Манти в мультиварці - східна класика на новий лад
Народи Азії, Башкирії, Татарстану здавна сперечаються, чиїм національним блюдом є манти. Зараз вже важко встановити істину, так як це дуже смачне блюдо завоювало весь світ і продовжує адаптуватися до сучасного життя. Рідкісна господиня не знає, що манти традиційно готуються в мантоварке (манти-каскане). Але мало кому відомий інший спосіб приготування - манти в мультиварці.
Щоб приготувати 4 порції (або 20 штук) вам знадобляться:
250 г борошна, 1 куряче яйце, 100 мл води, 300 г баранини, 30 г сала або нутряного жиру, 7-8 цибулин, солі і перцю за смаком.
Спочатку займіться тестом.
Насипте в глибоку миску пшеничного борошна. Додайте до неї яйце, сіль і, поступово додаючи прохолодну воду, ретельно вимісити тісто. Воно повинно бути досить крутим й не повинно липнути до пальців. Якщо вам подобається більш м`яке тісто, замісити його на такій же кількості молока. В цьому випадку води і яєць не потрібно. У будь-якому випадку манти в мультиварці виходять м`якими і ніжними. Відкладіть тісто в сторону, поки воно «доходить», приготуйте начинку.
Дрібно порубати баранину і сало гострим ножем або подрібніть в блендері. Ні в якому разі не пропускайте м`ясо через м`ясорубку, інакше загубиться дорогоцінний сок.
Дуже дрібно наріжте цибулю, змішайте його з м`ясом і приправте за смаком сіллю, перцем. Ще раз перемішайте.
Тісто скрутіть в тонкі ковбаски. Наріжте шматочками і сформуйте качалкою тонкі коржі.
Є невеликий секрет, який допоможе вам: в середині коржик повинна бути товщі, а по краях - тонше. На середину кожної покладіть начинку і з`єднайте протилежні кінці. Повинні вийти квадратні мішечки.
Готувати манти в мультиварці неймовірно просто. Налийте в неї воду, змастіть парову чашу рослинним маслом і перекладіть на неї манти. Встановіть режим «приготування на пару» на 45-50 хвилин.
Після готовності змажте манти маслом та подавайте до стола. Ця страва добре поєднується з томатним соусом, зеленню і салатом зі свіжих овочів.
Але якщо у вас немає мультиварки, але є пароварка, ви теж зможете приготувати манти. Але це вже будуть манти в пароварці.
Рецепт тіста і начинки залишається колишнім.
Сітку пароварки також потрібно змастити олією або ж вмочити денце мант в масло.
Укладаючи їх, не допустите їх зіткнення один з одним, інакше вони злипнуться. Час готування - 45 хвилин.
Ця страва чудово ще і тим, що в якості начинки може бути не тільки м`ясо, а й овочі. Наприклад, манти з гарбуза.
Для начинки знадобляться: 300 гр. гарбуза, 4 цибулини, 50-60 г вершкового масла (або курдючного жиру), по 1 ч. ложці солі і перцю. При бажанні можна додати за смаком зиру, коріандр і базилік.
Приготуйте тісто за аналогією з м`ясними мантами. Відставте його в сторону.
Очистіть гарбуз від шкірки. Дрібно порубати її, цибулю і жир. Гарбуз злегка посипте сіллю і залиште на 10 хвилин. Злийте виділився сік. З`єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте спеції і добре перемішайте.
На розкатані коржі з тіста викладіть начинку і защипите кінці.
Готові манти рясно полийте гарячим маслом, посипте зеленню і подавайте гарячими до столу.
Як бачите, можна приготувати манти в мультиварці або пароварці. Наявність функції самостійного виключення позбавить вас від зайвого клопоту. Під час готування основного блюда ви можете, не відволікаючись готувати соус і овочі.
