Як ліпити манти
У Сибіру манти називають «позами», стало бути слово «позувати» у них означає ліпити манти.
У цій статті буде покроково описано, як правильно приготувати манти.
для приготування мант необхідні наступні продукти та обладнання:
Мантоварка, плита, вода, сіль, борошно, яйця, перець і інші приправи (на смак), цибуля, м`ясо, жир, вершкове масло і трохи рослинного, наприклад соняшникової.
Як приготувати тісто:
Рецепт приготування тесту для мант такий же, як на пельмені, тобто потрібно взяти борошно, яйця і воду і замісити пружне тісто. Приготоване тісто необхідно накрити великий чашкою, щоб воно не вивітрювалося.
приготування фаршу:
Щоб отримати соковиті манти, потрібно взяти яловичину і свинину в рівних частинах і обов`язково додати цибулю. На 1 кг м`яса додаємо 1 кг цибулі, 3 - 4 середні за величиною картоплини і спеції за смаком. Спеції можна використовувати такі ж, як для плову - кінза, зіра, мелений перець, сіль. Потім м`ясо потрібно порізати як можна дрібніше, приблизно по 5 мм кубиками. М`ясо краще саме різати, а не крутити в м`ясорубці, від цього буде залежати також смак страви. Приготований фарш заправляється спеціями і на час відставляється сторону.
Далі потрібно поставити воду в спеціальну ємність - каскан. Це різновид пароварки, яка представляє собою каструлю з кришкою і кілька сумних «надбудов» у вигляді маленьких каструльок, але з отворами на дні.
Відео: Як правильно ліпити манти. Порада від Івана!
Тепер розберемо кілька моментів, як ліпити манти:
Всі «надбудовні» частини мантоварки потрібно змастити олією, щоб не було прилипання в процесі приготування.
Тісто необхідно ще раз промять, потім відрізати від загальної маси невеликий шматочок і зліпити з нього «ковбаску», з якої будуть розкочуватися соковито - тонкі кружальця діаметром 10 см.
Як ліпити манти - сам процес:
Відео: Як ліпити манти кіскою.
- в кружечок тіста кладемо фарш, надати манту соковитість можна, поклавши на фарш невеликий шматочок вершкового масла. Далі звертаємо і заліплює сочень.
- пальчиками дуже акуратно беремо з двох країв кружечок, так щоб фарш був посередині, заліплює середину, потім по черзі краю, зліплений їх збоку.
- наліплені манти укладаємо в мантоварку відразу, в процесі ліплення, щоб вони не стикалися один з одним.
До цього часу вода в каструльці закипіла, можна опускати «надбудови» з мантами в мантоварку і закрити кришкою. Через 40 хвилин манти повинні бути готові.
Можна подавати з соусом такого приготування:
У кефір додається гіркий перець, часник і сіль, перемішується в піалі. Зняті манти можна посипати нашаткованої зеленню. Смачного!
Якщо ви вирішили побалувати себе улюбленою стравою, але під руками не виявилося мантоварки, то великого приводу для розладу немає. Скасовувати задумане немає сенсу, тому що є варіант, як приготувати манти без мантоварки.
Потрібно взяти на кухні металевий друшляк і помістити його з мантами в каструлю, щоб дно не стосувалося води в каструлі. Грати друшляка потрібно також змастити олією. Недолік способу в тому, що приготувати можна лише одну порцію, наступну потрібно повторити подібним методом.
Манти є азіатським блюдом, і готують його, в основному, з баранини, але в Росії баранину готують рідко, тому рецепт трохи підкоригували, і приготовані зі свининою, вони стали ближче до російської кухні, і вийшло ось що.
Як ліпити манти по-російськи
Що потрібно:
борошно 1,5 ст
вода 1,3ст
сіль
Свинина 500гр
лук 2шт
Шпик 1 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
зелень
Часник 3 зубчики
сіль
спеції
Як приготувати:
З борошна, води, солі замісити пружне тісто, як по основному рецепту. Накрити тісто вологим рушником або серветкою і залишити.
М`ясо свинини пропустити через м`ясорубку. Якщо свинина не дуже жирна, додати в неї дрібно нарізаний шпик. Фарш перемішати з дрібно нарізаною цибулею, сіллю, перцем, дрібно порубаним часником. В отриманий фарш можна додати дрібно посічену зелень.
З тіста сформувати коржі (вага кожної близько 20 гр) середнього розміру. Розкачати їх окремо так, щоб краю були тонше середини. На середину кожного кружечка викласти приготовану начинку і защипнути краю. Викласти манти на лист пароварки і готувати на пару до готовності 40 хвилин. Манти викласти на велике блюдо, змастивши вершковим маслом, і подати до столу. Окремо подавати сметану або соєвий соус.
Сподіваємося, що російський варіант цього чудового азіатського страви вам сподобається, і в цілому дана стаття допомогла вам розібратися в питанні, як ліпити манти. Смачного!
