Заправка для борщу на зиму з капустою: улюблене блюдо в будь-який сезон
Борщ - одне з найбільш корисних перших страв. Звичайно ж, якщо готувати його зі свіжих, а не тепличних овочів, що в холодну пору року буває досить важко. Та й особливо насиченим і приємним смаком зимові продукти, на жаль, похвалитися не можуть. Однак це не привід позбавляти себе задоволення, особливо якщо ви знаєте, як готується заправка для борщу на зиму з капустою.
Отже, щоб у вас в підсумку вийшло близько десяти-одинадцяти баночок (0,5 л) заправки, вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- буряк (3 кг);
- капуста (2 кг);
- морква (1 кг);
- реп. цибуля (1 кг);
- подсолн. масло (1 склянка);
- трохи солі (2,5 стіл. ложки);
- чорний перець горошком;
- цукор (2 столові ложки);
- 9% оцет (3/4 склянки);
- лавровий лист.
Тепер давайте покроково розглянемо, як готується заправка для борщу на зиму з капустою. Для початку ретельно миємо й очищаємо від шкірки моркву і буряк. Далі необхідно натерти їх (найкраще вибрати велику тертку або ж спеціальну тертку для корейської моркви).
Капусту шаткуємо, цибулю також чистимо і ріжемо кубиками, але не занадто дрібними. Всі інгредієнти необхідно перекласти в каструлю, поставити на вогонь і дочекатися, поки майбутня заправка для борщу на зиму з капустою закипить. Процес вимагає регулярного помішування. Після закипання додаємо туди ж чорний перець, цукор, оцет і лавровий лист, подсаливаем.
Відео: Заправка для перших страв. Заготовки на зиму
Приготування заправки триває протягом години. Весь час, поки вона вариться, її потрібно періодично помішувати. Через годину можна розливати гарячу заправку в банки і закочувати. Зберігати її цілком можна при кімнатній температурі, наприклад в підвалі або в коморі.
Заправка для борщу на зиму з капустою виходить дуже смачною і зробить ваше улюблене блюдо корисним і ароматним в будь-який час року. Однак це - далеко не єдиний рецепт заправки, який можна запропонувати. І зараз ми розповімо вам ще про один цікавий варіант.
Відео: Заготовки, консервація
Отже, наступна консервована заправка для борщу готується так. Для початку купуємо все необхідне:
- буряк (1,5 кг);
- ріпчаста цибуля (1 кг);
- морква (1 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- соняшникова олія (0,5 л);
- оцет (13 столових ложок);
- томатна паста (750 г);
- цукор (10 столових ложок);
- часник (0,5 склянки);
- гіркий перець (1 чайна ложечка);
- сіль за смаком).
Своїм та чистимо овочі і, як і в першому рецепті, натираємо на крупній тертці цибулю і моркву. Лук найкраще нарізати півкільцями, а перчик - смужками. Швидше і найпростіше це зробити за допомогою кухонного комбайна або блендера з насадкою для нарізки овочів. Всі інгредієнти (без часнику) складаємо у велику каструлю і варимо протягом 50 хвилин з моменту закипання. Слідом додаємо часник, пропущений через чеснокодавку, і доварювали ще 6-7 хвилин. Далі починається власне консервація. Заправка для борщу розкладається по стерильним банкам і закупорюється стерильними кришечками.
Для приготування однієї каструлі борщу в середньому досить 250 грамів такої заправки. Втім, вона виходить настільки смачною, що можна їсти її і як самостійне блюдо - надзвичайно корисний і поживний вітамінний салат.
