Консервована печінка тріски по-мурманськ: склад і відгуки
Печінка тріски - це не просто один з видів рибних консервів. Це дуже цінний продукт, багатий різними корисними мікроелементами. А якісна печінка тріски по-Мурманськ - це ще й справжній делікатес, ніжний, що тане в роті паштет. Але вибирати його потрібно з розумом.
чому &ldquo-по-Мурманськ&rdquo-?
У магазині ви можете зустріти кілька принципово різних продуктів з цієї частини риби. У банку під назвою &ldquo-натуральна&rdquo- ви знайдете великі шматочки печінки в маслі, а в консервах з позначкою &ldquo-печінка тріски по-Мурманськ&rdquo- або &ldquo-по-Приморськ&rdquo- буде ніжний, гладкий однорідний паштет. Різниця між цими двома продуктами може бути не тільки у формі, але і в рецептурі. Якщо консерви хорошої якості, то всі ці види будуть приблизно однаковими за своїми смаковими характеристиками, але паштети можуть мати в складі спеції, які роблять смак багатший. Крім того, паштет простіше намазати на хліб або крекер.
Як вибрати
Природно, паштет з перемеленого сировини набагато простіше підробити, ніж цілі шматки риб`ячої печінки, тому до вибору продукту &ldquo-по-Мурманськ&rdquo- потрібно підійти особливо ретельно.
Для цього уважно вивчайте банку: якщо на ній вказано 1-й сорт сировини, то значить, паштет готували із замороженої печінки. Такі консерви будуть дешевше, але їх смак буде менш вираженим. Найсмачніша печінку по-Мурманськ робиться з свіжозловленої риби вищого сорту.
Увага і на місце виготовлення - особливість печінки тріски в тому, що вона дуже швидко псується, тому її часто закочують в банки прямо на риболовецькому судні. Якщо саме воно зазначено на етикетці в якості адреси виробництва, беріть не сумніваючись - продукт свіжий і якісний. Якщо виробництво в місті, не вельми приморському, це точно заморожене сировину, смак його залишає бажати кращого. Якщо ж виробництво в Мурманську або іншому місті біля моря, можливо використання охолодженого сировини, з нього виходить досить якісна печінка тріски по-Мурманськ.
склад консервів
Згідно ГОСТам і ТУ в паштет по-Мурманськ може бути додано, крім власне печінки, і кілька інших компонентів. Перше, це, звичайно, сіль, і на цьому склад ідеальних консервів міг би закінчитися, проте деякі виробники додають і інші інгредієнти.
Часто в консервах по-Мурманськ зустрічається сухе молоко - воно покликане зробити смак ніжніше, а сам паштет однорідні. Також для консистенції може бути додана борошно. Для збагачення смаку, особливо якщо сировина заморожене, можуть покласти в банки спеції, цукор, оцтову кислоту, цибулю. Іноді зустрічаються консерви з додаванням рослинної олії, наприклад соєвого, бавовняного або кукурудзяного, але їх додавання розбавляє корисний риб`ячий жир, тому сенсу в покупці такого продукту трохи.
Відео: САЛАТ ПІВНІЧНИЙ з печінки ТРІСКИ Салат з печінкою тріски Страви з печінки тріски
Всі ці добавки цілком їстівні і не шкідливі, однак вони покликані скрасити небагатий смак замороженої сировини або розбавити його наявність в банку, тому намагайтеся вибирати той продукт, у складі якого немає нічого, крім риби і солі. Якісна тріскова печінку смачна і не потребує додаткових добавках.
Коли ви вже відкрили банку, перш ніж є паштет, понюхайте і огляньте вміст. Запах повинен бути приємним, яскраво-вираженим рибним. Колір вмісту може бути кремовим або трохи сіруватим, а риб`ячий жир, легко відокремлюваний від паштету, солом`яного або жовтого кольору.
Відео: Perfect Salad for 2016 - Monkey Salad
Якому виробнику віддати перевагу
Сьогодні на ринку представлено кілька великих виробників, які пропонують печінка тріски по-Мурманськ. Відгуки споживачів про них найрізноманітніші, але всі вони говорять про те, що по-справжньому хороший продукт знайти складно.
Відео: Мед з горіхами: як зробити вдома (рецепт, пародія від Глафіри Абрамівна)
Почнемо з якісних продуктів з хорошими відгуками. До таких можна віднести консерви під торговою маркою &ldquo-Товстий боцман&rdquo-. Вони виробляються в Мурманську на кількох заводах, адреси та маркування яких є на банку. Відгуки про цей продукт позитивні - він не гірчить, в паштет немає надлишків масла, консистенція і колір однорідні.
Трохи гірші за якістю марка &ldquo-Господар морів&rdquo-, вироблена також в Мурманську. Найголовнішим мінусом цих консервів є низька частка жиру, а адже саме риб`ячий жир - найбільш цінний компонент.
Відео: Губка для миття посуду
А ось печінка тріски по-Мурманськ &ldquo-Морський котик&rdquo- відгуки споживачів категорично не радять. По-перше, в складі сухе молоко, яке робить смак невираженим, та й все органолептичні властивості продукту - не відповідають вимогам. По-друге, консистенція абсолютно не відповідає тій, що очікується від рецептури по-Мурманськ. Це рідкувата маса, яку неможливо намазати або набрати ножем.
Користь і шкода
Головна цінність печінки тріски - риб`ячий жир, якого в продукті 60%. Це поліненасичені жирні кислоти, які допомагають в боротьбі з атеросклерозом, серцево-судинними захворюваннями.
Також продукт багатий і вітаміном D, настільки важливим в нашому кліматі. Особливо взимку, коли мало сонця, вітамін D, що отримується з інших продуктів, позначається на роботі суглобів і всього скелета, він необхідний вагітним жінкам і літнім людям, тому помірне вживання таких консервів вкрай корисно.
Шкоди печінка тріски принести не може, якщо не поглинати її у величезних кількостях. У такому випадку може збунтуватися жовчний міхур, так як продукт досить жирний. Ну і в цілому вживати таку кількість консервів не дуже корисно. Також печінку буде шкідлива людям з алергією на морепродукти. Всім же іншим періодичне вживання цього делікатесу принесе тільки користь і задоволення.
Що приготувати з консервів
Печінка тріски по-Мурманськ сама по собі дуже смачна, намажте її на хліб або крекер, і вийде закуска для фуршету або корисний сніданок. Для свіжості і оригінальності подачі можна намазати паштет на колечко свіжого огірка, вийде канапе на один укус.
Але з печінкою можна приготувати і більш складні смачні страви, переважно салати і закуски. Вона дуже смачна, намазана тонким шаром на млинець, до начинки можна додати свіжий або солоний огірок соломкою. Можна подрібнити слабосоленую червону рибу, відварну картоплю, кріп і печінка тріски по-Мурманськ, викласти начинку в середину млинчика і загорнути його мішечком, зав`язавши зеленою цибулею - це не тільки смачна, але і оригінальна подача.
Відварну картоплю розріжте навпіл уздовж і вийміть серединку. Змішайте печінка тріски, подрібнені варені яйця і зелену цибулю і наповніть цим фаршем картопляні човники - це ситно і корисно.
Відмінно гармонує з свіжістю овочів печінка тріски по-Мурманськ. Рецепт салату з редиски, болгарського перцю і свіжого огірка напевно сподобається вашим близьким. Овочі наріжте соломкою, додайте печінку, трохи оливок і сухарики. А якщо викласти закуску порційно на листя зеленого салату, вийде ошатне святкове блюдо.
