Риба салака: користь і шкода її для людини, калорійність

Відео: Шкода і користь риби

Салака - це один з видів атлантичної оселедця, що мешкає в Балтійському морі і в деяких озерах Швеції. У статті описана рибка салака - користь і шкода її для людини, калорійність.

опис

Відео: Тріска - користь і шкода. Як правильно купувати, готувати і вживати тріску

У довжину рибка досягає 20 см, вага її становить 25-50 г, але зустрічаються і гігантські особини до 37,5 см і вагою до 100 г. Найбільшу салаку вагою 1,5 кг спіймали місцеві рибалки в Фінській затоці в 1959 році.

За зовнішнім виглядом вона дуже схожа на атлантичну оселедець, відрізняють їх за кількістю хребців і за розмірами самої рибки. У салаки витягнуте тіло сріблястого кольору, спинка темна.

Джерелом живлення в основному є дрібні ракоподібні, зооплактон, личинки і мальки рибок. Живуть салаки до 11 років (в середньому 7-8), утворюючи невеликі зграйки в верхніх шарах води.

Досягають статевої зрілості на 2-3 році життя. Розмножуються навесні, влітку і восени, вимётивая по 10,5 тисячі маленьких ікринок на твердий грунт недалеко від берега. Після нересту салака спливає вглиб морів, подалі від берега.

Ловлять салаку круглий рік. Попадається риба в мережі, різні пастки і неводи. Велика частина улову йде на виготовлення консервів (цю рибу часто видають за "шпроти в олії") І пресервів, інша ж реалізується як в охолодженому, так і в замороженому вигляді.

Як готують салаку

Смачна риба - салака, користь і шкода її описані в статті. Її можна смажити, запікати в сметані, коптити і солити.

Ця непримітна рибка є улюбленим національним блюдом шведської і фінської кухні. У Швеції в кінці серпня починається сезон Сюрстремінг - приготування кислим салаки, яку піддають довгому бродінню. Цей делікатес закручують в бляшані банки, які з часом здуваються, потім їх відкривають на свіжому повітрі і вживають з хлібом, маслом, картоплею і цибулею. У Голландії ж так цінуються її смакові якості, що проводиться щорічний фестиваль, на якому пропонують покуштувати цю звичайну на вигляд рибу. У Росії ж салаку воліють вживати в копченому вигляді.

Може бути по-різному приготована салака. Користь і шкода її залежать від способу кулінарної обробки. Для того щоб зберегти якомога більше поживних і корисних речовин в рибку, потрібно готувати її на пару або запікати в духовці. Вживаючи в їжу копчену, сушену або солону рибку, важливо знати, що її поживна цінність в такому вигляді значно знижується, але користь залишається тією ж.

Салака: калорійність, користь

Енергетична цінність 100 г салаки становить близько 125 калорій, що дозволяє вважати її низькокалорійної. 25,3% її складають жири, 74,2% - білки, що залишилися 0,5% належить вуглеводів.

Незважаючи на те що риба невеликих розмірів, салака містить безліч вітамінів і необхідних нашому організму амінокислот, омега-3 жирних кислот, що тільки підтверджуючого її корисні якості.

Салака: користь і шкода для організму

Жирні кислоти омега-3, як і будь-які інші речовини, несуть в собі і користь, і певної шкоди. Їх корисні властивості можна перераховувати безкінечно, ось деякі з них: підвищення імунітету, нормалізація роботи нервової системи, зниження тиску, надання протизапального і знеболюючого дії, поліпшення стресостійкості, пам`яті та уваги. Крім того, ці кислоти відіграють найважливішу роль вже на самому початку розвитку плода в період вагітності матері, так як знижують ризик розвитку неврологічних захворювань у дитини. Підліткам також потрібно вживати в їжу продукти, що містять ці кислоти, так як вони допоможуть при порушеннях гормонального фону (прищі, ламкість нігтів і волосся). Людям із захворюваннями суглобів вкрай важливо приймати необхідну кількість омега-3.

Але, на жаль, ці жирні кислоти можуть завдати шкоди здоров`ю людини, якщо зловживати ними. Вони можуть викликати сильну алергію і загострення у людей з хворобами печінки і нирок, а також можуть сприяти підвищенню артеріального тиску.

Відео: Скумбрія Копчена Калорійність

Також в салаки міститься багато макро- і мікроелементів, таких як сірка, кальцій, калій, цинк, фосфор, залізо, йод, марганець, хром, натрій, магній. У великих кількостях кобальт, фтор і мідь. І величезна кількість вітамінів A, B1, B2, C, D, E і PP.

Як правильно готувати цю рибу

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ / користь червоної ікри для організму, червона ікра користь протипоказання

Дієтологи рекомендують їсти салаку, як і будь-яку іншу рибу, але важливо знати, як правильно її приготувати. Для дотримуються дієти можна спробувати запекти рибку в духовці з овочами і зеленню, їсти з відвареним рисом. Або можна загасити салаку з морквою, помідорами, селерою і цибулею, що теж збереже її корисні властивості. Іншим любителям смачно поїсти можна запропонувати салаку пряного посолу, мариновану або просто смажену в маслі. Ну і звичайно, любителів пива можна побалувати рибкою як холодного, так і гарячого копчення.

Як правильно вибрати салаку

Салака, користь і шкода якої описані в статті, повинна бути рівномірного кольору, якщо копчена, то з усіх боків. Також вона повинна мати свій рибний запах, якщо майже не пахне, значить, вона залежалася на прилавку. Вакуумна упаковка повинна бути герметична, щоб зберегти усередині смачну рибку.

Салака, хоч мала і непоказна на вигляд, дуже корисна. Головне - купити її свіжу і правильно приготувати.