Березовий квас з родзинками: опис і рецепт

У спекотні літні дні прохолодний напій замість газованої води - найоптимальніше рішення. особливо смачний березовий квас з родзинками. Цей напій добре втамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він дуже просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не тільки борошно і солод, але і ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.

Корисні властивості квасу

Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає в спеку і благотворно впливає на організм. Напій хороший для роботи шлунково-кишкового тракту, виводить токсини і має сечогінний ефект. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. Березовий сік містить:

• магній;
• залізо;
• органічні кислоти;
• кальцієві солі;
• мікроелементи і цілий комплекс вітамінів.

Березовий сік сприяє відновленню імунітету після зими і покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не губляться. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни і туберкульозу і має загоює дією. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок і захворюваннях сечовивідних шляхів.

Відео: Recipe kvass on birch juice and raisins

Нектар прискорює обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби і прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перераховані властивості зберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається тільки в холодильнику.

З яких беріз можна збирати сік?

Для того щоб квас з березового соку з родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік найкраще брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже немолоді дерева. Але вночі руху соку немає, тому збирається він вранці. Вибирається береза з окружністю приблизно 25 см.

Для збору соку робиться невеликий надріз в корі, трохи зачіпає ствол. Виїмка має робитися на висоті півметра від землі. Потім в надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збору соку виїмка обов`язково замазується брудом, глиною, мохом або іншими (але бажано тільки природними) речовинами.

Класичний рецепт квасу з березового соку з родзинками

Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:

• 10 л натурального нектару, зібраного в лісі;
• 500 г цукрового піску;
• 50 шт. висушеного родзинок.

Спосіб приготування

Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в декілька рядів. Потім родзинки промивається і сушиться. Березовий нектар змішується з цукровим піском. Перемішується до його повного розчинення. Потім додається родзинки. Тара, в якій готується квас, наривається тряпичной кришкою і забирається в приміщення з температурою приблизно 22 градуси.

Відео: Як приготувати березовий квас Дуже просто

Напій повинен блукати три дні. Після цього він знову проціджують. Наливається в пляшки і забирається в холодильник.

Рецепт квасу з медом

Рецепт березового квасу з родзинками і медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуді і володіє антибактеріальними засобами. Для приготування потрібно:

• 10 л березового соку;
• 3 лимона;
• 4 ягоди родзинок;
• 50 г живих свіжих дріжджів;
• 40 г рідкого меду.

приготування

Березовий сік очищується і проціджують через марлю. Лимони витискаються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед і родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується і розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється і поміщається на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.

Відео: Квас з березового соку

Рецепт квасу з кавовими зернами

Березовий квас з родзинками може бути приготований з кавовими зернами. Для цього потрібно:

• 2,5 л березового соку;
• 3 шматочки черствого бородинского хліба;
• 100 г цукрового піску;
• невелика жменя родзинок;
• така ж порція кавових зерен.

процес

На вогонь ставиться сковорідка. Масло не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізається на шматочки і трохи підсушується в духовці. Ізюм промивається і висушується. Для закваски використовується трилітрова банка. У неї поміщаються всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на горлечко натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Ємність залишається в теплі. Квас починає бродіння через 2-3 дня. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, то напій проціджують і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, так як він повинен настоятися.

Як ще можна приготувати березовий квас?

Березовий квас з родзинками можна приготувати з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнти з додаванням гілочок м`яти, меліси і 10 г дріжджів. Вони розтираються з цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти, перемішуються і заквашиваются два дні.

Дуже смачним, поживним і насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготовлений з додаванням сухофруктів. А для більш цікавого смаку можна додати трохи барбарису. Всі інгредієнти змішуються, і напій бродить чотири дні.

Корисні поради

Для того щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі повинен бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відображаються на сировину, що береться з дерев.

Відео: Березовий сік з родзинками і лимоном

Для закваски краще не використовувати тару з пластика. Найкраще підходять скляні ємності (можна робити в 3 або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготовлений березовий квас з родзинками можна не довше 120 днів. Для напою найкраще підходить великий темний родзинки. А робити напій краще ранньою весною, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки.

Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет в зимовий час. Для цього в напій, приготований в будь-який час року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися тільки в холодильнику.