Улюблений для всіх торт - медовик
Відео: Торт «Медовик» класичний
У кулінарних відділах магазинів, де продаються торти, широко представлені вироби, виконані на основі медових коржів - і це не дивно, адже багатошаровий торт, просочений ніжним кремом - це улюблений всіма смак дитинства.
Чесно сказати, я не робила цей торт вже дуже багато років, а нещодавно натрапила на неабияк пожовклий листочок, списаний маминим почерком (раніше ми часто за цим рецептом торт робили), і вирішила - чому б і зараз не спекти? І не пошкодувала! Нехай не так хитромудро він у мене прикрашений, як торт-медовик "Бджілка", Який роблять деякі майстриня, але якщо ви його просто обсиплеться крихтою з обрізків тих же коржів або горішками, то вийде не менше апетитно!
Так, зробити заварне тісто і випекти більш 3х коржів - заняття трохи трудомістке, але лякатися не треба - складного-то нічого немає! Зате порадуєте своїх домашніх власноруч випеченим, а не покупним тортиком.
Відео: Медовий торт
Можу розповісти, як спекти торт "медовик". Для тесту нам будуть потрібні: борошно біле пшеничне - приблизно 4,5 склянки (додавати будемо не всю відразу), 3 яйця, трохи менше пачки вершкового масла або маргарину (грамів 180), 2 ложки меду, ¾- склянки цукрового піску, 1 чайна ложка соди і трохи солі.
Як робити тісто?
Відео: РЕЦЕПТ медовий ТОРТА
Як я вже сказала, тісто для медовика не проста - воно робиться на водяній бані. Для цього приготуємо 2 ємності (каструльки) - одну побільше, іншу поменше. Всі продукти повинні знаходитися напоготові, тому що з заварним тестом зволікати буде ніколи. У велику каструлю наливаємо до половини воду, а поки вона нагрівається, в окремій мисочці злегка збиваємо вінчиком яйця і зовсім ненадовго отставляем в сторону, а в меншу каструльку кладемо мед, масло, цукор і сіль. Ставимо цю каструльку на киплячу водяну баню і, інтенсивно помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою, доводимо суміш до однорідного стану.
Далі, не знімаючи з "лазні", Вливаємо в цю суміш збиті яйця, швидко все перемішуємо і всипаємо чайну ложку соди. Коли вся маса збільшиться разу в 1,5-2, всипаємо 1,5 склянки борошна. Весь час інтенсивно заважаємо!
Як тільки тісто загусло, стало тягучим, знімаємо верхню каструльку з пара, на стіл висипаємо 3 склянки борошна, викладаємо на неї наше тепле заварне тісто і вимішуємо. Повинен в результаті вийде м`який, жирний колобок.
Все вийшло тісто ділимо на 6 частин і розгортає їх по діаметру невеликої тарілки (товщина коржів не більше 0,5 см). Зауважу, що багато примудряються і на 8 частин тісто поділити, і розкачати дуже тонкі коржі, але масляне тісто досить крихке, і мені вдається робити тільки 6.
Відео: Шоколадний медовик Дамський каприз
Випікаються коржі в духовці при 180 градусах дуже швидко, не більше 5 хвилин кожен, і чим тонше розкотите, тим швидше будуть дбати - досить до інтенсивно-золотистого кольору тримати, не довше, щоб ваш твір не перетворилося в результаті під смачні сухарики.
просочувати торт "медовик" дуже добре сметанним кремом. Для цього треба взяти 1,5 склянки не рідкою, але і не дуже густої сметани і добре збити її з півтора склянками цукру (але можете взяти трохи менше цукру). Якщо коржі не пересушити, то відразу густо намазуємо їх кремом і складаємо один на інший, а якщо раптом не вгледіли, і якийсь корж вийшов занадто сухим, то рекомендую його трохи скропити медової водичкою, щоб він краще вбирав крем згодом.
Коли всі коржі укладені, підрівняти нерівні краї ножем, а крихту подрібнити, і це буде наша панірування для торта. У прошарку разом з кремом можна додати подрібнені волоські горіхи, а також всипати ними боки і верхівку торта. Щоб торт став зовсім м`яким і буквально танув у роті, йому треба дати кілька годин на просочення, відразу ставити в холод не треба, нехай з годинку постоїть при кімнатній температурі (але не на спеці, інакше попливе крем). А найкраще приготувати торт "медовик" з вечора, на ніч поставити в холодильник, а з`їсти в приємній компанії вже на наступний день!
Приємного вам чаювання!
