Чай грузинський: опис, сорти
Чай - хто ж його не любить? Складно уявити хоч один день без того, щоб не випити кухоль цього ароматного і зігріває напою. Найпоширенішими видами чаю вважаються китайський і індійський. Полюбили продукт цих країн за особливу якість. Менше поширені на території Росії сорти країни ближнього зарубіжжя - сонячної Грузії.
Відео: Чорний, Цейлонський, Кенійський, Індійський і Ассам чай.Сравненіе тест чая.The Art of Tea
Вирощування чаю в Грузії
Ще за часів царського правління намагалися виростити в імперії свій чай, адже мода на чаювання вкоренилася в країні давно. І багато хто мріяв мати свої власні плантації. Чай грузинський в промислових обсягах почав першим вирощувати полонений англієць, який потрапив на територію Грузії і одружився на місцевій жінці. До цього всі спроби виростити чайні кущі не одержує успіхом ні у багатих землевласників, ні у церковних службовців.
На виставці чаю в 1864 році був вперше представлений широкій публіці "Кавказький чай", Але так як його якість була низькою, доводилося до нього додавати продукт з Китаю.
Підвищення якості Грузинського чаю
На початку двадцятого століття стали серйозно працювати над технологією вирощування та збору чайного листя. Були створені високі сорти грузинського чаю. це "чай Дядюшкіна", "Зедобань", "богатир" і "Кара-Дере". До їх складу було додано більшу кількість чайних нирок (тіпсів). І за рахунок удосконалення технології вони сміливо могли змагатися в битві за якість з найкращими китайськими сортами.
радянський чай
Коли настала пора Радянської влади, чай грузинський виявився в полі особливої зору. У 1920 році практично на кожній території Грузії були створені плантації, щоб підвищити обсяги виробництва і повністю відмовитися від закордонних напоїв. Були створені цілі наукові організації, що займаються підвищенням технології, якості та обсягів збору чаю. До 1970 року збори ароматних листя були на максимальному піку - тепер можна було навіть відправляти їх на експорт в інші країни.
Відео: Доля гігантів 2 Чай
Погіршення якості чаю
Але, як воно і буває, з підвищенням збору сильно було знижено якість. Чай грузинський перестали правильно збирати, женучись за кількістю, так і чаеуборочние машини не вибирають свіже листя, а беруть все підряд, не так як руки людини. Через це до складу стали потрапляти сухі старі листочки, кількість нирок теж зменшилася.
Змінилася і технологія сушіння листа - замість двократної просушування стали сушити всього один раз, потім чай проходив термічну обробку, за рахунок чого губився аромат і смак.
Назване виробництво в останні роки життя СРСР впало в два рази, та й то не весь продукт потрапляв до споживачів - половина просто йшла в утилізацію. Таким чином, чай грузинський, колись знаменитий, отримав титул низькосортного продукту, придатного тільки в відсутність кращого.
Краснодарський чай
Люди просто перестали купувати чай, зібраний на території великої держави. Найпопулярнішим став індійський чай, грузинський же продовжував припадати пилом на полицях магазинів і складів. Потрібно було терміново придумувати альтернативу, адже цілі плантації пропадали, робочим було нічим платити. Насувався чайний бунт.
Але, як виявилося, все геніальне просто! Зі словами: "Ех, де наша не пропадала!" - На фабриці змішали індійський і грузинський чай. Таким способом було створено один з кращих продуктів СРСР - "Краснодарський чай". Його смак вигідно відрізнявся від чистого грузинського, а ціна була набагато нижче, ніж у зарубіжних напоїв.
Грузинський чай зараз
До нашого часу не дійшов жоден з сортів грузинського чаю епохи СРСР. Під час перебудови плантації були закинуті і запущені, чайні кущі загинули. Ті сорти, які виробляються зараз, гірше, ніж перші, вирощені на самому початку виробництва, але набагато краще тих, що проводилися в останні роки СРСР.
Відео: Грузія. Подорож за грузинським чаєм. Червень 2016. Кобулеті, Батумі, Чаква, Тбілісі
На даний момент є два найкращих виду, виробники яких - сама і Гуріелі. Ці чаї непогано зарекомендували себе на сучасному ринку, заслужено здобувши звання продукту середньої якості або першого сорту (не плутайте з вищою). Він трохи гірше індійських, китайських і англійських сортів за смаковими якостями, але ціна на ці чаї привабливіше для нинішнього часу.
Відродження чаю Грузії тільки почалося, варто сподіватися, що незабаром він займе колишні позиції продукту найвищої якості і увіллється в наше життя золотим потоком смаку і аромату.
