Свинина з грибами
Свиняче м`ясо відрізняється м`якістю, соковитістю і жирністю, саме тому з нього виходять чудові другі страви. Одним з таких страв є свинина з грибами під вершковим соусом, яке ми приготуємо сьогодні.
Необхідні продукти:
-М`якоть свинини 1,5 кг.
-Вершки 300 мл - не менше 30% жирності.
-свіжі або заморожені гриби (Печериці або гливи) 500 м
-100 мл молока.
-Вершкове масло 50 г.
-2 яйця.
-20 р борошна.
Відео: Як приготувати свинячі відбивні з сиром, грибами і цибулею в духовці. Покроковий рецепт.
-Стакан білого сухого вина (за бажанням).
-Цибуля.
-Спеції (чорний перець, коріандр, сіль).
-Рослинна олія.
-Кінза, кріп.
Щоб свинина з грибами вийшла ароматної і соковитою, м`ясо попередньо потрібно відбити і замаринувати у вині (близько години, а можна використовувати шампанське). За величиною скибочки повинні бути з долоню.
Ріпчасту цибулю шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо нарізані грибочки (100 г залишити для соусу). Обсмажуємо овочі 10 хвилин, приправляємо підготовленими спеціями і нашаткованої зеленню.
Робимо омлет з яєць, молока і дрібки солі і смажимо його на рослинному маслі. Пласт омлету розрізаємо на стільки шматків, скільки у вас замаринованого м`яса. Поверх нього викладаємо грибну начинку і акуратно загортаємо в рулетик.
Відео: М`ясо з грибами в сметані на сковороді Beauty Ksu
Щоб рулетики не розпався, їх потрібно скріпити зубочисткою або прихопити нитками. Кожну м`ясну ковбаску обвалюють у борошні й обсмажуємо з усіх боків. Кілька ложок борошна потрібно злегка підсушити на сковороді і влити туди вершки, не забуваючи постійно помішувати. Додати до соусу склянку кип`яченої води і викласти в нього заздалегідь залишені гриби.
Даємо соусу закипіти і додаємо м`ясні делікатеси - млоїмо на слабкій вогні біля півгодини. Все - свинина з грибами готова до подачі на стіл разом з галушками або картопляним пюре. Гарніром може виступати свіжі овочі і будь-яка зелень на ваш розсуд.
Другий, не менш святковий і смачний рецепт: свинина з грибами в горщику
Склад (на 2 порції). потрібні:
-глиняні горщики;
-пісна свинина - 500 г;
-печериці - 300 г;
-картопля - 500 г;
Відео: Печеня зі свинини з грибами і картоплею
-три свіжих помідора (можна замінити томатною пастою);
-цибуля;
-рослинна олія;
-твердий сир;
-спеції (сіль, перець червоний);
-петрушка, кріп, базилік.
Свинина з грибами в горщику: поетапне приготування
Порційними шматками обробити м`ясо та з`єднати його з цибулею, порізаною півкільцями. Пріперчіть, посолити і залишити маринуватися на годину (можна збризнути лимонним соком або оцтом).
Картоплю очистити, промити й нарізати невеличкими кубиками, а печериці - тонкими пластинками.
Помідори обдати окропом і зняти шкірку, а потім порізати на дольки.
Сир натерти.
Всю зелень нашаткувати.
Відео: Відбивні зі свинини з грибами і помідорами під сирною скоринкою в духовці.
Складаємо продукти в горщик,
дно і стінки горщика попередньо змастивши олією. спочатку
викладаємо м`ясо з цибулею, поверх - картопля, далі гриби, помідори. Кожен шар посипаємо зеленню. Для додання соковитості наливаємо трохи води, закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духову шафу на годину. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Подаватися м`ясо може як в горщику, так і на тарілці - смачного!
Свинина з грибами в будь варіації виходить смачною і ароматною. Для тих, хто не їсть цей сорт м`яса, його можна замінити на будь-яке інше: яловичину, баранину, телятину, індичку або курятину. Для швидкості приготування всі компоненти можна заздалегідь обсмажити, але тоді страва буде більш жирним і калорійним.
