Морський окунь: шкода і користь для організму

Риба є унікальним природним продуктом, який вже протягом декількох тисячоліть використовується в кулінарії різних народів світу. Особливу цінність представляє глибоководна риба морський окунь, користь і шкода якої вже добре вивчені. Філе окуня славиться своїм неповторним смаком, а страви, приготовані з нього, завжди стають родзинкою будь-якого застілля. Чим шкідливий і корисний морський окунь?

Відео: Шкода і користь риби

Загальні відомості

У природі існує близько 90 різновидів морських окунів. Живуть вони в холодних водах помірних і північних широт Тихого і Атлантичного океанів. Морський окунь відноситься до підряду перкоидних, сімейству скорпенових і роду кісткових риб. Відмінною рисою даного виду є великі круглі очі і лучевідние плавники з гострими кінцями, укол якими стає причиною хворобливого місцевого запалення. Ці риби є хижими і глибоководними, але на морському дні вони не живуть. Їх можна зустріти на глибинах 100-1000 м. Найбільш часто зустрічаються особини однотонного або смугастого забарвлення рожево-червоного тону. Друга характерна риса - живородіння. Жіночі особини не метають ікру, а народжують вже сформувалися мальків. Найдрібніші різновиди цієї риби мають довжину близько 20 см, а найбільші можуть досягати і 1 м. Максимальна тривалість життя морських окунів - 15 років.

Склад і калорійність

Дивовижний набір вітамінів і мікроелементів має морський окунь. Шкода і користь цієї риби визначаються саме її складом, що включає магній, сірку, фосфор, йод, хром, кальцій, натрій, калій, хлор, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден, нікель. Також ця рибка багата вітамінами А, С, D, Е, В, РР. Крім цього, морський окунь містить поліненасичені жирні омега-3 кислоти, таурин і легко засвоюваний людським організмом білок.

Незважаючи на настільки багатий склад, калорійність цього продукту досить низька. 100 г свіжої риби містять 103 ккал, копченої - 88, відвареної - 112, а смаженої - 137. Те ж можна сказати і про жирності. Атлантичний окунь містить 6%, а тихоокеанський 3,3% жиру. Тому риба може використовуватися при дієтичному харчуванні.

Відео: СІЛЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА

Морський окунь: шкода чи користь?

Риба, безсумнівно, має бути присутня в раціоні людини. Однак є такі види риб, які можуть бути не тільки корисні, але й шкідливі для людини. Наприклад морський окунь, шкода і користь якого будуть розглянуті нижче.

Шкода і протипоказання

Відомо, що багато корисних вітамінів і мікроелементів містить морський окунь, користь і шкода якого вже давно відомі людям. Якими ж шкідливими властивостями володіє ця риба?

В останні роки з`являється все більше інформації про її шкоду. Це безпосередньо пов`язано з поліпшенням екологічного стану водойм, оскільки в рибі накопичуються важкі метали. Шкідливий морський окунь і при недотриманні технологій зберігання, обробки і приготування.

Абсолютно точно можна сказати, що солону рибу протипоказано вживати людям, що страждають захворюваннями нирок. Лікарі також не рекомендують вживати окуня, якщо є такі захворювання:

алергія на рибу;
анемія;
гастрит в стадії загострення;
гіперкаліємія;
гіперкальціємія;
диспепсія;
захворювання серця;
каміння в жовчному міхурі;
лейкопенія;
дрібні крововиливи;
мочекам`яна хвороба;
нестача цинку в організмі;
онкологічне захворювання;
підвищена тривожність;
подагра;
тиреотоксикоз;
шум в вухах;
ендемічний зоб;
еритроцитоз.

Морський окунь: корисні властивості

Як вже говорилося вище, корисні властивості цього виду риби визначаються його складом. Омега-3 жирні кислоти необхідні для нормалізації метаболізму і рівня холестерину в крові. Вони попереджають розвиток захворювань нервової та серцево-судинної систем. Таурин потрібно для росту тканин і клітин і обмінних процесів. В12 потрібен для синтезу молекул ДНК. Також філе окуня містить антиоксидант мієлін, який необхідний для жирового обміну.

Таким чином, ця рибка прекрасно підходить для раціону людей, які страждають захворюваннями кровоносної, нервової, травної систем, шкіри і підшлункової залози, цукровий діабет, гіпертонію, гіпоксією мозку, гіпер- і гіпоглікемію, порушенням кислотно-лужного балансу, ерозією шийки матки, ослабленням пам`яті , підвищеною стомлюваністю, депресією. Морський окунь повинен бути присутнім в харчуванні вагітних жінок і літніх людей. Корисна ця риба і дітям, бо дає змогу запобігти рахіту і уповільнення зростання, а також при нервовому та фізичному виснаженні, відновленні після перенесеного захворювання, поганий працездатності. Сприятливий вплив зробить окунь на нервову систему, головний і спинний мозок, кістки, шкіру, волосся.

Запобіжні заходи

Говорячи про рибу морський окунь, шкода і користь якого вже розглядалися вище, слід зазначити, що при його приготуванні необхідно бути гранично акуратним і дотримувати деякі запобіжні заходи. Справа в тому, що гострі промені плавників на своїх кінцях мають отруйні залози. При уколі плавником виникає місцеве сильне запалення, яке супроводжується відчутною болем. Іноді при такому контакті виникає місцевий параліч. Якщо ви страждаєте гиперсенсибилизацией або алергією (особливо на рибу), оброблення цієї риби вам категорично протипоказана. Плавці рекомендується зрізати ножицями.

Один з найпопулярніших в кулінарії видів риб - морський окунь. Користь і шкода для організму людини визначаються не тільки його складом, а й способом приготування. Вживати в їжу цей вид риби можна далеко не всім. Якщо у вас є серйозні захворювання, особливо в стадії загострення, алергія, від морського окуня краще відмовитися. При обробленні тушки риби також слід дотримуватися запобіжних заходів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!