Маскарпоне. Що це таке, і з чим його їдять?
Відео: Як приготувати маскарпоне будинку! [sweet & flour]
Знаменитий італійський вершковий сир - це маскарпоне. Що це таке? це досить жирна суміш м`якої консистенції, яка має ніжний смак і чудово поєднується з багатьма продуктами. У тому числі вона використовується в якості бутербродної суміші. Однак не намазаний сиром хліб на сніданок прославив цей продукт. Тірамісу - ось найвідоміший і найпопулярнішу страву, яку відносять до десертів і в якому зустрічається цей сир. Але не будемо зупинятися тільки на солодощах, розглянемо інші варіанти використання італійського делікатесу.
Страви з маскарпоне
Цей інгредієнт виготовляють з молока буйволиць, ось чому він має незвичайний смак і високу жирність. Але повернемося до приготування страв і почнемо по порядку.
суп
Маскарпоне (що це таке, ми вже розглянули) відмінно підходить для кремоподібних перших страв. Ось одне з них. кілограм помідорів чері необхідно викласти на деко, скропити оливковою олією і бальзамічним оцтом. Додати ароматні трави і запекти до готовності при 240 градусах (шкірку краще попередньо проколоти). На вогні розігріти 2,5 склянки бульйону (можна м`ясний або овочевий), викласти в нього томати і збити блендером. Ввести стакан маскарпоне і акуратно розмішати, для смаку нарізати для подачі базилік. Все готово.
Друга страва
Відео: Маскарпоне
Подібних частувань дуже багато, це не тільки м`ясні делікатеси, а й різотто, і паста, і навіть млинці з овочами і маскарпоне. Що це таке, розповість кожен досвідчений кухар, який не раз експериментував зі смаками різних страв. Можна приготувати апетитні кишеньки з курки. Два філе птиці розрізати навпіл (отримаємо в підсумку 4 порції) зробити надрізи в кожному шматочку. Нашаткувати моркву і цибулю, обсмажити в каструлі з товстим дном, ввести трохи часнику і нарізану селеру. Як тільки суміш стане золотистою, покласти очищені креветки і пару хвилин томити під кришкою. Половину суміші збити блендером, покласти в неї трохи петрушки, жменя панірувальних сухарів, заповнити сумішшю кишеньки в філе і закрити зубочистками. Їх можна обваляти в яйці і хлібі, а можна просто обсмажити на олії до готовності. Влити склянку сухого вина і покласти п`ять ложок вершкового сиру (в нашому випадку - маскарпоне), перекласти другу частину маси на курку і готувати хвилин 15-20 з додаванням ароматних трав, наприклад шафрану. Туди ж нерідко додають томатну пасту, але це за бажанням. Подавати курку можна до рису або відвареної картоплі, а можна просто зробити оригінальний овочевий салат і запропонувати такий корисний і смачний вечерю домочадцям.
Відео: Домашній сир Маскарпоне
Десерти з сиром маскарпоне
- Дуже простий рецепт смачного крему для кави або фруктів. З`єднайте цукрову пудру, вершки і сирну масу, добре збийте. Можна подавати.
- Морозиво. Збити з цукром жовтки (3 яйця і чарка цукру), з`єднати з маскарпоне і ложкою коньяку. Розвести масу половиною склянки молока і поставити в морозилку. Через годину збити суміш блендером і повернути в камеру. Після 60 хвилин процедуру повторюють і залишають морозиво години на три затвердіти. Для подачі використовую фрукти або крем, рецепт якого описаний вище.
висновок
маскарпоне - що це таке? це дивно смачний і ніжний продукт, прекрасно підходить для страв, якими хочуть здивувати і вразити. Як післямови хочеться запропонувати простий, але справжній італійський рецепт. Тонкий шматочок білого хліба підсмажте на сухій сковороді з двох сторін, намажте вершковим сиром, зверху покладіть кілька шматочків помідорів і базилік (можна взяти в`ялені томати, вийде теж дуже смачно). Заваріть чашечку чаю або кави і насолоджуйтеся італійським сніданком.
