Куряча відбивна в панірувальних сухарях - просто і смачно
Ароматна курочка, запашні крильця або пряні ніжки - що приготувати на вечерю? Куряча відбивна в панірувальних сухарях - чудовий бюджетний і швидкий варіант страви для всіх домочадців.
вибір інгредієнтів
Для початку вибираємо куряче м`ясо. Для отбівнушек підійде і грудка, і м`ясо, відділене від кістки стегенця. Тут справа смаку. Якщо грудка здається сухуватою, то доведеться повозитися з ніжками. Філе має бути щільним і пружним, без сторонніх запахів. Найкращим вибором стане молода курочка, вирощена у власному дворі. Якщо це виключено, то птах від перевіреного виробника - непоганий варіант.
Панірувальні сухарі можна купити в магазині або виготовити самостійно. Цей продукт, незважаючи на простоту складу, легко псується. Слідкуйте за датою виготовлення. Прогірклий смак або невластивий запах - основні неприємності магазинної панірування. відбивні з курячого філе в панірувальних сухарях домашнього виробництва будуть смачніше і ароматні. Варто підрум`янити шматочки черствого хліба в духовці, подрібнити блендером - і безпрограшна панірування готова. Хлібобулочні вироби з великим вмістом цукру не підійдуть. Солодкі нотки в блюді будуть зайвими.
М`ясо курки можна замінити індичкою, але помилково вважати, що блюдо буде дієтичним. Теплова обробка у вигляді обсмаження на маслі - ворог правильного харчування.
Відео: Курячі відбивні в клярі, швидко, просто, смачно
повсякденний рецепт
Куряча відбивна в панірувальних сухарях має різноманіття тонкощів приготування. Важливо знати, що мета панірування - «запечатати» м`ясо, щоб останнім максимально зберегло в собі всі соки. І тоді навіть сама суха куряча грудка вийде незвичайно ніжною. Отже, філе курки помили, обсушили серветкою, відбили молоточком. Далі на свій смак посолити, поперчити, обваляти в домашніх сухарях і поклали на сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Підрум`яниться з одного боку, не накриваючи сковороду, перевернули, підрум`яняться з іншого боку. М`ясо курки швидко готується, тому не треба його сильно висушувати. Кришкою накрити буквально за пару хвилин для приготування, щоб трохи потім отбівнушку і в той же час не зіпсувати хрустку скоринку.
Відео: Курячі відбивні. Биточки з курячих грудок. Як смажити відбивні в паніровці.
святковий рецепт
Святковий варіант не займе багато часу. Варто тільки завчасно замаринувати курячі відбивні. На сковороді нехай буде оливкова олія, а замість панірувальних сухарів - кунжутне насіння. Ось і все особливості. Для Маринівка можна використовувати суміш лайма, солі і перцю. Лимон, бальзамічний оцет або соєвий соус прекрасно підкреслюють смак птиці. Процес маринування не повинен бути довгим - 20 хвилин достатньо. Умочіть шматочки м`яса в збиті білки. Це необхідно для того, щоб кунжутне насіння надійно приліпилося. Обваляйте в кунжуті і відправляйте на сковороду. Підсмажте з двох сторін і подайте до столу разом з гарніром.
Відео: Куряча відбивна Смачний рецепт
гарнір
Улюблена усіма картопелька-пюре і куряча відбивна в панірувальних сухарях - класика жанру російського застілля. Навіть незважаючи на поради дієтологів, які стверджують про несумісність цих продуктів. Насправді мало хто знає, що спочатку висококалорійний картопля вважався ласощами з заходом вживання не більше 1-2 бульб. Овочевий гарнір стане корисним і не менш смачним доповненням. Тушковані овочі - брокколі, капуста цвітна або білокачанна, цукіні, кабачки, баклажани - вибір величезний. Свіжий заправлений салат або звичайна сезонна нарізка - легкий літній гарнір. Для зими - припущені заморожені овочі з рисом. Експериментуйте, вносите різноманітність у повсякденні страви, і тоді навіть звичайна куряча відбивна в панірувальних сухарях стане вашим кулінарним шедевром.
