Червоне сухе вино «вранац»: опис, виробник

Відео: Martini Piemonte червоне сухе вино

Сербський вино незаслужено обділена увагою гурманів з усього світу. А в цій балканській країні знають толк в виготовленні алкогольних напоїв. Перші лози тут посадили ще древні римляни, які гідно оцінили клімат і грунти Сербії. З античних часів і до наших днів деякі сорти мутували і перетворилися в автохтонні, властиві тільки Балканському півострову. Найвідомішими з них є Крстач - з білими ягодами, і Вранац - з чорними. Характерною особливістю цих сортів є те, що вони не терплять купажів. Тому й напої називаються на честь винограду - «Вранац» і «Крстач». Ця стаття присвячена першому сорту. Назва «Вранац» перекладається просто - «вороною». І, дивлячись на синяво-чорні ягоди, розумієш, що ім`я для сорту вибрано влучне. У винограду Вранац дуже щільна шкірка. Це дозволяє доставити ягоду в чан цілої для отримання цінного сусла.

терруар

Вино «Вранац» вирощують і виготовляють у всіх країнах колишньої Югославії. Цим сортом засаджено близько сімдесяти площ в Чорногорії. Особливо цінується терруар неподалік від Скадарського озера. Долина в Македонії між двома гірськими хребтами Родопами і Пінд теж повністю зайнята під виноградники Вранац. У Сербії для цього сорту відводиться куди менше площ. Але це зовсім не означає, що Вранац непопулярний в країні. Навпаки, серби вважають, що без рубінового вина неможливо відчути смак пршута - копченого на вугіллі свинячого окосту. Але за межами країни "Вранац" повністю невідомий. Справа в тому, що виноробство в Сербії розвивається в напрямку підтримки малого виробника. А ось в Чорногорії справи йдуть інакше. Кілька великих виноробів пробило собі дорогу на європейський ринок. Тому російський споживач і може спробувати продукцію чорногорської фірми «плантаж». Вона в числі інших випускає і популярне на Балканах вино "Вранац". А щоб спробувати сербський аналог, потрібно приїхати в країну в рамках гастрономічного туру.

Марка Zupa

Втім, на полицях російських Алкошоп з великим асортиментом продукції можна знайти вино з сорту Вранац. І воно буде спокушати ціною. Адже напій міститься не в склі, а в тетрапаках. Називається він Zupa. Якщо подивитися на склад і країну-виробника, то на етикетці вказується: 100% "Вранац", вино, Сербія. Але починати знайомство з цим сортом з «Зупа» гурмани не радять. Грона були куплені компанією від різних виноградарів, і терруар у напою найстрокатіший. На Балканах він займає найбільш низький ціновий сегмент. Але це вино годиться для супроводу нехитрого буденного обіду. У нього гарний темно-червоний колір, запах лісових ягід і приємний свіжий смак. Сухе вино з кислинкою краде жирність страв зі свинини. Подають його злегка охолодженим (до вісімнадцяти градусів).

Кращі вина з сорту Вранац. «Для Серця»

Краще вино "Вранац" (червоне, сухе) виготовляється в Чорногорії. Марка «Про Корд», що перекладається як «Для серця», фірми «плантаж» завоювала безліч золотих і срібних медалей на міжнародних конкурсах 2013-2014 років. Цей авторитетний виробник вже давно присутній на європейському ринку. Його виноградники розташовуються в кращих виноградарських районах Чорногорії. Середній вік лоз досягає тридцяти шести років. Урожай збирається у вересні строго вручну, щоб не пошкодити цілісність ягід. На виноробні грона піддаються десятиденної ферментації в чанах з нержавіючої сталі при температурі +26 ° С. Для мацерації теж відводиться 11 діб. Потім вино витримують два роки або в сталевих ємностях, або в дубових бочках.

Дегустуємо вино «Про Корд»

Вже один насичений рубіновий колір напою з легким фіолетовим відтінком налаштовує на святковий лад. Поколишем келих. Вино щільне, залишає на склі «сльозу». Аромат? Яскравий фруктовий. Це складний букет, в якому читаються темна зливу, чорна смородина і стигла вишня. Аромат трохи солодкуватий: цю нотку надають вину ваніль і м`якуш білого свіжого хліба. Що ж стосується смаку, то один ковток переносить нас на благодатний жаркий південь. Відчуваються таніни, але вони дуже оксамитові. Сомельє запевняють, що смак чорногорського вина "Вранац" фірми «плантаж» можна порівняти з французьким Піно-Грі. Вся продукція витримується не менше року в чанах з нержавіючої сталі. Марочні вина, такі як «Про Корд» проводять не менше двох років в бочках, перед тим як бути розлитими в пляшки. За цей час вино набуває аромат кави і чорносливу, а в смаку починають відчуватися шоколадні нотки. Фортеця цього напою становить 14 градусів.

Crnogorski Vranac

Це чорногорське вино "Вранац" фірми «плантаж» відрізняється темно-червоним, перехідним в фіолетовий кольором. У складному букеті середньої інтенсивності відчувається аромат стиглої вишні, лісових ягід і ледь чутна солодкувата ваніль. Смак у вина нескінченно фруктовий, південний. М`які, округлі таніни надають повнотілої напою чарівну бархатистість. Післясмак довготривале, складне. Це червоне сухе вино має міцність тринадцять градусів. А цукру в ньому міститься всього 0,16 грама на літр. Особливо гарний продукт врожаю 2006 року.

Vranac Potkrajski: 100% "Вранац" (вино, Сербія)

Ціна цього напою в самій Сербії складає близько трьохсот двадцяти рублів. Тобто назвати його дешевим продуктом не можна. Виготовляє «Поткрайскі Вранац» маленька сімейна виноробня Йович, якій належать п`ятнадцять гектарів родючої землі в п`яти кілометрах від містечка Княжевац. Гори Стара Планина і Тупізніца створюють відмінний мікроклімат для вирощування лоз. Вино «Поткрайскі Вранац» володіє темно-рубіновим кольором. У букеті переважають гірко-солодка дика черешня, ваніль і зливу. Смак у напою насичений. У ньому відчуваються нотки лісових ягід з ледве помітним кавовим відтінком. Післясмак довгий, що грає. Фортеця цього червоного сухого вина становить тринадцять відсотків. Його вживають із соковитими м`ясними стравами сербської кухні. Але можна вином сервірувати зрілі сири, закуски з салямі і копченої шинки.

«Трибун»

Зазвичай вино "Вранац" роблять моносортовим. Але є й винятки. Вино «Трибун», яке виготовляє фірма «Подрум Анделік», - це купаж сортів Вранац, Мерло і Каберне-Совіньйон. Що ж дає такий союз балканського сорти з двома французькими? Вранац надає напою темперамент, характерність. Мерло дарує провину легкість, питкість. А завдяки наявності в купажі Каберне, в ароматі напою чуються нотки чорносливу, а в смаку - приємна терпкість. Не забуваємо, що вино ще дев`яносто днів витримується в дубових бочках, що насичує його танинами. Напій має дуже приємну кислинку, що робить його придатним для супроводу жирних м`ясних страв. Фортеця цього вина - 12,5%. Пляшка «Трибуна» коштує в Сербії близько семисот рублів.

Відео: Огляд червоного сухого вина Cathedral Cellar від KWV

«Вранац Брояніца»

Взагалі-то, фірма «Зупа» - це величезний сербський концерн, який випускає безліч продукції на основі винограду - від оцту до наливок. Але якщо ми не будемо зосереджуватися на винах в тетрапаках з нижчої цінової категорії, то знайдемо і цілком гідні напої. Одним з них є «Вранац Брояніца». У цього столового вина дуже приємний рубіновий колір. У смаку - дуже характерному, з балканським темпераментом, чуються нотки південних фруктів. Аромат у вина свіжий, з відтінками ожини, лохини, суниці. Це вино слід подавати при температурі вісімнадцять градусів до страв з м`яса. Годиться як аперитив або супровід тапас.