Бюджетне блюдо - заварні млинці на кефірі
Коли до зарплати залишився тиждень, а в холодильнику, та й в гаманці - «повний дзен» (тобто майже порожньо), у нас є два варіанти. Перший - поставитися до цього по-філософськи, і замість сніданку або вечері почитати книжку або насолодитися іншого духовною їжею. А варіант другий - спекти млинці. Якщо молоко для вас занадто дорого, можна подумати, як спекти млинці на кефірі або на сироватці. Такі вироби ще називають у нас мереживними, оскільки вони виходять з безліччю дрібних дірочок (як оренбургский хустку). Продуктів для цієї страви потрібно небагато, а смак у нього - святковий. Відразу згадується Масляна. Що ж, давайте побалуємось млинцями, щоб не відчувати себе чужими на цьому святі життя.
Тісто для цих виробів заливається крутим окропом. Тому вони ще носять й іншу назву - млинці на кефірі заварні. Купуємо півлітра кисломолочного продукту і два яйця, а мука, харчова сода, сіль, цукор та олію, думаю, в будинку завжди знайдуться. Готуємо тісто: пакетик кефіру змішуємо з яйцями і розбовтувати віночком. Поступово, невеликими порціями, додаємо дві склянки борошна (білої). Потім по половині чайної ложечки солі і цукру. Збиваємо виделкою або вінчиком до однорідної маси, поки не зникнуть грудочки борошна. Швидко розчинити половину чайної ложки соди в склянці з окропом і вилити воду в тісто. Перемішати і залишити настоюватися п`ять хвилин. Після цього додати ще 2-3 супових ложки олії. Все, тісто у нас готове.
Перед тим як пекти заварні млинці на кефірі, потрібно дуже сильно розжарити чавунну сковороду. Чим гаряче вона буде, тим більше мереживним вийде готовий виріб. Смажити блюдо можна на будь-якому жирі, головне, щоб його було небагато. Користуйтеся пташиним пером, вмочити в розм`якшений маргарин або в рослинне масло. Немає під рукою пера? Візьміть половинку картоплі, нанизаної на вилку. Зрізом її макайте в жир і проводите їм по днищу сковороди.
Тепер поговоримо про різні модифікації в приготуванні тіста. Продукти для цих варіантів потрібні ті ж. Заварні млинці на кефірі можна робити ще і таким чином: кисломолочний продукт зі злегка збитими з сіллю і цукром яйцями перемішати в каструльці. Поставити її на маленький вогонь і, весь час помішуючи, нагріти до 60 ° С. Вимкнути газ, поступово всипати борошно, щоб тісто вийшло густе (як на оладки). Тепер розведемо його склянкою окропу, в якому присутня харчова сода. Дамо трохи постояти під кришкою і, щоб тісто стало еластичним, вливаємо олію. У цьому варіанті такого блюда, як заварні млинці на кефірі, потрібно дати настоятися тесту. Часу для цього необхідно як мінімум півгодини, а краще хвилин 45.
Як піч млинці ви, я думаю, знаєте. Вживайте для змащення очищену половинку картоплини, цибулини або перо, ополоником виливайте на сковороду тісто (його кількість прямо залежить від діаметра посудини). Поставте в тепле місце (на край плити або в духовку, розігріту до 80 ° С) тарілку, куди будете складати готові заварні млинці на кефірі. На верх кожного виробу кладіть невеликий шматочок вершкового масла - це запобіжить їх ламкість, млинчики будуть смачніше і ситніше. Їх можна їсти з солодким - медом, варенням, а можна загортати в них іншу начинку - від сиру до сьомги і ікри. Одним словом, все, що підказує вам ваша фантазія і дозволяє гаманець.
