Випічка на кефірі
Кефір є ідеальним продуктом для приготування тіста. Найчастіше його використовують для приготування дріжджового тіста, коли немає часу довго чекати дозрівання.
Відео: Дуже смачні експрес рогалики на кефірі # випічка за 30 хвилин
Зараз поясню, чому кефіру тесту для випічки так швидко дозріває. Кефір - це молочний продукт, який виробляється зі свіжого молока і кефірних грибків або кефіру закваски. До складу кефіру закваски входять дріжджі, вони дуже швидко розмножуються, тому тісто, в якому є клітковина у вигляді борошна, швидко бродить. Таким чином, тісто дозріває протягом півгодини за умови, що воно коштує в теплому місці.
Випічка на кефірі виходить смачною і пишною. Розглянемо кілька рецептів.
Відео: Як приготувати смачні слойки на кефірі
1) Пиріг з яблуками на кефірі. Для приготування пирога нам буде потрібно:
- пакет свіжого кефіру (краще взяти жирний, так випічка на кефірі вийде смачніше);
- два яблука;
- 3 курячих яйця (можна використовувати перепелині, вони розміром менше, тому буде потрібно 5 штук);
- склянка цукру;
- маргарин або вершкове масло (однієї пачки буде достатньо);
- сода на кінчику ложки;
- борошно вищого сорту;
Відео: Універсальне тісто на кефірі для всіх видів випічки
- трохи солі.
Яйця, кефір і цукор збити міксером до пишної піни. Додати розм`якшене масло вершкове або маргарин. Погасити соду, додати сіль. Борошно вводити невеликими порціями, поки тісто не дійде до консистенції густої сметани. Яблука добре промити, почистити і нарізати дрібними кубиками або невеликими шматочками. З`єднати з тестом. Форму для пирога змастити, тісто викласти і випікати в духовці до характерної скоринки. Готовність можна перевірити сірником. Готову випічку посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами або шоколадною крихтою.
Відео: Випічка на кефірі
2) Добре виходить пиріжкові тісто на кефірі. Готується воно дуже швидко, що дуже до речі, коли в гості несподівано заглядають знайомі або друзі. Для тесту нам буде потрібно одне яйце, 500 мл кефіру будь-якого, гашене сода, сіль і борошно. Яйця, кефір і сіль збити, з`єднати з борошном і замісити ріденьке тісто. Залишити на півгодинки для дозрівання. Потім додати борошна і замісити тісто щільне. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти.
Ми ж приготуємо м`ясну начинку. Для цього буде потрібно 300 грамів будь-якого фаршу (ми візьмемо курячий), три великі цибулини, 50 грамів масла вершкового, щоб начинка не була сухою, сіль і спеції. Цибулю подрібнити і обсмажити на маслі вершковому, додати фарш, посолити і трохи загасити. Спеції додати в фарш і все добре перемішати. Тісто розділити на 10-15 рівних частин. Кожен коржик акуратно розкачати, додати столову ложку начинки, загорнути і защипати краї. Пиріжки скласти на деко, попередньо змащений маслом, і випікати в духовці протягом півгодини. Гарячі пиріжки можуть замінити навіть ситна вечеря. Таке тісто підійде і для смажених пиріжків.
Випічка на кефірі гарна ще й тим, що не вимагає багато часу для приготування. наприклад, оладки на кефірі готуються дуже швидко і виходять дуже смачними. Для оладок підійде нежирна ряжанка або кефір, оскільки вони подаються зі сметаною. Тісто для оладок готується точно так же, як і для пиріжків, з однією лише різницею - борошна потрібно класти менше, щоб тісто вийшло ріденьке. Готові оладки подаються зі сметаною, варенням, джемом або згущеним молоком. Вони відмінно поєднуються і з м`ясними начинками. Наприклад, для начинки можна натерти ковбасу на тертці, додати трохи майонезу, зелені, і оладки з ковбасної начинкою готові.
Крім яблучного пирога, оладок і пиріжків на кефірі можна спекти дивовижне печиво, коржики, пончики і булочки. Випічка на кефірі виходить пишною, смачною і оригінальною на смак - з невеликою кислинкою. Спробуйте самі що-небудь спекти, і напевно вам вже не захочеться возитися з дріжджовим тестом, для приготування якого йде маса часу.
