Яке шампанське краще?
Історія питання
На пагорбах нинішньої Шампані виноградну лозу почали вирощувати давні римляни. Вони ж зробили перший ігристе вино. Набагато пізніше в 17-м столітті чернець-бенедиктинець П`єр Періньон знову відкрив, що в пляшці при певних умовах відбувається вторинне бродіння, а ігристі якості вина зберігаються.
У наш час на питання, яке шампанське краще, більшість жителів планети відповість - «Дом Періньон». Це найвідоміше ігристе вино в світі.
Відео: Вибираємо шампанське - Все буде добре. Випуск 724 від 17.12.15
Ностальгічно ж, рідніше нам «Советское шампанское». Історія цієї марки, без сумніву, дивовижна і унікальна. У 1945 році, коли в недалекому переможному закінченні війни ніхто не сумнівався, «на килим» до вождя був викликаний Берія. Сталін сказав йому, що відзначити день такої перемоги радянський народ повинен тільки шампанським. Берія сперечатися з вождем не став, хоча ніякого ігристого вина в зруйнованій країні, звичайно, не було. яке російське шампанське краще? Таке питання навіть не стояло.
Звідусіль Берія зібрав фахівців-виноробів. Завдання - в найкоротший термін створити власне шампанське, за якістю не поступається французькому. І диво сталося - не минуло й двох місяців - народилося «Советское шампанское». Наші майстри використовували винахід чудового винороба A.M. Фролова-Багрєєва. Незадовго до війни він винайшов прискорену технологію шампанізації. Вона полягає в тому, що в спеціальних агрегатах при підвищеному тиску повторне бродіння вина відбувається швидше в 30 разів, якщо порівнювати зі звичайним дображивании пляшках. Яке шампанське краще?
Відео: Експертиза шампанського: в лідерах 4 марки
«Радянське шампанське» солодше, ніж французьке. Наше «сухе» відповідає французькому «напівсолодкому», але воно може конкурувати з найкращими марками французьких ігристих вин за якістю. Відповідно до міжнародних угод і конвенцій, ми маємо право називати наше ігристе вино «Радянським шампанським». І все-таки, яке найкраще шампанське? Це залежить від багатьох факторів.
Відео: Шампанське на Новий Рік
французьке шампанське за якістю ділиться на три види:
- Шампанське без року на етикетці, а назва лише констатує рівень вмісту цукру у вині - (sec) сухе, напівсухе (demi-sec), напівсолодке (demi-doux) солодке (doux).
- Вінтажну шампанське з роком на етикетці виготовлено в вдалі роки з виноматеріалу одного і того ж врожаю.
- І, нарешті, престижне шампанське з самого кращого винограду з особливо ретельним наслідуванням технології. Воно не тільки позначено роком, але і володіє власною назвою, наприклад, знамените «Кліко». Яке шампанське краще? Питання риторичне. Відповідь на нього очевидна. Говорити можна лише про кращому співвідношенні ціна-якість.
Шампанське не буває червоного кольору. Крім білого воно може бути рожевим, але на нього припадає лише 1% від загального обсягу виробництва. Найтонше шампанське зроблене з винограду Шардоне. На етикетці можна знайти напис Blanc de Blancs (в перекладі «біле з білого»). Сильніший вино дають чорні сорти Піно-Меньє і Піно-Нуар. На етикетці - Blanc de Noirs ( «біле з чорного»). Відсутність таких написів значить, що при виробництві використані і білий, і чорний сорти.
Яке шампанське краще за змістом цукру? Знавці вважають за краще brut, в яке після вторинної ферментації цукор не додають.
Вирушаючи в магазин за шампанським потрібно врахувати, що ігристе вино - сезонний продукт. Тобто перед Новим роком його просто змітають з полиць. Тут уже ніхто не думає, яке шампанське краще - потрібно встигнути задовольнити попит! До Росії везуть що завгодно, лише б було схоже на шампанське. Найкраще заздалегідь, місяця за два-три до свята купити хоч іноземне, хоч і «Радянське шампанське», влаштувати пляшку лежачи на нижній полиці в холодильнику. Воно стане тільки краще - дозріє. Підуть залишки дріжджового тони. Відкривши в потрібний момент таку пляшку шампанського, ви порадієте його ніжному смаку і тонкому аромату.
