Джем з яблук - це просто
Про користь яблук не писав тільки самий ледачий автор від медицини. Але агітувати нікого не потрібно, користь їх і всенародна любов до яблук - аксіоми, які доводити не потрібно. Як тільки з`являються на ринку перші яблучка старовинного літнього сорту, популярного на дачних ділянках, - на кухнях починається яблучний сезон. Складно сказати, коли він закінчується. Страви і заготовки з цих плодів використовуються в домашньому меню цілий рік.
Відео: ВАРЕННЯ ЯБЛУЧНО-АПЕЛЬСІНОВОЕ.В БУДЬ-ЯКИЙ ЧАС РОКУ! Дуже смачно І ПРОСТО!
Звичайно, на зиму сім`ї намагаються запастися свіжими плодами, якщо є свій сад і місце для зберігання. Але і заготовки з ароматних плодів теж смачні і корисні. Традиційні зимові припаси - сушка і джем з яблук. Сучасні електричні сушарки надійно замінюють сонячне тепло і трудяться цілодобово, роблячи процес висушування плодів зовсім нетрудомістким.
Відео: Прозоре варення з яблук на зиму
Інша річ - джем з яблук. Цьому продукту потрібно приділити час, не залишаючи процес приготування без уваги. Яблука при варінні з цукром мають властивість приставати до дна каструлі і пригорати. Але витрачений час з лишком окупається смаком готового блюда.
Готується джем з яблук будь-якого ступеня стиглості, навіть з упалих плодів. Плоди потрібно ретельно вимити і очистити. Потім їх слід нарізати. Скибочки не повинні бути занадто дрібними, їх на тертці натирати не варто - в джемі, на відміну від повидла, повинні бути присутніми маленькі шматочки плодів.
Цукор в джем з яблук кладеться на смак, виходячи з власних уподобань. Стандартна пропорція цукру на кілограм плодів - 300-400 грам. Яблука мають желюючий властивістю, завдяки входить в них пектину, і не потребують густому сиропі. Кислі сорти яблук для варіння джему не використовуються.
Багато господинь задаються питанням про те, як приготувати джем з яблук, щоб він не втратив яскравий колір. Секрет простий - використовувати сік лимона. Як тільки плоди нарізані, їх складовими в каструлю з товстим дном або в таз для варіння варення. Засипаємо цукор, додаємо сік з одного лимона і півсклянки води. Всі розрахунки даються на кілограм підготовленої сировини.
Доводити до кипіння джем потрібно на маленькому вогні, щоб яблучні дольки пустили сік, і цукор розчинився. Як тільки вся маса почне булькати бульбашками, на кілька хвилин можна додати вогонь. Стежити, помішуючи, за ступенем загустіння. Початківець загустевать джем слід доварити на маленькому вогні, гарячим розфасувати в стерильні банки і закупорити. Краще для цього використовувати банки невеликого обсягу з закручуються багаторазовими кришками.
Яблучний джем легко урізноманітнити за допомогою додавання інших продуктів. Відомо, що яблука добре поєднуються з корицею, горіхами. Любителям екзотичного смаку можна скористатися в якості добавки коренем імбиру. Корицю в джем слід закладати в самому початку варіння у вигляді цілого шматочка, мигдаль або волоський горіх краще розмолоти в дрібний порошок. Горіхового наповнювача досить двох чайних ложок, додавати за 5 хвилин до завершення готування.
Імбир для додавання в джем натирається на дрібній тертці і закладається відразу після початку рівномірного кипіння. Якщо покласти 1 чайну ложку ароматної добавки, то в готовому джемі буде легкий відтінок імбиру. Збільшувати порцію потрібно обережно, щоб не заглушити власний аромат яблук. Чай з яблучно-імбирним джемом добре пити в холодну пору року і при застудах.
