Як поставити квас в домашніх умовах
Літо - це, мабуть, найулюбленіша пора роки у більшості людей, але часом буває в цей період надто жарко. Хочеться постояти під прохолодним душем, чого-небудь попити і, бажано, не дуже теплого. Найкращий напій, який дійсно здатний втамувати спрагу, - це квас. Більш того, він чудово відновлює сили, знімає утома, нормалізує обмінні процеси. Квас благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, позбавляє від дисбактеріозу і корисний для серцево-судинної системи.
Сьогодні в магазинах можна купити якусь подобу квасу, це ні що інше, як звичайна газована вода, напхана ароматизаторами, стабілізаторами, барвниками та іншими харчовими добавками. Багато хто вже почав забувати смак того квасу, який в епоху СРСР продавали тітоньки, розливаючи його в скляні кружки з великою жовтою бочки з краником. Але не все втрачено, адже приготування квасу в домашніх умовах ще ніхто не забув.
Цей дієтичний напій має бактерицидні властивості і містить масу корисних речовин: це і білки, і молочна кислота, і множина інших компонентів. У квасу багато видів: в неї додають і житній, і ячмінного хліба, і солод, і мед, і суницю, і корицю, і м`яту, і т.д. І зараз ми наведемо кілька рецептів, як поставити квас, щоб ви змогли насолоджуватися справжнім смаком цього чарівного напою.
Рецепт № 1. Вам знадобляться такі продукти: 1 кілограм житнього хліба- 200 грамів цукру 8-10 літрів води-25 грамів дрожжей- родзинки (з розрахунку 5 ягідок на трилітрову сулію) - жменьку сухої м`яти. Перед тим як поставити квас, вас потрібно буде в духовці підсушити хліб, який потім слід попередньо порізати тоненькими скибочками. Але не перестарайтеся, він повинен тільки трохи підрум`янитися, а не підгоріти. Після цього складіть отримані сухарики в більшу ємність (або в декілька каструльок поменше) і залийте окропом. Це все повинно настоюватися близько 3-4 годин.
Наступним кроком в способі як ставити квас, буде додавання в отриманий настій дріжджів, м`яти і цукру. Можна підсипати трохи кориці, це додасть напою особливий аромат, а палений цукор зробить квас більш насиченого кольору. Далі накрийте ємність марлею, поставте її в тепленьке місце годин на 6 для бродіння. Коли через зазначений час настій почне пінитися, його необхідно буде процідити через складену в декілька шарів марлю і розлити по заздалегідь приготовленим трилітровим банкам. У кожну з них покласти по 5 промитих і висушених родзинок. Наполягайте напій 2-3 дня, після чого можете починати насолоджуватися його чудовим ароматом і смаком.
Рецепт № 2 розповість, як поставити квас без використання дріжджів. Для цього знадобиться буханець чорного бездріжджового хліба, який слід нарізати на шматки і підсмажити на сковорідці, щоб він трошки підгорів. Далі заливаємо ці сухарі десятьма літрами теплої води і насипаємо туди цукор за смаком, але орієнтуючись на один стакан. Ставимо знову в тепленьке місце на три доби, після чого проціджують і розливають. Однак гущу з сухарів не поспішайте викидати: поверніть її назад в ємність, додайте до неї ще трохи підсмаженого хліба і цукру, і знову залийте водою. Поставте настоюватися. Дану процедуру, як поставити квас без дріжджів, можна проробляти кілька разів, періодично додаючи хліб і цукор. Кожен наступний настій буде ще більш насиченим і смачним, особливо в холодному вигляді.
Завдяки цим нехитрим рецептом ви зможете робити квас так часто, як самі того захочете. І наостанок невелика попередження: в квасі може міститися від 0,5% до 2,5% алкоголю. Це залежить від складу напою. З цієї причини квас краще не давати маленьким дітям. А якщо ви самі його випили занадто багато (більше півтора літрів), то за кермо вже можна не сідати: хоч ви і не сп`янієте, але трубка, в яку ви будете дути на посту ДІБДР, обов`язково покаже зворотне.
