Повітряне тісто для смажених пиріжків - рецепт
Хороша господиня - людина цікавиться. А тому вона часто експериментує на кухні. На допомогу йдуть сучасні гаджети, готове тісто або секрети, якими господині діляться між собою на форумах або особистих зустрічах. Випічка - це та область, де секретів залишається все більше, навіть якщо ви багато вже вмієте. Наприклад, не всяка господиня може замісити по-справжньому повітряне тісто для смажених пиріжків. Але ж це зовсім нескладно? Хочете знати як? Тоді читайте цю статтю!
Відео: Рецепт - Тісто на кефірі для смажених пиріжків
Апетитний заборонений плід
Як багато поганого говорять дієтологи про пиріжках! І про їх калорійність, і про жирність, і про повну відсутність користі для організму. Але чомусь любителів здоби це мало зупиняє. І як багато є ситуацій, коли руки самі тягнуться до страви з рум`яними пиріжками, а людина вже передчуває цей чудовий аромат, м`який смак тесту і його гармонійне поєднання з м`ясом або яблуками! Після одного пиріжка слід другий, третій ... Коротше, мінімум, п`ять пиріжків з`їдається на одному диханні. Індустрія виробництва здоби сильно страждає від того, що пиріжки дієтологи суворо забороняють. Доводиться викручуватися, тобто коригувати рецепти, знижувати калорійність борошна і навіть пропонувати нові способи приготування, щоб залишити здобу рідкісним, але все-таки приємним задоволенням!
За пиріжку?
Повітряне тісто для смажених пиріжків - це вищий пілотаж сучасної господині. Воно дуже смачне і ніжне, ніби хмарка! Можна його і купити, але це не так цікаво. Адже покупної продукт може бути повністю штучним, а яка жінка захоче годувати своїх домашніх ерзац-продуктом ?!
Відео: Рецепт - Дріжджове тісто для смажених пиріжків і біляшів
Тому відкриваємо секретний рецепт повітряного тіста для смажених пиріжків і беремо його на озброєння. Шматочок такого тесту можна зробити наперед, щоб мати в запасі на випадок, коли прийде охота піч.
Вам знадобиться ложка білого цукру, півлітра кефіру, велика ложка рослинного масла, щіпка соди і 3-4 склянки борошна. А тепер можна приступити до формування тесту.
Процес пішов
Наше повітряне тісто для смажених пиріжків буде особливо легким через наявність кефіру в складі.
Підігріваємо кефір на повільному вогні. Туди додаємо сіль, цукор, соду і рослинне масло. Все змішуємо за допомогою вилки. Можна використовувати міксер, але багато кулінарів радять робити повітряне тісто для смажених пиріжків без використання сучасних гаджетів. На загальну думку, тоді воно виходить більш автентичним і смачним. У кефірну суміш додаємо борошно і формуємо кулю. Після накриваємо його серветкою і залишаємо підніматися приблизно на 30 хвилин. 
варіант другий
Запропонований рецепт хороший, коли ви задумали побалувати цілу сім`ю. адже смажені пиріжки на кефірі з повітряного тіста виходять досить легкими, а, значить, їх можуть їсти все, незалежно від віку і обраного раціону харчування. Навіть на дієті можна дозволити собі пиріжок, але без фанатизму, адже все-таки це здоба.
А поки розглянемо другий варіант тесту. Для нього знадобиться столова ложка цукру, 4 склянки борошна, склянку теплої води, чайна ложка дріжджів, 3 ложки масла і склянку окропу.
Процес приготування починається якраз з дріжджів, які потрібно залити водою, а потім з`єднати з цукром і маслом. В окремому посуді просівають борошно, а в саму серединку влийте дріжджову суміш. Все швидко заважаємо, додаємо окріп і месім еластичне тісто. При необхідності можна додати борошна. Після тісто накриваємо і прибираємо підніматися. Ось і готово повітряне дріжджове тісто для смажених пиріжків. 
Відео: Пиріжки з картоплею та грибами. Смажені пиріжки з картоплею. Пісне дріжджове тісто
з сиру
Для дівчат, які дотримуються принципів здорового харчування, і для спортсменів важливим продуктом є сир. Але ж з ним можуть вийти відмінні пиріжки! Для рецепта знадобиться приблизно півкіло сиру, ложка харчової соди, пара склянок борошна, 4 яйця, 2 ложки цукру і трошки столового оцту. Починаємо збивати яйця разом з цукровим піском до пишного стану. Тим часом займаємося сиром - перекручуємо через м`ясорубку, а після з`єднуємо з яйцями і содою, погашеної столовим оцтом. Борошно теж потрібно просіяти, щоб тісто було повітряним. Формуємо кулю і залишаємо його на 40 хвилин.
До речі, існує ще й найшвидший рецепт, за яким можна зробити дивно повітряне тісто для смажених пиріжків і біляшів. Воно теж має в основі дріжджі, а крім того - кип`ячену воду, цукор, масло рослинне і борошно. Воду підігріваємо і засипаємо дріжджі, а після цього - рослинне масло. Далі додаємо цукор і борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його в теплі хвилин на 20. За цей час якраз ви встигнете приготувати начинку. Наприклад, карамелізовану яблука для пиріжків і протушкувати фарш з цибулею для біляшів.
на йогурті
Можна спробувати поставити собі за мету приготувати зовсім легке повітряне тісто на йогурті. Крім основного продукту, знадобляться яйця. Якщо використовувати тільки білок, то можна сильно знизити калорійність. Білий цукор можна замінити на тростинний, а маргарин - на соняшникову олію. Харчова сода може бути замінена розпушувачем, а борошно вищого гатунку - гречаним аналогом. В останньому моменті калорійність не знижується, але ось користь пиріжків росте. До речі, можна змішати кілька різновидів, наприклад, гречану, вівсяну і лляну борошно.
Йогурт теж потрібно підігріти, як і кефір в уже озвученому рецепті. У нього додається сода, а в окремому посуді з`єднується масло, яйця і цукор. Готове замішане тісто завертайте в харчову плівку і прибирайте в холод на 20-30 хвилин. 
З молочком
Як ви любите їсти пиріжки? Може бути, з чаєм? Або як хліба при поїданні основного блюда? Якщо ви часто відвідували в дитинстві бабусю, то можливо пам`ятаєте, як смачно їсти пиріжки з молоком. А якщо самі пиріжки зробити на молоці? Те смак напевно стане краще в кілька разів! Давайте спробуєм! Отже, замісити повітряне тісто для пиріжків смажених на молоці. Воно буде швидким і смачним. Це, до речі, особливо добре, так як побалувати себе здобними смакотою з начинкою хочеться часто, але готувати не завжди є час. На молоці тісто виходить повітряним, пухирчатою і білосніжним! При обсмажуванні кожен пиріжок роздувається в два рази! В ідеалі таке тісто підходить для пиріжків з картоплею і біляшів. На 20 пиріжків знадобиться 550-600 грам борошна, 50 г дріжджів, приблизно 350 г кислого молока, сіль, цукор, вода, а також вершкове масло. В ході приготування дріжджі заливайте водою, додаючи цукор, яйця, молоко, борошно, сіль і розтоплене масло.
Якщо готувати тісто не на кислому молоці, то його потрібно підігріти, а потім ввести дріжджі, сіль і борошно. Коли суміш починає пузиритися, потрібно влити олію і борошно.
Ще смачніше і ніжніше тісто на молоці зі сметаною. Сметану краще брати знежирену і збити її з курячими яйцями. Масло треба розтопити, з`єднати з молоком і сметаною. В кінці втручається борошно.
За чверть години
А тепер можна поговорити про повітряне тісто на сухих дріжджах для смажених пиріжків. Це найшвидший варіант, але для нього потрібні швидкодіючі дріжджі, половина склянки рослинного масла, щіпка солі, пара ложок цукру, тепле молоко і пшеничне борошно. У миску вливайте теплу воду або молоко, додайте цукор, дріжджі і борошно. Все перемішайте і залиште настоятися хвилин на 10. За цей час з`явиться пінна щільна шапочка. Як тільки це сталося, додайте рослинне масло, сіль і решту борошна. Давайте тесту відпочивати і тоді воно буде еластичним і приємним на дотик. Готувати з такої бази - одне задоволення, а за часом процес займає всього 15-20 хвилин. 
Наприклад
Щоб не бути голослівними потрібно пройтися по одному рецепту від початку і до кінця. Для конкретного прикладу хочеться взяти повітряне тісто для пиріжків смажених з лівером. Готові пиріжки - теперешній смакота. Вони смачні, ніжні, ароматні і дуже ситні. Рецепт виходить економічним і зовсім простим, а результат дійсно перевершує всі очікування. На 23 пиріжка середньої величини буде потрібно 4 склянки борошна, 500 мл води, 30 гр дріжджів, сіль, цукор і рослинне масло. У начинку підуть 500 гр свинячих легенів, 200 гр свинячої печінки, 2 цибулини, сіль, чорний мелений перець і масло. Начинку можна зробити заздалегідь і вона прекрасно збережеться в холодильнику. Отже, з неї і починайте!
Відео: Смажені пиріжки з картоплею - Пишні, золотисті і дуже смачні!
М`ясо ріжте пластинами і відварюємо в підсоленій воді до м`якості. У цей час промиваємо печінку, нарізаємо і теж відварюємо. Уже остиглими їх пропускаємо крізь м`ясорубку. На рослинному маслі тушкуємо цибулю і додаємо до нього лівер. Всю начинку обсмажуємо 5 хвилин і додаємо спеції за смаком.
Начинка готова, переходимо до тесту.
Розводимо дріжджі в воді, додаємо до них сіль, цукор, масло і борошно. Тісто має вийти досить рідким. Ми залишаємо його на годину, щоб воно прийняло кінцеву форму. Вимішувати готове тісто не треба. Його просто обволікає борошном, а потім формуємо валик і ріжемо ножем на кубики. Кожен шматочок - це потенційний пиріжок, куди потрібно укласти начинку. Тісто має бути дуже м`яким і податливим. Пиріжки відразу відправляємо на сковороду. Смажте під кришкою і в кінці перевертайте на бочок, щоб підрум`янити з усіх боків.
Вогонь контролюйте. На занадто сильному пиріжки можуть горіти, а тісто всередині не пропечеться. Свіжі пиріжки подавайте на стіл. Це дуже смачно! До речі, випічка з такого рідкого дріжджового тесту довго не стає черствою і навіть на наступний день пиріжки залишаться повітряними! Так що приємного апетиту!
