Смачна і ароматна буряк для борщу на зиму: як приготувати?
Відео: Борщ - покроковий рецепт приготування найсмачнішого українського борщу з буряками
заготівля буряка на зиму, рецепти якої користуються великою популярністю у любителів червоного супу, робиться дуже легко і швидко. Варто зазначити, що існує безліч варіантів того, як приготувати таку заправку. Хтось додає в неї всі основні інгредієнти, які присутні в борщі, а хтось маринує виключно буряк. Сьогодні ми розглянемо другий варіант, так як його можна використовувати не тільки для приготування першої страви, а й вживати просто так, як смачною і ароматною закуски.
Буряк для борщу на зиму: процес покрокового маринування
Необхідні компоненти для заготовки:
Відео: БОРЩ Український! Дуже СМАЧНИЙ дуже ГАРНИЙ!
- свіжа буряк велика - на власний розсуд (від трьох штук);
- пісок цукровий - 40 г на 1 л звичайної води;
- сіль кухонна велика - 40 г на 1 л очищеної води;
- оцет 9% яблучний - 60 мл на 1 л звичайної питної води;
- запашний перець у вигляді горошин - 6-9 шт .;
- гвоздика сушена - 5-7 шт .;
- лавровий лист - 3-4 шт.
Особливості вибору овочів
Буряк для борщу на зиму виходить особливо смачною, якщо для такої заготовки використовувати тільки свіжий і жорсткий продукт. При виборі цього овоча слід обов`язково звернути увагу на його колір. Він повинен бути темним і насиченим, в іншому випадку заправка вийде не дуже смачною і ароматною.
Підготовка овоча і його термічна обробка
Перед тим як приступити до приготування маринованого буряка, слід добре її обробити. Для цього потрібно помити всі придбані овочі, викласти їх в каструлю, залити водою, додати трохи солі і відварити. До речі, хвостики від свіжого продукту відривати не варто, так як в процесі тривалої термічної обробки з місця зрізу вийде весь насичений колір основного інгредієнта.
Залежно від величини буряк для борщу на зиму повинна варитися від 50 до 70 хвилин. Після того як вона стане повністю м`якою, її потрібно вийняти з води, повністю остудити, а потім почистити і натерти на крупній тертці.
формування заготовки
Зазвичай буряк на зиму для борщу заготовлюється в невеликих скляних банках (0,5 л). Але перед тим як помістити в посудини відварений і подрібнений овоч, їх слід простерилізувати разом з кришками. Після цього продукт потрібно викласти в баночки, а зверху помістити чорний перець горошком, сушену гвоздику і кілька лаврових листочків.
приготування маринаду
Щоб буряк для борщу на зиму вийшла соковитою і ароматною, її слід обов`язково залити маринадом. Для цього необхідно закип`ятити воду разом з цукром і сіллю, а потім зняти її з вогню і додати 9% яблучний оцет. Після цього гарячий маринад потрібно розлити по наповненим банкам, а згодом закатати їх, перевернути догори дном і остудити протягом доби.
Як було сказано вище, таку заготовку можна використовувати не тільки в якості основної заправки для смачного і наваристого борщу, але і вживати її просто так. В цьому випадку маринований буряк необхідно викласти поверх свіжого шматочка хліба, щоб в результаті у вас вийшов ситний і дуже смачний бутерброд.