Чим риба корисна для людини?

Рибу люблять багато людей. Прихильників цього харчового продукту набагато більше, ніж любителів м`яса. І навіть деякі вегетаріанці роблять виняток для дарів моря. Видів риби існує безліч. За типами вона ділиться на морську, річкову, озерну. Кулінари ж кваліфікують її як червону і білу, жирну, пісну і «худу». А способів приготування риби, напевно, стільки ж, скільки і її видів. Її їдять вареної, маринованої, смаженої, печеної на грилі, солоної, сушеної, тушкованою, копченої та навіть сирої. З цього продукту готують перші страви, він присутній в салатах і закусках.

Але багато хто з тих, хто любить смак мешканок морів і річок, не завжди добре знають, чим риба корисна. Дана стаття покликана пролити світло на це питання. користь риби для організму безсумнівна. Адже не дарма міністерства охорони здоров`я багатьох країн рекомендують вживати цей продукт не рідше двох разів на тиждень. Але чи всі види риб корисні однаково? Чи буде цей пристрій принести шкоду?

Корисні властивості риби

Буквально всі мешканці водойм, як солоних, так і прісних, мають м`ясо, що містить високоякісний білок. Його можна порівняти з дієтичної курятиною, оскільки він легко засвоюється організмом. А ще в рибі містяться цінні мінерали: кальцій, цинк, селен, залізо, фосфор, магній. Морські види багаті йодом. Жирні риби, такі як лосось, кета, форель, дають людині незамінна речовина - амінокислоту Омега-3. Цей продукт дієтологи прописують худнуть, оскільки він знижує рівень холестерину і в той же час насичує організм білком.

Корисні якості риби виражаються також в тому, що вона покращує роботу нервової системи, зміцнює пам`ять, нормалізує функції щитовидки і обміну речовин, згортання крові. Той, хто регулярно вживає цей продукт, живе довго і до глибокої старості зберігає гострий зір, міцні нігті і зуби. Рибу слід їсти і здоровим людям - для профілактики серцево-судинних захворювань.

Шкода продукту. отруйні риби

Тут потрібно виокремити кілька типів небезпек для людини. є отруйні риби, такі як фугу або бурий скалозуб. Готувати їх можуть тільки ліцензовані кухаря: одна промашка - і обід може закінчитися летальним результатом. Фугу накопичує в своєму м`ясі стільки токсинів, що заб`є людину протягом однієї хвилини. Інші види риб не настільки смертельні, але теж можуть викликати неприємні відчуття - нетравлення, діарею. До них відносяться кримський вусань, спинорог, риба-їжак, баракуда, морська щука, марена. Але є деякі види корисної риби, які мають отруйні частини тіла. Слід акуратно і ретельно вилучати з них зябра, змивати слиз, вибирати кістки і т. Д. Прикладом такого делікатесу може послужити осетер. У нього цінне м`ясо, але небезпечна для людини візіга - жила, яка йде уздовж хребта.

Відео: Шкода і користь риби

Небезпека продукту для здоров`я

Навіть якщо ми знаємо, чим риба корисна, не можна забувати, що її цінні властивості випаровуються від неправильного зберігання. Повторна заморозка перетворює навіть найцінніший вид в нікчемний і навіть шкідливий продукт. Неблагополучна екологічна обстановка також безпосередньо впливає на користь риби. Ртуть та інші токсичні речовини мають звичай накопичуватися в голові і печінки тушки. Риба дуже часто заражена гельмінтами. І щоб уберегтися від глистів, потрібно піддавати продукт термічній обробці. Безпосередньо на користь риби впливає метод її кулінарного приготування. Солоний продукт може бути небезпечний для людей з хворими нирками. Риба гарячого копчення смачна, але накопичує в процесі такої кулінарної обробки канцерогенні речовини.

Відео: Найкорисніша риба для людини топ 10

Морська риба: плюси і мінуси

Тепер поговоримо про те, який продукт вибрати. Почнемо з мешканців морів. Чим риба корисна, так це поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Ці речовини не містяться в інших продуктах харчування. У річковій рибі амінокислот менше. М`ясо мешканок морів містить бром і йод. Вони також постачають нас таким необхідним фосфором. Мінеральний ряд у морських риб значно багатшими, ніж у річкових. Є там молібден, кобальт, марганець, цинк, залізо, мідь, фтор, сірка, натрій, магній, калій. Морські риби за вмістом вітамінів не поступаються овочам і фруктам. У них міститься вся лінійка В, а також РР, А, D і Н. Жирні види морських риб багаті арахідонової і лінолевої кислотами. Ці речовини є необхідною складовою клітинних мембран головного мозку. Мінус морських риб - це їх висока ціна. Та й люди, що живуть в глибині континенту, часто мають доступ до замороженого продукту, харчова цінність якого нижче, ніж свіжого, охолодженого.

Річкова риба: плюси і мінуси

Так, мешканки прісних водойм поступаються своїм морським сестрам в кількості амінокислот. Немає в них і йоду з бромом. Але люди, які сидять на дієті, знають, чим риба корисна. Від неї не нарастут зайві кілограми, від неї не буде нетравлення або діареї. Річкова риба маложирна, а її м`ясо легко засвоюється організмом. До того ж цей продукт доступний всім. Люди, що живуть далеко від моря, можуть завжди купити свіжу рибку, недавно виловлену в сусідній річці або озері. І продукт цей - оскільки доступний і є у великій кількості - зазвичай не надто дорогий. Однак є і одне але. Прісні водойми, особливо ставки і озера, більше засмічені людиною. А екологічна обстановка безпосередньо впливає на якість продукту.

Відео: Які продукти корисні і шкідливі для людини

Найкорисніша риба для людини

Фаворитом у кулінарів є лососеві. До них відноситься сьомга, горбуша, кета, кижуч, чавичі, нерки і форель. У лососевих найбільше цінних амінокислот Омега. З морських риб дуже цінують скумбрію, нототенію, тріску, палтуса, райдужну форель, сардини, оселедець і тунця. З річкових видів найкориснішими вважають щуку, судака і окуня. Сімейство коропових (до якого також належать карась і сазан) містить багато легко засвоюються білки, а також кальцію, цинку, калію і сірки. Біле ніжне м`ясо окуня є дієтичним продуктом. У ньому всього 80 калорій. Крім низької енергетичної цінності, в окуневих багато вітамінів А, В, С, РР, Е і D. Щуку вважають відмінним антисептиком, і є її наказують інфекційним хворим.