Домашня випічка. Рецепт пирогів в духовці з різними начинками
Домашня випічка у більшості людей асоціюється з родиною, затишком і турботою. Пироги і пиріжки зазвичай готують турботливі бабусі своїм онукам, мами - дітям, дружини - чоловіків. Їдять їх всією сім`єю, зібравшись за великим столом, запиваючи ароматним чаєм, беруть з собою в далеку дорогу, щоб вгамувати голод далеко від дому і відчути турботу близьких людей.
Відео: Пиріжки в духовці з М`ясом і Інший Начинкою, Рецепт Моїй Бабусі | Pasties, English Subtitles
Якщо ж розглядати це блюдо з кулінарної точки зору, то будь-який пиріг - це своєрідний шедевр, для успішного приготування якого потрібен хороший рецепт, якісні продукти і відповідний настрій. В цьому випадку результат неодмінно виправдає очікування.
Перед тим як почати пекти пироги, слід приготувати тісто. Воно може бути прісним або дріжджовим, пісочним або листковим - все залежить від рецепта і бажаного результату. Найпопулярнішим є дріжджове тісто для пирогів в духовці, оскільки вони виходять здобними, м`якими і смачними. Але саме в такому виконанні страву вийде і максимально калорійним.
Відео: Швидкі рецепти: ВИПІЧКА
рецепт пирогів в духовці на основі дріжджового тесту можна вополотіть в життя, купивши тісто-напівфабрикат, але воно ніколи не перевершить домашнє ні за смаком, ні за ароматом, ні по іншим властивостям. Так що хороші господині готують його самі. Для цього потрібно взяти 50 грам дріжджів, 2 склянки молока, півпачки маргарину, трохи солі і цукру (якщо начинка буде солодким, його можна додати майже повний стакан) і кілограм борошна.
Будь рецепт пирогів в духовці з дріжджового тіста передбачає приготування опари. Для неї дріжджі посипають цукром і розминають, залишаючи до тих пір, поки маса не стане рідкою. Потім в неї акуратно вливають молоко, додають 2 склянки борошна і замішують, залишаючи в теплому місці, поки маса не збільшиться в 2-3 рази (зазвичай на це йде близько півгодини).
Відео: Slavic Secrets # 23: Пиріжки з яблуками
Поки вона піднімається, можна підготувати інші продукти - маргарин розтопити, яйця збити (в разі солодкого тіста - з цукром). У готову опару додають продукти, що залишилися. Тісто потрібно добре вимісити і відбити, піднімаючи над столом або ємністю, а потім з невеликим зусиллям кидаючи (таким чином, воно вийдемо більш м`яким і смачним), а потім знову поставити в тепле місце, щоб воно підійшло. На цей раз залишаємо його на 1,5-2 години.
Господиням на замітку: приготування в духовці набагато корисніше, ніж на сковороді, оскільки в цьому випадку їжа не смажиться, а випікається. Отже, вона виходить менш шкідливою і жирної.
Поки тісто піднімається, слід зайнятися начинкою. З наслідках пиріжків найпоширеніший варіант - з м`ясом, а з солодких - з яблуком.
рецепт пирогів в духовці дозволяє одночасно зробити їх з декількома начинками, тільки їх слід готувати або різної форми, або випікати по черзі, щоб потім не переплутати. Для фаршу потрібно півкіло м`яса (свинини або яловичини), склянка бульйону, 2-3 цибулини, спеції, зелень. М`ясо прокручують через м`ясорубку з цибулею, додають посічену зелень, сіль і спеції, наливають бульйон для соковитості (якщо м`ясо жирне, бульйон можна і не додавати).
Для солодкої начинки потрібні яблука, цукор, вершкове масло (2-3 ложки) і кориця. На сковороді розтоплюють масло, насипавши кілька ложок цукру, і прогрівають до утворення карамелі. У цей час яблука миють, чистять, ріжуть часточками, а потім викладають їх в карамель і гасять кілька хвилин. Готову начинку посипають корицею.
Коли тісто підійде, його ділять на невеликі шматочки, руками формують коржики, в середину поміщають фарш і защипують краї. Зверху пироги змащують збитим жовтком. Випікають їх спочатку в духовці, розігрітій до середніх показників, протягом 15 хвилин, а потім підвищують температуру, залишаючи деко всередині до золотистої скоринки на пирогах.
Даний рецепт пирогів в духовці досить простий для того, щоб з ним впорався навіть початківець кулінар. Вони виходять ароматними смачними, до того ж досить довго не черствіють.
