Чорна морква: стародавня, корисна, смачна
Відео: Чорна морква; D
Шляхетна морква давним-давно відома як помаранчевий овоч. Покоління людей в нашій країні і на Заході виросли, вважаючи, що цей коренеплід завжди був помаранчевим. Однак задовго до помаранчевої існувала чорна морква, яка росла повсюдно в Азії і східному Середземномор`ї. Вона і сьогодні як і раніше вирощується і споживається в Туреччині, Афганістані, Єгипті, Пакистані та Індії.
Чорна морква має сотні дикорослих різновидів і кілька культурних сортів. Латинська назва цієї рослини scorzonera. За однією з версій, назва походить від найменування отруйної змії Scorcone, отрута якої, нібито, можна було нейтралізувати, використовуючи сік чорної моркви. Інша версія свідчить, що рослина отримало найменування від слів scorza і nera ( «чорна кора»).
Що стосується звичної для нас помаранчевої моркви, її почали культивувати не так давно. Розповідають, що кольором своїм вона зобов`язана маленькому князівству Оранж. Виходець з цього князівства Вільгельм Оранський сприяв звільненню Голландії від іспанського панування. Вдячні нідерландські фермери вивели новий овоч, пофарбований в колір герцогського будинку - помаранчевий - і вручили його нащадкам творця незалежної Голландії.
Відео: Капуста по-корейськи. Корейська Салат. СУПЕР-РЕЦЕПТ!
Але повернемося до скорцонера. Чорна морква здавна вважалася цілющою рослиною, особливо в східній медицині. Вона володіє антибактеріальними властивостями, масло з насіння скорцонери сприяє росту волосся і усуває свербіж шкіри голови. В даний час рослина використовується також як природний барвник. Але в першу чергу фахівці народної медицини рекомендують використовувати моркву цього виду для боротьби з такими важкими недугами, як рак і діабет.
Чорна морква містить речовини, що володіють сильними антиоксидантними властивостями: що знаходяться в ній антоціани здатні протидіяти токсинів, що ушкоджує здорові клітини під час курсу хіміотерапії. До речі, саме антоціани надають коренеплоду характерний колір.
Відео: Як виростити буряк красивою, здоровою і смачною Поради садівникові
Овоч можна вживати в сирому вигляді, готувати з нього салати. Дуже смачна Карамелізовані підсмажена чорна морква. Фото демонструє, як ефектно вона виглядає в одній зі страв веганскої кухні, але знімок не в змозі передати чудовий аромат, що включає ноти ванілі.
концентрат соку чорній моркві містить в 12 разів більше антиоксидантів, ніж традиційний концентрат помаранчевої моркви. Незважаючи на колір, овоч містить на 40% більше бета-каротину, ніж помаранчевий побратим. Крім того, сік чорної коренеплоду містить вітамін А, селен, калій, кальцій і залізо. Він покращує стан шкіри і волосся, підвищує вироблення сперми у чоловіків, корисний для травлення, очищає кров. Завдяки наявності інсуліну може бути рекомендований для харчування діабетиків і людей, які страждають ожирінням. Тим більше що в 100 грамах соку чорної морквини міститься всього 20 калорій.
Відео: Чим лікувати кашель? Чорна редька з медом.
Коли в 1996 році британець Джон Столярчик з Скіптон створив віртуальний музей моркви (World Carrot Museum), інформація про чорній моркві зайняла в ньому почесне місце разом з рецептами, що налічують майже 400 років.
