Як приготувати тісто для пиріжків
Відео: Пирожкова тісто - Смачно і Просто
Хороша господиня завжди знайде, чим здивувати своїх близьких і друзів. Найпростіший спосіб зробити це - напекти пиріжків. Теплі пиріжки будуть безпрограшним варіантом частування гостей і близьких. Адже недарма в старовину говорили: не червона хата кутами, а красна пирогами. Тому будь-якій господині потрібно навчитися тому, як приготувати тісто для пиріжків.
Відео: Ну, Оочень смачне - Дріжджове тісто!
Для початку цього процесу організуйте своє робоче місце, звільніть стіл від зайвого посуду і приготуйте велику обробну дошку. Спочатку потрібно приготувати дріжджі. У чашку насипте 1 столову ложку сухих дріжджів і залийте теплою водою (півсклянки), розмішайте і додайте чайну ложку цукру. Борошно краще взяти вищого сорту, її потрібно попередньо просіяти. Роблять це не тільки для очищення від можливих сторонніх домішок, а й для збагачення її киснем. Просіяне борошно стає набагато пишніше, і вона активно бере участь в утворенні ферментів в процесі бродіння. Важливе значення має в тому, як готувати тісто для пиріжків, і температура борошна. Якщо ваші запаси зберігаються в холодному приміщенні, то слід попередньо потримати борошно будинку, щоб вона зігрілася.
Просіяне борошно покладіть в глибоке блюдо, зробіть поглиблення і вилийте дріжджі, які напевно прагнуть вже вибратися з чашки. Сюди ж вибиваємо одне яйце, додаємо дві столові ложки цукру, і одну столову ложку солі, доводимо кількість води до півлітра і ретельно все розмішуємо. Як приготувати тісто для пиріжків, якщо член сім`ї страждає від алергії на яйця? Не додавати яйце цілком можливо, просто додайте в тісто пару ложок чайної заварки, вона додасть тесту потрібний колір. Розмішування ведіть, поступово включаючи все більша кількість борошна, яке знаходиться в мисці. Коли у вас сформується однорідна маса, додайте в тісто олію - 2-3 столові ложки. Масло вводиться в тісто в останню чергу, тому що воно здатне обволікати молекули борошна, не даючи їм набухати.
Відео: Смачні пиріжки з капустою в духовці рецепт Секрету приготування тіста
Ступінь готовності тесту можна визначити по його консистенції і властивостями, які дозволяють йому налипає на руки і стінки страви. Добре промісити тісто не прилипає до рук і легко відділяється від стінок посуду. Має значення, як робити тісто для пиріжків і то, будуть вони смаженими або печеними. Якщо тісто готується для смажених пиріжків, то його слід робити менш щільним, воно повинно бути легким і ніжним, а ось для випічки в духовці краще підійде тісто більш щільне. Якщо ви будете пиріжки смажити, то не слід лити в тісто багато масла, буде достатньо однієї столової ложки. Тепер тісто можна поставити в тепле місце, блюдо накрити чистим рушником і залишити для підйому.
Відео: Як приготувати пиріжки в духовці
Активні дріжджі дають можливість починати випічку буквально вже через півгодини, але краще дати тісту постояти, так як в цей період в ньому відбувається процес утворення корисних для організму ферментів. Знати, як приготувати тісто для пиріжків - значить знати, як можна швидко нагодувати сім`ю. Поки тісто підходить, приготуйте кілька видів начинок. Яблука, сир, яйце з цибулею, відварна морква або лівер. Дуже смачними виходять пиріжки з картоплею і капустою. Можна швидко нашаткувати капусту, злегка обсмажити її на сковороді, заправити сіллю, перцем, додати варене яйце або вибити сире. Варіантів тут безліч, і близькі і друзі по достоїнству оцінять вашу працю.
Тісто, що підійшло можна обминути ще пару раз і тільки потім приступити до формування та виготовлення пиріжків. Розділіть тісто на рівні частини, 2-3 або 4, це дасть вам можливість правильно розрахувати кількість випічки і акуратно використовувати місце в духовці. Як приготувати тісто для пиріжків тепер ви знаєте, а значить, пора на кухню!
