип`ячена вода, доводиться до кипіння і викладається кілька ложок сметани. Близько 10 хвилин все гаситься на маленькому вогні, потім сковорода знімається з плити, і страви дають деякий час настоятися під кришкою. Крім відвареної картоплі, як гарнір підійде рис, гречана крупа або макаронні вироби.

Відео: Як приготувати печінка по-венеціанські - Рецепт від Все буде добре - Випуск 54 - 02.10.2012

Потрібно сказати, що печінка по-строгановськи має дуже ніжний смак, здебільшого завдяки сметані, в якій вона гаситься. Тому думка, що даний субпродукт жорсткий і несмачний, помилкове. При бажанні можна взяти курячу печінку, однак, її незручно нарізати на брусочки. Щоб різати було зручніше, печінку злегка підморожується. У соус, крім солі і перцю, можна покласти невелику кількість дрібно нарізаної зелені, яка додасть страві додатковий аромат. Зі спецій можна віддати перевагу хмелі-сунелі, куркумі, червоного перцю.