М`ясо бобра - цінний продукт і дуже смачне блюдо

Відео: Як приготувати хвіст бобра покрокове приготування страви How to cook beaver tail

Унаслідок постійного збереження тепла - бобри живуть у воді - тварини повинні дбати про накопичення підшкірного жиру, тому м`ясо у них дуже соковите і жирне. Як приготувати м`ясо бобра? Розглянемо далі.

Жарено-тушковане м`ясоТушку моєму водою і ріжемо довільними шматками. Кладемо в глибоку ємність, додаємо ложку лимонного соку, трохи тертого імбиру, ложку материнки, а також перець і сіль. Ми залишаємо в холодильнику під плівкою хвилин на 30 для маринування. Тим часом варимо бульйон з кісток тварини. Додаємо спеції, чистимо моркву і цибулю, обсмажуємо і кладемо в бульйон. Проварюємо кістки 2 години, потім проціджують і охолоджуємо рідина. Замариноване м`ясо бобра смажимо на сковороді, додаємо моркву і цибулю, а також спеції і трави. Через кілька хвилин вливаємо бульйон і тушкуємо близько півтори години. Подаємо з овочами.

Тушковане м`ясоВимити і порубати тушку шматками, змішати з невеликою кількістю перцю і солі, лимонної кислоти. Обваляти м`ясо бобра в борошні і добре обсмажити на сковороді в жиру. Скласти отримані інгредієнти в каструлю, додати жир, воду (можна бульйон). Очистити цибулю і моркву, нарізати петрушку. Лук обсмажити, додати до м`яса, туди ж відправити натерту на крупній тертці моркву і петрушку. Гасити до готовності, потім додати склянку сметани і знову закип`ятити. Ідеальним гарніром до такого м`яса буде відварну картоплю або рис.

суп

М`ясо бобра дуже смачне, але не менш цікаве, оригінальне і ситне блюдо виходить з хвостів тварини. Отже, пару задніх частин необхідно вимити і очистити їх від шкіри. Нарізати невеликими шматками і скласти в посуд зі скла, глини або покриту емаллю. Налити склянку оцту і додати води так, щоб рідина повністю покривала хвости. Краще цю процедуру проробити на ніч, тоді з ранку можна приступати до приготування. Потім вилити воду і додати 4 літри рідини з під крана. Поставити на плиту і додати спеції, часник, цибулю, моркву і склянку рису. Дочекайтеся закипання і проваріть хвилин 20 - 30 до готовності крупи. Подавати з додаванням томатної пасти (соусу) і зелені.

Відео: Сім`я Бровченко. Як маринувати м`ясо і сало для копчення. Рецепт маринаду.

рулет

Видалити з тушки кістки, м`ясо бобра відбити. Змішати сіль, лимонну кислоти, перець і натертий часник, натерти основу рулету цією сумішшю. Білок збити до міцної піни (крапелька не повинна стікати) і змішати його з шматочками сливи або яблука. Викласти на тушку і згорнути тугий рулет, його обов`язково обв`язати нитками. Змастити м`ясо з усіх боків вершковим маслом і покласти в форму або на деко. Додати туди ж пару ложок води і кілька листків лавра, запікати в духовці хвилин 90. Періодично поливати м`ясо з`явилися на деку соком. Готову страву потрібно нарізати кружечками і можна подавати як закуску до овочевих салатів.

висновок

Як правильно приготувати м`ясо бобра, ви дізналися з тексту статті, звичайно, це не всі існуючі рецепти. Тушку тварини можна нафарширувати рисом або брусницею, перекрутивши м`ясо можна зробити котлети або тефтелі в ароматному соусі. При бажанні, можна навіть закоптити - все залежить від вашої фантазії і бажання творити і дивувати своїх близьких і гостей.