Як приготувати квас з березового соку
Для російської людини береза завжди була особливим деревом, про яку складалися пісні і складалися легенди. У стародавніх літописах йдеться про те, що люди поклонялися не тільки самому дереву, а й соку, який виділяє береза в період, коли починають набухати бруньки.
«Березовий крапель» - це джерело речовин, які не тільки корисні нашому організму, але і вкрай необхідні після тривалої зими. У соку, який нам дарує береза, дуже багато органічних кислот, ферментів і цукрів. Він багатий солями кальцію, заліза і магнію, мікроелементами.
Крім цього, березовий сік має унікальну здатність оновлювати кров, відновлювати людський організм після тривалої зими, очищаючи його від всього непотрібного. Смачний і поживний напій буде корисний абсолютно всім. Щоб зробити його смак більш різноманітним, його наполягають на плодах шипшини і липовому кольорі, звіробою і листі м`яти, змішують з різними фруктовими соками, створюючи коктейлі.
Відео: Як приготувати березовий квас Як пріготуваті березовий квас
Намагаючись зберегти лікувальні властивості березового соку, люди навчилися консервувати цей напій і зберігати його без консервації тривалий час.
Квас з березового соку, напевно, один з найбільш популярних напоїв, який приємно освіжає, вгамовує спрагу. Корисний бальзам з соку берези і різноманітні коктейлі, які мають лікувальний ефект. Як приготувати деякі з них, ми і розповімо в даній статті. Найзнаменитіший напій із соку берези, як ми вже згадували - це квас.
Але, перш ніж дізнатися, як зробити квас з березового соку, треба навчитися його грамотно збирати.
Збираємо березовий сік
Почнемо з того, що запам`ятаємо найголовніше: для збору соку ні в якому разі не вибирайте молоденьке дерево! У похід за соком треба вирушати з ранку, в цей час він тече сильніше, ніж увечері. На ніч рух соку завмирає до наступного ранку. Намагайтеся вибирати місця, розташовані далеко від магістралей і великих населених пунктів, де повітря отруєний смогом, шкідливі речовини якого можуть потрапити в організм дерева.
Найкраще вибрати берізку, окружність стовбура якої становить близько двадцяти п`яти сантиметрів. Якщо вибрати дерево товщі, можуть виникнути труднощі з надрізом.
Відео: Recipe kvass on birch juice and raisins
Знайшовши відповідне дерево, відміряє приблизно півметра від землі і робимо виїмку, вставляючи в неї жолобок. Набравши дорогоцінний напій, закладаємо отвір мохом, брудом або садовим варом.
Тепер можна готувати квас з березового соку. Ми пропонуємо кілька варіантів, на ваш вибір.
Квас з березового соку (без консервації)
Нагріваємо сік берези до тридцяти п`яти градусів і додаємо в нього (на один літр) двадцять грамів дріжджів (краще свіжих), три родзинки і трохи лимонної цедри до смаку. Щільно закупорюють тару і залишаємо в холодному, затемненому місці. Через чотирнадцять днів напій готовий.
Квас з березового соку з медом (без консервації)
Рецепт розрахований на десять літрів соку, в який додаємо п`ятдесят грамів дріжджів (краще свіжих), тридцять грамів натурального меду (можна навпіл з цукром) і кілька родзинок (три штучки на літр). Витримуємо напій близько двох тижнів в затемненому і холодному погребі чи підвалі. Після цього його можна вживати практично все літо, не боячись, що квас зіпсується.
Квас з березового соку з медом і лимонами
На десять літрів соку берези беремо чотири лимона (можна навпіл з апельсинами, лаймом), п`ятдесят грамів дріжджів, трохи родзинок і двадцять грамів меду. Зберігаємо близько двох тижнів в темному підвалі або льосі. Цей квас буде на вашому столі аж до наступної «березової капели».
Березовий сік з сухофруктами
Сухофрукти заливаються березовим соком і настоюють два тижні. Але в даному випадку посуд не закупорюється, а накривається бавовняним полотном або марлею.
Березовий квас придбає пікантний присмак, якщо додати в нього кілька цукерок «барбарісок».
приготувати квас з соку берези можна, додаючи різні ягідні соки або цілющі трави. Ви отримаєте не тільки смачний, освіжаючий напій, а й еліксир, що очищає ваш організм і обдаровували красою.
