Як і скільки варити яловичу печінку до готовності?
Яловича печінка вважається одним з кращих субпродуктів. У ній міститься дуже мало жиру, тому вона прекрасно засвоюється людським організмом. Всього сто грамів цього продукту забезпечують добову потребу в життєво необхідних вітамінах та мікроелементах. Тому його часто включають в дитячий раціон. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як і скільки варити яловичу печінку до готовності дитині.
Що входить до складу даного продукту?
Багато сучасні медики часто твердять про користь цього м`ясного компонента. Вони рекомендують включати його в меню людей, що займаються важкою фізичною працею. Тим, хто не знає, скільки необхідно варити яловичу печінку до готовності, напевно буде цікаво, що входить до її складу. Відразу зауважимо, що вона відрізняється досить високою харчовою цінністю, малої жирністю і легкою засвоюваністю. Вона багата амінокислотами, бета-каротином, холін, ферментами і жирними кислотами.
Крім того, яловича печінка вважається прекрасним джерелом багатьох мікро- і макроелементів, в тому числі кальцію, натрію, магнію, калію, фосфору і селену. У ній присутня висока концентрація кобальту, молібдену і нікелю. Молодим матусям, які бажають зрозуміти, скільки часу варити печінку яловичу до готовності, не завадить дізнатися, що в ній міститься дев`ять незамінних амінокислот, в тому числі гистидин, фенілаланін, ізолейцин, лейцин, треонін, валін, метіонін, лізин і триптофан. Енергетична цінність ста грамів даного продукту становить 125 ккал.
Чим корисна яловича печінка?
Сприятливий вплив цього субпродукту багато в чому обумовлено його білково-амінокислотним складом. Тим, хто бажає розібратися, скільки треба варити яловичу печінку до готовності, не завадить дізнатися, що вона сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, а також нормалізації мозкової і розумової діяльності. Регулярне вживання даного субпродукту знижує ризики утворення тромбів, регулює згортання крові, зміцнює стінки судин і підвищує їх еластичність.
Відео: Смачний салат з печінки (яловичої).
Кому протипоказана яловича печінка?
Незважаючи на те що м`ясні продукти необхідні для нормального функціонування людського організму, вони можуть мати і побічні наслідки. Тому перед тим як дізнаватися, скільки варити яловичу печінку до готовності, слід розібратися, кому не можна її вживати. Отже, даний продукт необхідно виключити з раціону людей з підвищеним рівнем холестерину. Його не рекомендується вживати тим, у кого діагностовано деякі хронічні захворювання і проблеми з нирками.
Як вибрати якісний продукт?
Недосвідчені господині, які не знають, скільки потрібно варити яловичу печінку до готовності, повинні навчитися правильно її вибирати. Оскільки цей орган вважається своєрідним фільтром, в якому накопичуються токсини і шкідливі речовини, при його покупці рекомендується звертати увагу на кілька важливих нюансів. Перш за все, потрібно попросити продавця пред`явити свідоцтво, яке підтверджує безпеку і якість пропонованого товару. У разі відсутності необхідної документації краще відмовитися від покупки.
Ті, хто цікавиться, скільки варити яловичу печінку до готовності, повинні запам`ятати, що якісний продукт має пористу структуру. Його поверхня, що має однорідний відтінок (від світло-коричневого до насиченого бордового), покрита щільно прилягає зовнішньої плівкою. Від свіжого продукту повинен виходити яскраво виражений характерний аромат.
Не варто купувати печінку, на поверхні якої є добре помітна судинна сітка та інші дефекти.
Як і скільки варити яловичу печінку до готовності?
Перш за все, необхідно добре промити продукт, очистити його від плівки і помістити в ємність, заповнену молоком. Через пару годин печінку, витриману в молочній ванні, необхідно перекласти на обробну дошку, промокнути паперовими рушниками і порізати невеликими шматочками. Це дозволить суттєво скоротити час варіння продукту.
Поставивши на вогонь каструлю з водою, потрібно довести її до кипіння, додати спеції (зиру, зерна коріандру і розмарин) і шматочки печінки. Бульйон моментально стане темним, а на його поверхні почне утворюватися пінка, яку необхідно видалити.
Що стосується того, скільки варити яловичу печінку до готовності, то тут все залежить від розмірів продукту. Так, на приготування невеликих шматочків цілком достатньо десяти хвилин. Якщо ж вона вариться цілком, то це займе не менше півгодини. Готовність можна перевірити за допомогою звичайного ножа. Щоб відварна печінка НЕ обвітрилася, її рекомендується відразу помістити в закритий контейнер.
Як приготувати яловичу печінку для дитини в мультиварці?
Попередньо замочений в молоці продукт потрібно гарненько зачистити від плівки і промити під струменем проточної води. У чашу мультиварки поміщають подрібнені овочі (цибуля і морква), кількість яких має становити не більше третини від маси готується печінки. Туди ж відправляємо і попередньо порізаний на п`ятисантиметрову шматочки субпродукт. Потім ємність заповнюють водою (з розрахунку 100 мілілітрів на кілограм печінки) і додають в неї трохи сметани.
Відео: Секрет приготування дуже м`якою яловичої печінки
Накритий кришкою прилад включають в режим &lsquo-Гасіння&rdquo- і виставляють таймер на 20-40 хвилин. Точний час варіння визначається з урахуванням загальної ваги печінки і розміру її шматочків. Наприклад, на приготування цілого шматка буде потрібно близько години.
Використання в здоровому харчуванні
Печінка особливо цінується за те, що вона сприяє нормалізації обміну речовин і кращому засвоєнню містяться в їжі жирів і білків. З неї готують всілякі запіканки, рулети, котлети, паштети, закуски, перші і другі страви. Яловичу печінку можна вживати в тушкованому, запеченому, хлопець, вареному і смаженому вигляді. Її часто готують на грилі і у фритюрі.
Цей продукт прекрасно поєднується з макаронами, кашами, молочними продуктами, бобовими та всілякими овочами. Його можна приправляти практично всіма існуючими спеціями, в тому числі чебрецем, чорним кмином і кардамоном.
