Де і як зберігати домашнє вино?

Як би сильно не дорожчав алкоголь, завжди будуть цінителі, що приходять в магазини конкретно за ним і готові викласти солідні суми. Але все-таки частина споживачів починає замислюватися про те, навіщо витрачати шалені гроші на алкоголь сумнівної якості, коли можна ціною значно нижчих витрат зробити домашній аналог. Тільки ось як зберігати домашнє вино? Як можна урізноманітнити його смак? Чи варто братися за таку справу? Все це постараємося розібрати з статті.

Істина у вині

Відомо, що вино з`явилося більше тисячі років тому. Його дуже любили стародавні римляни, а й сучасні люди не відмовляються вжити. Але при покупці ми керуємося в першу чергу ціною. Рідкісний продавець може запропонувати продегустувати напій, насолодитися смаком і ароматом. Та й професія сомельє зараз в Росії не настільки популярна, щоб відкривалися кафедри в університетах. А адже смак вина багато в чому залежить від способу зберігання, температури в приміщенні і, звичайно, терміну придатності. Про все це сучасний споживач і не замислюється, вважаючи за краще пустити справу на самоплив. Багато хто знає, що вино в роками стає тільки краще, але це за умови, що тара щільно закупорена і її не відкривали. А ось після відкриття терміни сильно скорочуються.

Відео: Де і як зберігати вино

базові поради

Якщо мова йде про покупному продукті, то уберіг його від ультрафіолету і від сусідства з сильно пахучими продуктами. Вино - продукт примхливий. Воно може повністю просочитися ароматами ковбаси, сиру або сала. Вам буде приємно смакувати такий напій? Ледве! І вплив променів сонця теж псує аромат. Якщо в будинку є бар, то вино можна залишити там, закривши пляшку пробкою або загорнувши в щільну тканину. Якщо закупорити пляшку, то її можна і потрібно зберігати в лежачому положенні. Чому так? Так просто в вертикальному положенні розсихається пробка і пропускає повітря. Через це напій сильно псується. Температура в вашому барі не повинна бути вище 24 градусів, інакше напій буде окислюватися. Для тривалого зберігання температуру можна зробити і нижче.

Відео: Як зберігати домашнє вино

нюанси кольору

Яке вино ви віддаєте перевагу? Якщо червоне, то будьте готові до підвищених вимог при зберіганні. Чи не вподібнюйтеся хомячкам і не забивайте свою комору до такої міри, щоб доступ до вин був утруднений. Пам`ятайте, що вібрація погано позначається на вині.

Відео: закупорка вина, кошти, тара і умови зберігання

Важливим фактором є якість продукту. Якщо ви економите і вибираєте варіанти подешевше, то навряд чи вино вразить вас своїм смаком. Згодом такий продукт краще не стане, так що питання зберігання втрачає актуальність.

самі робимо

Чи можна зберігати домашнє вино? Відповідь однозначна: не тільки можна, а й треба! Дивно було б довго робити вино, щоб потім спустошити всі запаси за тиждень. Але перш за все потрібно визначитися з тим, як зробити це саме вино. Звичніше всього використовувати для цього виноград, хоча популярністю користується і вишня. Ягоди краще брати стиглі і цілі, без найменших ушкоджень, так як в них можуть бути шкідники, які хоч і не зашкодять здоров`ю, але смак напою зіпсують значно. Другим обов`язковим інгредієнтом вина є цукор. Його знадобиться багато, але зате напій буде смачним і солодким. А також дуже хмільним, адже солодкі вина сильно бродять.

Відео: ось як треба зберігати вино

Для бродіння потрібен час. В ідеалі цей період вино повинно знаходитися в щільно закритих бочках, але не завжди це реальний і доступний варіант. Виникає питання: чи можна зберігати домашнє вино в пластикових пляшках? Треба сказати, що пластик не найкращий варіант тари. При довгому зберіганні він може пустити шкідливі речовини в напій і викликати окислення.

Відкрите вино взагалі довго зберігати не рекомендується, але при такій потребі потрібно використовувати темну кімнату і низьку температуру. Ігристі вина видихаються приблизно за 4 години. Рожеві - втрачають смак ще швидше. Для них максимальний термін придатності - 3 дні. Такий же термін зберігання у червоного вина. Молоді вина зберігаються довше - їх смак і аромат тільки починає розкриватися на третю добу. Міцні вина можна вживати всю тиждень, не переживаючи за терміни. Правда, тримати їх краще в холодильнику, інакше вино може зіпсуватися і навіть спровокувати харчове отруєння.

Як зберігати домашнє вино у звичайній квартирі?

Ось у вас і вийшов прекрасний напій. Зберігайте його при температурі від +10 градусів, використовуючи відповідну ємність з натуральних матеріалів. Домашнє вино швидко вбирає запахи, так що неароматно сусідство краще виключити. На дні пляшки може утворитися осад, але насправді це не погано. Саме з цього осадку можна визначити натуральність вина.

Де зберігати домашнє вино, якщо ви живете в квартирі? В ідеалі потрібен льох або холодильник з регулятором температури, але навряд чи у вас такий є. Тому вина можна зберігати на балконі або на закритій лоджії. Якщо є гардеробна, то можна і там виділити поличку з щільно закриваються дверцятами. Використовуйте вакуум. Для цього існують спеціальні гаджети, викачують повітря з тари. Якщо виконати такі маніпуляцціі з відкритою пляшкою вина, то термін придатності відраховується заново.

Відмовляємося від пластику

Вже було сказано, що пластик не завжди хороший, а ось скляна тара виявляється універсальним варіантом для зберігання. Тара повинна бути чистою, темної і сухий. Пробки вибирайте натуральні, щоб не пропускати повітря. Для солодких вин оптимальна температура в 15 градусів, а інші вина добре себе почувають при 12. Зберігати домашнє вино в пляшці потрібно ще три тижні після кінця бродіння, щоб воно до кінця дозріло. Перед подачею на стіл вино повинно подихати, а пляшка - постояти вертикально. Так смак розкриється і буде найбільш насиченим.

Простіше простого

Замислюючись над тим, як зберігати домашнє вино, проведіть підрахунки серед своїх запасів, щоб знати, на базі чого зроблений напій. Наприклад, досить невибагливим можна назвати малинове вино. Для приготування знадобиться сама ягода, вода і цукор. Малину при цьому потрібно розтерти і залити її сиропом. Шийка заткніть ватою, щоб при бродінні виходив вуглекислий газ. А ось готове вино потрібно затикати пробками, попередньо змоченими в алкоголі. Малинове вино виходить солодким і міцним, а тому зберігатися воно може довше інших різновидів.

Виникає питання: як зберігати домашнє вино в домашніх умовах? Якщо є льох, то це ідеальний випадок, але там краще обладнати шафка, так як зайва вогкість може бути згубна для аромату. До речі, спеціальний шафка для зберігання домашніх вин можна купити. Там є регулювання температур і вологості повітря. Таким чином, ви будете готові до кожного сезону відповідної зміни температурних режимів.

при дегустації

Розібравшись, як зберігати домашнє вино, залишилося з`ясувати, як правильно його вживати. Ставтеся до напою з повагою і турботою. Навіть якщо ви вважаєте свій досвід дебютом, що не позбавленим прав на помилку, то пам`ятайте, що продукт настоювався деякий час і його якість може приємно здивувати. Поверніть пляшку у вертикальне положення і огляньте її на світлі. Чи помічаєте виділення на кришці? Аромат зіпсовані напою? Може бути, виступив надлишок цукру? Відразливі нюанси не найприємніші сигнали. Відкривайте пляшку. Тут може вирватися неприємний запах, але це всього лише концентрований аромат. Дайте провину подихати, і ви відчуєте істину. Налийте в келих приблизно на третину вина і дайте йому омити келих. Потім точно такими ж рухами ви будете перекочувати його в роті, щоб відчути букет. Не забувайте про закуску і правило її підбору від справжніх цінителів: чим дорожче напій, тим простіше подається закуска. Універсальний вибір - виноград, білий хліб, твердий сир без спецій.