Домашній пиріг зі скумбрією

Рибу часто використовують для приготування різноманітних страв. З неї виходять смачні супи, салати і навіть котлети. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як спекти ароматний домашній пиріг зі скумбрією.

Відео: Пиріг зі скумбрії. Смакота!

Варіант з дріжджовим тестом

За даним рецептом можна досить швидко спекти м`який ніжний пиріг, який не соромно подати на святковий стіл. Перш ніж почати роботу з тестом, обов`язково подивіться, чи є у вас під рукою всі необхідні інгредієнти. Щоб не довелося звертатися до сусідів за склянкою борошна або пачкою масла, заздалегідь сходите в найближчий магазин і докупити все, чого немає в вашому холодильнику. На цей раз вам будуть потрібні:

• Три з половиною склянки пшеничного борошна.
• Двісті мілілітрів молока.
• Столова ложка цукру.
• Пакетик швидкодіючих дріжджів.
• Пачка вершкового масла.

Оскільки пиріг зі скумбрією, рецепт якого розглядається в даній публікації, має на увазі наявність начинки, то в вищевказаний список вносять невеликі зміни. В якості додаткових інгредієнтів вам знадобляться:

• Дві скумбрії.
• Чайна ложка солі.
• Головка ріпчастої цибулі.
• За половинці чайної ложки цукру і меленого перцю.

опис процесу

Оскільки більше часу займає приготування тіста, починати потрібно саме з нього. У склянці теплого молока розчиняють швидкодіючі дріжджі і цукор. Все ретельно перемішують і прибирають в сторонку. Після того як на поверхні утворюється пишна пінна шапка, рідина виливають в миску, заповнену просіяного борошном, попередньо перетертої з м`яким вершковим маслом. Вийшло пружне, але разом з тим м`яке тісто прибирають в поліетиленовий пакет і поміщають на півгодини в холодильник.

Відео: Пиріг зі скумбрією

Помиту скумбрію обробляють на філе, ріжуть його дрібними шматочками і відправляють в чисту миску. Туди ж додають сіль, цукровий пісок, мелений перець і подрібнену цибулю. Все добре перемішують і прибирають в сторонку на чверть години.

Збільшилася в обсязі тісто ділять на дві нерівні частини. Велику розгортають і укладають на дно попередньо змащеній форми. Зверху кладуть начинку, накривають її тістом, защипують краї і проколюють в декількох місцях виделкою. Після цього майбутній пиріг зі скумбрією, рецепт з фото якого можна побачити в даній статті, змащують сумішшю води з яєчним жовтком і накривають чистим рушником. Через п`ятнадцять хвилин його відправляють в духовку. Випікають виріб при ста вісімдесяти градусах протягом півгодини.

Варіант з кефірний тестом

Даний рецепт оптимально підходить для господинь, що не надто великою кількістю вільного часу. Використовуючи досить простий набір інгредієнтів, можна швидко приготувати м`який повітряний пиріг. Перед тим як приступити до вимішуванню тесту, подивіться, чи є на вашій кухні:

• Стакан кефіру.
• Пара курячих яєць.
• Стакан пшеничного борошна.
• Одна скумбрія.
• Зелена цибуля.
• По столовій ложці кунжутного насіння і оливкового масла.

Щоб у вас вийшов ароматний і ситний пиріг зі скумбрією (рецепт бездріжджовий), додатково припасіть суміш мелених перців, цукор, сіль, куркуму, оцет і соду.

Відео: Пиріг зі скумбрією

технологія приготування

В одному посуді з`єднують яйця, збиті з цукром і сіллю, і кефір. Туди ж додають соду, погашену оцтом. Все добре перемішують і дають трохи постояти. Через п`ять хвилин до рідких компонентів потроху підсипають просіяне борошно і куркуму.

Частина отриманого сметанообразного тесту виливають у форму. Зверху викладають начинку, приготовлену з подрібненого філе скумбрії, порізаної цибулі, солі і перцю. Майбутній пиріг заливають рештою тестом і поміщають в духовку. Через двадцять хвилин виріб змащують збитим яйцем, посипають кунжутом і випікають ще близько чверті години. Зарум`янений пиріг зі скумбрією виймають з духовки і подають на стіл.

Варіант з картоплею

Слід зазначити, що рецепт має на увазі використання магазинного листкового тіста. Це дозволяє заощадити масу часу і зусиль, витрачених на приготування такої випічки. Щоб ваші рідні змогли оцінити пиріг зі скумбрією, заздалегідь перевірте, що на полицях вашого холодильника є:

• Кіло листкового тіста.
• Чотири великих картопляних бульби.
• Дві скумбрії.
• П`ять головок ріпчастої цибулі.
• Трохи цукру, солі і меленого перцю.

алгоритм дій

Оскільки вам не потрібно замішувати тісто, можна відразу зайнятися рибною начинкою. Для її приготування скумбрію обробляють на філе, гарненько миють, нарізають не дуже великими шматочками і складають в підходящу ємність. Туди ж додають подрібнену цибулину, цукор, сіль і мелений перець. Все добре перемішують і прибирають в сторонку на двадцять хвилин.

Поки риба маринується, можна зайнятися картоплею. Його очищають від шкірки, миють і нарізають тонкими скибочками. У миску з картоплею додають півкільця цибулі, півтори чайних ложки солі і дрібку перцю.

Відео: Маринована скумбрія в домашніх умовах. Як замаринувати скумбрію

Розморожене тісто ділять на дві нерівні частини. Більший шматок розкочують і поміщають на деко, не забувши зробити бортики. Зверху викладають попередньо отжатую картопляно-цибульну суміш і замариновану рибу. Начинку злегка збризкують олією, накривають залишками розкачане тісто і акуратно защипують краї. Майбутній пиріг зі скумбрією змащують яєчним жовтком, розведеним в столовій ложці питної води, потім відправляють в духову шафу. Випікають виріб близько сорока хвилин при ста вісімдесяти градусах.