Медовий торт: рецепт приготування в декількох варіаціях.
медовий торт, рецепт якого дуже популярний серед домогосподарок, може бути приготований настільки різноманітно, що навіть важко виявити, що інгредієнти в рецепті практично однакові. Свою популярність пиріг медовик (рецепти наведені нижче) придбав в результаті досить простого приготування і широкої області для кулінарної фантазії. У рецептурі торта використовуються прості продукти, які знаходяться в будь-якому холодильнику середньостатистичної сім`ї, що також сприяє його затребуваності. Основна відмінність отриманих результатів полягає в технологіях приготування тіста на медові коржі. Рецепт же самого торта може практично не відрізнятися від інших.
Медовий торт. Рецепт 1. У високу каструлю викладаються ½- ст. меду, склянку цукрового піску, щіпка солі і 3ст.л. молока. Отриману суміш проварити хвилини три до отримання світло-рудого кольору, після чого додати 150г маргарину або вершкового масла. Як тільки маргарин розтопити, потрібно всипати 1ч.л. негашеного соди і почати активно помішувати вінчиком на великому вогні. Після того, як маса почне сильно піниться і побіліє, тримати на вогні ще 1-2 хвилин швидко помішуючи, поки не почнуть прослизати руді смужки пригоріла суміші з дна каструлі. Після цього суміш знімають з вогню і заважають ще п`ять хвилин до придбання карамельного кольору. У остигнула масу вбивається 3 яйця, добре перемішується і поступово додається чотири склянки борошна. Тісто має бути м`яким і не тугим. Дати постояти тесту хвилин 20, після чого печуться коржі при температурі 2000. Коржі можна проткнути виделкою перед тим, як ставити в духовку.
Для приготування крему знадобиться літр 25% сметани, склянку цукрового піску і пакетик ванільного цукру. Вся маса збивається і намазується на спечені коржі. Обрізки від коржів або горіхи можна подрібнити і посипати ними торт. Поставити просочуватися на добу в холодильник.
Медовий торт. Рецепт 2. На водяній бані розтоплюється 125г маргарину або вершкового масла, додається 1 склянку цукру, 2ст меду і нагрівається, поки отримана маса не придбає однорідність. Після чого додається 1ч.л. розпушувача тесту або негашеним соди. Як тільки маса збільшиться в розмірах і побіліє, зняти і остудити. В отриману суміш вбити 2 яйця ретельно перемішати і всипати 3-3.5 склянки борошна. Замісити м`яке тісто, дати постояти, після чого, розділивши все тісто на 6-8 шматків, випікати коржі не більше 10 хвилин при температурі 1800.
Для приготування крему на торт знадобиться розм`якшити 300г вершкового масла і збити його до пишної маси. Продовжуючи збивати, додається невеликими порціями 1.5 банки згущеного вареного молока. Потім отриманим кремом прошарувати коржі і боки. Торт можна посипати подрібненими обрізками від коржів і волоськими горіхами.
Медовий торт. Рецепт 3. ½- склянки меду змішати зі склянкою цукру і прогріти на повільному вогні, постійно перемішуючи, до повного розчинення цукрового піску. Зняти з вогню і в остигнула масу убити три яйця і 1ч.л. розпушувача тесту або негашеним їдальнею соди. Ретельно перемішати отриману суміш і всипати в неї 3.5 склянки просіяного борошна. Замісити тісто, дають йому постояти. Потім з тіста скочується ковбаска і ділиться на п`ять рівних частин які розкочуються в коржі товщиною до ¼- см. Щоб корж не порвати, його навертають на качалку і акуратно розгортають і укладають на деку. Печуться коржі в добре нагрітій духовці хвилин п`ять, поки не набудуть рожевий відтінок.
Для приготування крему знадобиться 800г 25% сметани, яку необхідно збити з однією склянкою цукрового піску, потім додати в отриманий крем 3ст.л. подрібненої цедри лимона і склянки подрібнених волоських горіхів. Кремом промазиваются весь торт крім верхнього коржа, на який встановлюють обробну дошку з вантажем (літрова банка з водою) на 4 години. Після чого промащується і верхній корж.
