Пхали з буряка по-грузинськи. Заміна обридлим салатів

Обридли банальні салати, які доводиться готувати на кожен святковий стіл? Хочеться чогось новенького, оригінально оформленого і неодмінно дуже смачного? Тоді зверніть свою увагу на блюдо з незвичайною назвою пхали з буряка по-грузинськи. Блюдо це готується досить швидко і буде гарною прикрасою столу для свята або сімейного застілля.

складові

• Буряк - дві штуки вагою по 200-250 грамів кожна.
• Капуста - один невеликий качан.
• Волоські горіхи - сто грамів.
• Одна велика цибулина - червона, солодка.
• Пара зубчиків часнику.
• Двісті грамів шпинату (можна взяти заморожений).
• Половина чайної ложки шафрану.
• Приправи: хмелі-сунелі, коріандр, пара ложок гострої аджики.
• Сіль, мелений чорний або червоний перець (за смаком).
• Зелень - кінза, петрушка.

готуємо буряк

Для початку слід приготувати овочі в духовці. Головний інгредієнт в рецепті пхали з буряка, звичайно ж, червона красуня, яку ми і будемо запікати. Для цього необхідно буряк очистити, можна нарізати на невеликі часточки, а можна запікати цілком (в залежності від того, скільки у вас є часу на приготування, адже ціла буряк запікатиметься трохи довше). Кожен шматочок буряка необхідно загорнути у фольгу і покласти на деко. Ставимо в розігріту духовку і готуємо протягом сорока-сорока п`яти хвилин.

готуємо капусту

Пхали з буряка по-грузинськи не обходиться без відвареної капусти. Багатьом такий інгредієнт здасться несмачним, але не поспішайте судити. Спочатку слід помити капусту і розібрати її на пелюстки. Ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи подсаливаем її і опускаємо акуратно туди капустяне листя. Варитися капуста буде до готовності. Як правило, це хвилин 15-20.

готуємо шпинат

Шпинат для пхали з буряка по-грузинськи, рецепт якого ми пропонуємо, також буде відварюватися, як і капуста. Пам`ятайте, якщо ви не знайшли його в свіжому вигляді (швидше за все, так і буде), то можна використовувати заморожені пакети з магазину. Перед приготуванням його слід злегка розморозити. Поки ви будете займатися капустою і буряками, нехай шпинат полежить трохи при кімнатній температурі. Після це його можна опускати в киплячу підсолену воду і варити до готовності.

Відео: 124.СВЕКЛА сорти. БУРЯК темна і без кілець.

використовуємо м`ясорубку

Далі, щоб приготувати смачні пхали з буряка, нам буде потрібно кухонні помічниця - м`ясорубка. Також запасіться кількома окремими тарілочками. Змішувати і поєднувати інгредієнти ми будемо пізніше. В окремому посуді слід подрібнити волоські горіхи. В іншу тарілочку підуть цибулю, часник і зелень. Сюди можна відразу додати спеції - хмелі-сунелі і мелений коріандр.

Відео: Баклажани в оцтово-часниковому соусі з кінзою. Грузинська кухня.

Після того як капуста і буряк будуть готові, їх слід трохи остудити. Це можна зробити, просто почекавши якийсь час. А можна просто помістити овочі на кілька секунд під холодну воду. Тепер їх так само, як і всі інші інгредієнти, подрібнити за допомогою м`ясорубки. Пам`ятайте, кожен інгредієнт повинен бути поки в своїй тарілці.

формуємо кульки

Тепер залишається лише зібрати разом всі подрібнені продукти. Пхали з буряка - це невеликі кульки, схожі на котлетки. Саме такої форми нам і потрібно добитися. Хоча можете поекспериментувати і створити свої котлети оригінальної форми.

З усіх наших інгредієнтів вийде два види пхали. Рецепт з буряка: змішуємо разом подрібнену буряк, волоські горіхи і трохи зелені з часником і цибулею. Рецепт зі шпинату: змішуємо кульки з відвареної капусти, зелені з часником і цибулею, відвареного шпинату. В результаті у нас виходять два види кульок: зеленого і червоного кольору. Зверху їх можна прикрасити великими листками кінзи або гілочками кропу. В оригінальних грузинських рецептах можна зустріти пхали з буряка, які прикрашені зернами граната. Особливо ефектно така прикраса буде виглядати на зелених пхали.

різновиди пхали

Таке блюдо буде дуже незвичайною прикрасою столу. Треба сказати, що пхали з буряка відмінно підходять як овочевий гарнір для м`яса і гуляшів, шашлику і барбекю. Однак самі жителі Грузії вважають, що пхали - це особливий вид їжі. Якщо європейці овочеву закуску подадуть до м`ясної страви, то грузини будуть їсти пхали просто так. Особливу ситість цієї страви надають жирні і насичені вітамінами волоські горіхи, так що наїстися такою стравою цілком можна.

Для оздоблення (якщо ви вирішили подавати його як самостійне) можна використовувати обсмажену цибулю. Поріжте дрібно дві невеликі цибулини, обсмажте їх на сковорідці з додаванням подрібненого часнику і подайте до пхали.

Існує кілька різновидів пхали. Формувати котлетки можна скоєно з різних продуктів:

• Відварна біла квасоля, часник, зелень.
• Капуста, зелень, цибулю і часник.
• Відварені подрібнені баклажани, зелень, часник і цибулю.
• Зелена стручкова квасоля, зелень, цибулю і подрібнений часник.
• Навіть з м`яса птиці, змішаного з вареними подрібненими овочами, іноді готують пхали, але це вже просто політ фантазії авторів і до Грузії відношення не має.