Іспанська омлет: рецепти приготування смачного сніданку
Відео: Французький омлет з сиром - легкий рецепт - як приготувати смачний сніданок
Багато з нас не один раз готували таку страву, як яєчня з картоплею. Але мало хто знає, що називається воно не інакше як "іспанська омлет". Правда, наша страва, що складається в основному їх вчорашньої картоплі і розпущених яєць, має мало спільного з автентичним стравою. Яке, між іншим, вважається одним з основних національних страв, що стоять в Іспанії приблизно на тому ж місці, що і в Італії піца. Тобто практично на першому. А називається іспанський омлет "тортилья".
Подають її не тільки в звичайних кафе і барах, а й в дорогих ресторанах. Готується це блюдо там не так, як у нас, на швидку руку і за принципом «не пропадати ж вчорашньої картоплі», а тільки з суто свіжих продуктів і в строгій відповідності до технології приготування, яка, до речі, передбачає досить тривалий процес.
Класичний іспанський омлет роблять з цибулею та картоплею. Однак існують і різні варіації на тему (як і у випадку з піцою). І тоді в омлет додають різні додаткові інгредієнти у вигляді овочів, шинки, м`яса, зелені, грибів. І ніякий вчорашньої картоплі! Овоч цей потрібно брати тільки в свіжому вигляді, а саме блюдо робити з душею.
Відео: Delicious - scrambled eggs with toppings like to make an omelet recipe.
Отже, готуємо іспанський омлет!
Рецепт класичний: інгредієнти
Незважаючи на те що з приготуванням справжнього іспанського омлету доведеться повозитися, складові цієї страви більш ніж прості. Господині знадобиться всього лише запастися картоплею (штук п`ять-шість), цибулька, п`ятьма яйцями і ста грамами оливкової олії (саме його, на іншому в Іспанії тортилью не готують).
Відео: Омлет Рецепт з сиром і хлібом Що як приготувати омлет на сніданок страви з яєць швидко смачно
Процес приготування
Очищений картоплю треба нарізати тоненькими скибочками, цибулину - довільно. На розпечене в сковороді олію укладаємо картоплю. Зверху - цибуля. Смажимо під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Пам`ятайте: ні в якому разі не допускайте появи на картоплі настільки улюбленої всіма піджареної скоринки. Як тільки він буде готовий, викладайте його в сито, тому що тепер потрібно позбутися від надлишків олії. Потім перекладайте в досить велику миску і заливайте сумішшю зі збитих яєць, перчика і солі. Вона повинна повністю покрити картопля. Якщо цього не відбулося, трошки притопити останній лопаткою. Але акуратно, щоб не перетворити його в кашу.
Тепер все це треба залишити хвилин на двадцять просочуватися. І тільки потім вже можна смажити. Ставте на маленький вогонь сковороду, додайте багато масла і вливайте суміш. Далі доведеться повозитися. Тому як наш іспанський омлет потрібно перевернути. Причому не один раз. Намагатися зробити це за допомогою ножів і лопаточок марно. Потрібно брати відповідну по діаметру тарілку. І як тільки переконайтеся, що низ омлету досить присмажився, знімайте сковороду з плити, струшуйте її, прикладайте до тортілья тарілку і вивертайте її на неї. Потім повертайте на сковорідку непрожареної стороною вниз. І такі маніпуляції треба повторити мінімум тричі.
Тільки так можна приготувати справжній омлет по-іспанськи. Як бачите, метушні досить багато. Після закінчення всіх мук викладайте блюдо на тарілку, посипайте зеленню, прикрашайте помідори і подавайте до столу.
А тепер розглянемо варіації на тему іспанського омлету. У барах і ресторанах Іспанії це блюдо називається Tortilla a su gusto. Якщо по-російськи, то це звучить як "блюдо на замовлення". Тобто в нього додають різні інгредієнти за бажанням конкретного клієнта. Ось ми і поговоримо про те, з чим ще можна приготувати іспанський омлет.
Тортілья з грибами
Іспанська омлет з картоплею і додаванням грибів класикою вже не назвеш, проте смак його від цього гірше не стає. Що потрібно зробити? Спершу посмажити картоплю так само, як було зазначено в першому рецепті, але без цибулі. Останній же (одну штучку) потрібно посмажити на окремій сковороді. Потім додаємо до нього 50 г дрібно нарізаного бекону і пластинки шампіньйонів (ріжемо шість штучок).
Відео: How to cook an omelette Omelette Fried eggs with milk Simple breakfast recipe
Обсмажуємо ще п`ять хвилин. Додаємо картоплю, смажимо три хвилини, після чого викладаємо зверху порізані кружальцями два помідора, посипаємо улюбленої зеленню і заливаємо збитими з сіллю і перчиками п`ятьма яйцями. Тримаємо на вогні ще хвилини три, після чого присипаємо тертим сиром, закриваємо кришкою і готуємо не більше п`яти хвилин.
Омлет з томатами і перцем
Така тортилья буде більш соковитою, ніж класична, за рахунок наявності в ній овочів. Щоб її приготувати, потрібно нарізати кілька великих картоплин і посмажити їх з цибулею так, як ми розповідали, коли говорили про класичною рецептурою. Після чого в сковороду потрібно додати порізані кружальцями два томата і один болгарський перець. Залити все п`ятьма збитими яйцями і готувати 10-15 хвилин, не забувши при цьому хоча б кілька разів перевернути тортилью.
Іспанська омлет з картоплею і сосисками
За великим рахунком, в тортилью, так само як і піцу, можна додавати практично все, що душа бажає. Якщо ви вважаєте, що картоплею і яйцями навряд чи наїсися, введіть в блюдо м`ясну складову. Наприклад, ті ж сосиски. Принцип же приготування такого омлету нічим не відрізняється від попередніх. Спершу посмажте картоплю з цибулею, потім додайте до неї порізані кружальцями три сосиски, смажимо ще хвилин п`ять, після чого заливаємо збитими яйцями (4 шт.). Готуємо 15 хвилин, природно, перевертаючи за допомогою тарілки. Смак страви можна урізноманітнити, додавши помідори, перці, зелений горошок, зелень і інші додаткові інгредієнти.
Омлет в мультиварці
Сьогодні можна приготувати таку страву і в настільки улюбленої багатьма диво-пічці. Більш того, до нього в даному випадку можна додати і м`ясо, зробивши таким чином страва повноцінним стравою для ситного обіду. Причому і підготовчих процедур ніяких не буде потрібно. Досить нарізати невеликими шматочками м`ясо (будь-яке, грамів 200), дві картоплини, одну цибулину і парочку томатів.
Все це треба помістити в чашу мультиварки, поперчити-посолити і готувати годину, виставивши режим «Гасіння», після чого додати яйця (штуки чотири), збиті з невеликою кількістю солі, а потім готувати в тому ж режимі ще десять хвилин. А потім посипати тертим сиром і почекати ще хвилин десять. Процедура, звичайно, довга за часом, проте так як стояти біля плити не потрібно, тому що мультиварка впорається і без вас, змиритися з цим можна. Зате в результаті вийде дивно смачне і ситне блюдо, приготоване без масла.
