Смажена курка з вершками на сковороді: як приготувати

Куряче м`ясо використовується в російській кухні з давніх часів. М`ясо курки - дешеве і смачне, а в деякій мірі ще і дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані поллотаріанци, дозволяють собі вживати тільки м`ясо птиці.

універсальне м`ясо

Куряче м`ясо має гарну поживну цінність, містить багато білка, вітамінів і мікроелементів. Багато спортсменів вважають за краще курку іншим видам птиці і м`яса.

З курки існує величезна кількість різних страв у багатьох кухнях світу. Окремо готують ніжки, крильця, філе і сердечка. Часто курку готують цілком, запікаючи в духовці. Але також цього птаха можна розібрати і готувати хоч в тій же духовці, хоч на сковороді.

Вершки - це не тільки десерт

існує чимало рецептів курки в різних соусах. Наприклад, дуже добре поєднується з курячим філе вершковий соус. Це дуже смачно і недорого!

Вершки рідко використовуються в російській кухні, на відміну від французької, де без вершків не обходиться жодна страва: будь то спекотне або десерт.

Ми звикли бачити вершки в кондитерських виробах, але сучасна мультикультурність дозволяє пробувати їжу різних країн світу. Так чому б не приготувати таке чудове блюдо, як курка з вершками на сковороді?

Для початку розберемося з вершками. Вони повинні бути правильної жирності, обов`язково більше 30%, інакше постраждає насиченість смаку страви.

До речі, ви іноді можете замінювати вершки сметаною великий жирності, але слід знати, що вона дає кислинку, якої немає в вершках, тому вирішувати вам.

Кращі спеції для курки

Цікаво, що ж ще потрібно, щоб курка з вершками на сковороді вийшла просто ідеальною?

Відео: Смажена картопля з куркою на сковороді - Супер рецепт! Як смачно посмажити картоплю з куркою?

Потрібні спеції! Насамперед мускатний горіх. Він поєднується з вершками найкращим чином. В принципі, можна обійтися тільки їм і сіллю, якщо ви не плануєте додавати до курки ніяких більше інгредієнтів. Якщо ж ви хочете додати до куряче філе, наприклад, гриби, то для цього добре підійде приправа карі.

Філе курки з вершками на сковороді буде чудово поєднуватися з білим вином або винним оцтом. Ці інгредієнти в певній пропорції потрібно додати до м`яса.

основний рецепт

Вам знадобиться базовий рецепт, для приготування страви за яким знадобляться:

• куряче філе;
• жирні вершки;
• вершкове масло;
• сіль;
• мускатний горіх.

На основі цього рецепта ви зможете готувати безліч різних страв, додаючи часник, гриби, вино, сир і т. Д.

Таке блюдо, як курка з вершками на сковороді, дозволяє модифікувати і доповнювати рецепт. Філе курки, приготоване в вершковому соусі, виходить м`яким, зі смаком прянощів.

Давайте ж поетапно спробуємо приготувати таке дивовижне винахід французької кухні, як курка з вершками на сковороді.

Для початку візьміть 500 гр. курячого філе (можна взяти пару грудок, з яких необхідно зняти шкіру). Потім нам знадобиться 100 гр. вершків 33% жирності, по дрібці солі і мускатного горіха, а також 20 гр. вершкового масла.

Так як ми готуємо страву, яке називається курка з вершками на сковороді, рецепт його без гарної Сковорода не буде ідеальним. Краще брати з антипригарним покриттям. Якщо ви не володієте такою, візьміть звичайну.

Розтопіть на невеликому вогні вершкове масло, потім акуратно кладіть порізане на невеликі шматочки філе. Обсмажте з усіх боків, посоліть. Поки курка смажиться, розмішайте вершки з мускатним горіхом. Коли філе знайде золотистий відтінок, можете додавати соус. Тушкуйте курку в вершках п`ять хвилин і можете вимикати вогонь. Ваше страва готова!

гірчичний соус

На свята ви можете готувати особливий соус на основі вершків з гірчицею.

Гірчицю в зернах також дуже люблять французи і часто використовують у своїй кухні. Подивимося, що ж потрібно для того, щоб приготувати куряче філе в гірчично-вершковому соусі.

Візьміть півкілограма філе, півсклянки жирних вершків і третину склянки білого вина. По щіпці чорного меленого перцю і солі. Дві столові ложки оливкової олії і стільки ж діжонськой гірчиці (В зернах). Не забудьте чайну ложку сушеного естрагону.

Приступайте до приготування

Помийте, поріжте на невеликі шматочки філе, посоліть, поперчіть. На маслі обсмажте його до золотистого кольору, використовуючи середній вогонь. Коли філе буде готово, перекладіть його на тарілку, а на сковороду вилийте вино. Дайте йому трохи випаруватися на невеликому вогні. Потім в вино додайте гірчицю, перемішайте. Не забудьте і про вершках, а після теж перемішайте. Наступним кроком додайте естрагон і вимкніть вогонь. Все готово! Тепер можете подавати курку з вершково-гірчичним соусом.

Соус з грибами

Наступний рецепт, який чудово підійде для званої вечері, - це, звичайно ж, курка з грибами з вершками на сковороді.

Головне правило цієї страви полягає в тому, що інгредієнти не повинні перебивати смак один одного. Тут дуже важливі пропорції. Додавши неправильна кількість грибів, ви переб`єте смак вершків, а переборщивши з вершками, ви не відчуєте в страві гриби.

Так що ж нам знадобиться для курки з грибами у вершковому соусі?

Спочатку візьміть дві курячі грудки (очищені від шкіри), по щіпці чорного перцю і солі, столову ложку оливкової олії і середню цибулину-шалот, 200 гр. печериць, 50 грамів вермуту або сухого білого вина, півсклянки жирних вершків, зелена цибуля.

Куряче філе порізати, посоліть, поперчіть і покладіть на сковороду. Смажте на оливковій олії до готовності, потім перекладіть грудки на блюдо.

Відео: Рецепт КУРКА в СМЕТАНЕ - за 3 хвилини

Поріжте цибулю-шалот і пасеруйте його в сковороді, де обсмажувалася курка, до появи характерного аромату. Поки цибуля обсмажується, подрібніть гриби. Додайте на сковороду до цибулі. Смажте, поки гриби не зменшуватися в розмірі. Потім додайте вино, перемішуючи, смажте на невеликому вогні, поки вино не випарується.

Поріжте зелена цибуля. Додайте в сковороду до грибів вершки і нарізану цибулю, перемішайте і готуйте, поки вершки НЕ скипить. Потім в цю ж сковороду перекладіть приготоване куряче філе і тушкуйте разом з соусом дві-три хвилини. Ваша курка в вершках з грибами готова!

Підсумуємо ...

Як бачите, існує безліч рецептів філе курки в вершковому соусі. Більшість їх родом з Франції. Однак це не заважає жителям Росії і інших країн постійно готувати подібні страви на різноманітні свята.

Якщо вам захочеться здивувати своїх рідних чимось новим, ви можете приготувати таку страву, як курка з вершками на сковороді. Фото, рецепт, секрети приготування та інше були представлені в цій статті.

Смачного!