Продукт гомогенізований - що це за нове поняття?
Відео: NYUSHA - МаксімМаксім. Караоке в машині, 15.10.16
Чи варто боятися і відкладати продукт з написом «гомогенізований» в сторону? А адже це роблять багато мам при покупці дитячого харчування, помилково вважаючи, що гомогенізований продукт - це те ж саме, що і генно-модифікований. Давайте розберемося, що ж насправді означають ці два поняття, і заспокоїмо стривожених мам.
Отже, в зв`язку з несприятливими факторами навколишнього середовища, засолення грунтів, а також іншими факторами, що негативно впливають на ріст і плодоношення рослин, в останні десятиліття наукою був зроблений крок до створення витривалих сортів картоплі, пшениці, кукурудзи шляхом генетичної модифікації. Зараз ще рано судити, погано це чи добре. Ще недостатньо часу пройшло, щоб зрозуміти наслідки цих модифікацій.
Продукт гомогенізований: що це?
Гомогенізація - це змішування продуктів до повної однорідності складу. Існує гомогенізація механічна і під тиском. У тестомесілке з`єднуються інгредієнти тесту - це механічне змішування. Прикладом змішування під тиском міг би служити міксер. Тільки гомогенізатор на високій швидкості і під великим тиском дробить продукт до абсолютної однорідності. Тепер повернемося в магазини, де на прилавках все частіше з`являється продукція з написом «гомогенізований». Що це таке, тепер стало зрозуміліше. А ось чи корисні такі продукти? Щоб це з`ясувати, потрібно знати, що ж відбувається в процесі переробки плодів при перетворенні їх, наприклад, в гомогенізований сік.
Опис процесу гомогенізації
Щоб отримати такі продукти в домашніх умовах, використовують блендери або міксери. Щось подібне відбувається в спеціальних гомогенизаторах високого тиску. Весь процес включає ряд операцій:
Відео: NO MAN # 39; S SKY Розчарування РОКУ
- Плоди очищаються, промиваються, протираються.
- Додається цукровий сироп.
- Подрібнюється маса в гомогенизаторе, де виключено зіткнення соку і повітря, що дозволяє зберегти цінність компонентів плодів.
- Під високим тиском спеціальний апарат пропускає сировину, подрібнюючи його до кашоподібного стану.
- Продукт фасується в гарячому вигляді, при температурі 90 °.
застосування гомогенізації
Гомогенізує продукція зарекомендувала себе в ряді галузей. Так, молочна і харчова промисловість отримують продукти високої якості і більш тривалого терміну зберігання. Гомогенізатори, використовувані у фармацевтичній промисловості, довели, наскільки вони ефективніше звичайних мішалок і колоїдних млинів. Почали використовуватися ці прилади в біотехнології і в косметичній продукції. У всіх цих галузях на виході виходить продукт гомогенізований. Що це, наприклад? Абсолютно однорідні креми і емульсіі- дитячі пюре, а також вершкове масло і паштети- водоемульсійні фарби. Тобто продукція з кращою дисперсією інгредієнтів. У цьому вже не доводиться сумніватися. Більш того, вже не можна уявити собі отримання багатьох продуктів без обробки в гомогенизаторе. І якщо все-такі у вас ще виникає питання: «Гомогенізований - що це?», - Відповідь буде одна: «Це ноу-хау XXI століття».
