Ти тут

Як зварити бузу з рису

Відео: Як приготувати розсипчастий рис

Буза - напій, який був здавна поширений у татар (в тому числі кримських) і в деяких інших тюркських народів. Це густий і солодкий продукт найчастіше має колір топленого молока. В азіатських країнах буза, подана на десерт гостям, є ознакою глибокої поваги. Фактично це брага, яка готується без додавання хмелю. Цей напій був також досить широко поширений на Русі. Про це свідчать, наприклад, записки європейського мандрівника Йосафата як зварити бузуБарбаро, колишнього в Рязані в 1436, в яких він розповідав про якийсь продукт, який назвав «боса». Крім того, він згадується в працях деяких відомих давньогрецьких істориків, з чого можна сказати, що історія напою йде корінням в тисячоліття. Наприклад, Ксенофонт пише, що народи, що населяли південь Кавказу, здавна знали, як зварити бузу. У Середній Азії цей продукт найчастіше робили з подрібненого рису, в Криму - з проса. Останній різновид напою є більш кислою, її градус значно вище. Також відомо, що деякі народи, які населяють Кавказ, особливо осетини, здавна вживали цей продукт.

Відео: Як правильно зварити розсипчастий рис

напій буза рецепт Буза - це напій, судячи з усього, має середньоазіатську або далекосхідне походження. Крім того, є підстави вважати, що він давніший, ніж пиво. Тюркські народи сучасного північного заходу Китаю для виготовлення напою брали ячмінь, особливий сорт борошна, молоко і воду. Перед тим як зварити бузу, вони давали побродити суміші протягом доби. Потім, використовуючи особливу технологію, вони готували продукт, який нерідко використовувався в релігійних і ритуальних цілях. Незважаючи на свій вік, в наш час також дуже популярний напій буза. Рецепт, запропонований нижче, дасть можливість приготувати продукт, характерний для башкирської кухні.



Отже, як зварити бузу? Найчастіше її готують з подрібненого рису (1 кг), рідше застосовують для цієї мети пластівці вівса (пачка «Геркулеса»). Перед тим як зварити бузу, їх потрібно півгодини вимочувати в закритому посуді в теплій воді. Потім треба крупу або пластівці, процідивши, розтерти качалкою на рівній поверхні, найкраще на башкирський напій бузааркуші. Отримана маса відправляється на просушку в духовку. Після цього крупу або пластівці треба розмолоти. Додайте пару склянок борошна і сто грам розтопленого киплячого вершкового масла. Все ретельно перемішайте. Потім влийте трохи крутого окропу. Продовжуйте заважати до тих пір, поки не вийде у вас однорідна тістоподібної маса. Зробивши це, закрийте посуд із заготівлею і протримаєте півгодини. Важливо, щоб усередині ємкості зберігалося тепло.

Відео: як варити рис. how to cook rice



Після цього потрібно розбавити масу кип`яченою водою і почекати, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Додайте склянку цукрового піску і тридцять грамів розведених дріжджів. Дайте побродити масі. Коли зійде, розбавивши теплою водою, перемішайте і процідіть. У ситі при цьому залишиться густа маса. У неї влийте воду, знову процідіть. Однак важливо, щоб ваша буза не стала надто рідкою. Тому не варто використовувати багато води. У бузу додайте ще стакан-два цукрового піску і поставте в тепле місце для бродіння. Коли вона зійде і напій придбає кислуватий смак, її вже можна буде подавати на стіл. Для зберігання залишайте її в холодному місці.

Башкирська напій буза, рецепт якого був запропонований, в готовому вигляді повинен мати густувату консистенцію і колір, що нагадує колір топленого масла.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!