Рецепт "харчо" з яловичини, або класика грузинської кухні
Відео: Суп Харчо | | Грузинська кухня / Soup Kharcho Recipe
Можна сміливо заявити, що суп "харчо" - Це найвідоміше блюдо грузинської кухні. Може не так багато людей його пробували, але чули про нього практично все. Класичним вважається рецепт "харчо" з яловичини, і готується він досить просто. Головною ж «родзинкою» є набір спецій. Ось з ними вся заковика. Купити їх можна, благо в століття достатку живемо, залишилося тільки набратися сміливості і ризикнути зварити щось, зовсім незнайоме, але цілком гідне і достойне.
рецепт "харчо" з яловичини починається з варіння бульйону. Для цього вам знадобиться просто скласти порційні шматочки яловичої грудинки в каструлю з холодною водою і варити на повільному вогні близько години, не забуваючи знімати утворювати пінку. Навар повинен бути густим і прозорим. Потім додаємо дрібно порізані коріння (морква і селера) і даємо їм проваритися. Додаємо окремо підсмажену цибулю, рис, дрібно порізані помідори, товчені волоські горіхи. А тепер найважливіше, соус ткемалі або тклапі (кислий лаваш). Один з цих інгредієнтів ви обов`язково повинні додати в свій суп, так як саме кисло-солодкий тон слив, ну і набір спецій, звичайно, надають "харчо" настільки неповторний смак. Хвилин за п`ять до готовності слід додати спеції, часник і зелень кінзи. Дати супу трохи настоятися і подавати.
Відео: Грузинська кухня - Харчо по мегрельських
рецепт "харчо" з яловичини, з баранини або свинини можна собі уявити без характерного, пряного аромату. Ось про це і варто поговорити окремо. Можна просто купити пакетик з надихає написом «Харчо». Можна сходити на ринок і покластися на продавців спецій. Здорово якщо вам пощастить, і ними буде торгувати грузин або грузинка, ну або хоча б хтось, хто точно знає, як повинен пахнути "харчо". Якщо ж вам не пощастило, то пряну суміш доведеться зробити самостійно. Для цього вам знадобиться 10 горошин чорного перцю, дві столові ложки меленого чабера (не плутайте з чебрецем, це абсолютно різні рослини), по полвине чайної ложки меленого коріандру і червоного перцю, дві чайні ложки "Хмелі-сунелі", Пара лаврових листочка.
Тепер варто обумовити рецепт "харчо" з яловичини по пунктам. Справа в тому, що саме в ньому не дотримуються головного супового правила, що бульйону повинна бути рівно половина. Ця страва густе. Тому на вищеперелічений набір трав необхідно приготувати, а потім використовувати:
- 2.5 літра води;
- 700 гр. яловичої грудинки;
- 100 гр. рису;
- 0,5 склянки мелених волоських горіхів;
- 5 столових ложок ткемалі або шматок тклапі, розміром з долоню;
- 2 помідори;
- 4 цибулини;
Відео: Суп «Харчо». Кубдарі. Смузі по-грузинськи - Грузинська кухня
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки.
грузинські супи з яловичини, рецепти з фото яких просто рясніють на сторінках інтернету, для багатьох є закритою «темою» тільки тому, що справжній смак страв їм просто незнайомий. Але боятися не варто. Потрібно пробувати, і у вас обов`язково вийде приготувати "Татаряхні" або суп "арту". Кухня Грузії пряна, унікальна своїм набором спецій, незважаючи на думку багатьох, негостра. грузинські страви з яловичини з фото глянцевих журналів виглядають дуже апетитно. Спробуйте їх приготувати, пригощайте своїх рідних і близьких. Згодом, ваше майстерне поводження з рецептами принесе свої плоди. Хай щастить.
