Грамотно складене банкетне меню - запорука успіху торжества

Важливим моментом будь-якого урочистого заходу є банкет. Щоб гості залишилися задоволені, а вечір вдався, важливо все ретельно обміркувати. І тут варто задуматися не тільки про вибір відповідного залу для заходу, а й про склад і кількість страв, які увійдуть в банкетне меню. Якщо не поставитися до цього питання серйозно, можна отримати в результаті зіпсований вечір.

У тому випадку, якщо для проведення банкету ви вибрали кафе або ресторан, при складанні меню можна покластися на досвід професіоналів. Зазвичай менеджери та адміністратори з радістю допоможуть підібрати страви, а також розрахувати необхідну кількість. Однак якщо планується сімейне торжество, не варто повністю перекладати всю відповідальність на співробітників ресторану. Адже жодна людина не знає краще переваги гостей, ніж той, хто їх запросив.

У процесі підбору страв, які увійдуть в банкетне меню, важливо врахувати величезну кількість нюансів. Це і підлогу гостей, і їх вік, і то, наскільки активно вони зазвичай поводяться під час свят.

Всім відомо, що чоловіки зазвичай найбільше їдять і п`ють міцніші напої, жінки ж воліють легкі вина і закуски. Люди похилого віку схильні їсти традиційні страви, молодь же не відмовиться спробувати щось вишукане. Якщо ваші гості вважають за краще активно святкувати, не слід ставити на стіл багато їжі - з`їсти вони її навряд чи встигнуть.

Найскладнішим з цієї точки зору буде скласти банкетне меню на весілля. Адже в цьому випадку запрошуються гості різного віку. Тому важливо до такого торжества підібрати більш традиційне меню.

Склад банкетного меню

Відео: 19 день реаліті шоу Весілля за 30 днів "Дегустація та узгодження меню"

Те, які страви будуть стояти на святковому столі, звичайно, багато в чому залежить від того, що включає в себе банкетне меню ресторану або кафе. Але найчастіше ці заклади пропонують на вибір досить різноманітні страви. І тут головне не помилитися.

Традиційно будь банкетне меню повинно включати наступні пункти:

- зазвичай в сервіровку столу включаються холодні закуски та салати. Холодні закуски складаються з канапе, овочевих, рибних і м`ясних нарізок. Салати можуть бути будь-якими, важливо, щоб їх було не менше трьох-чотирьох, склад їх повинен бути різний. Красиво виглядає на столі порційний салат, тому можна один из них оформити подібним чином.

- Приблизно через півтори години після початку банкету подають гаряче. Бажано, щоб гості могли обрати із двох страв - м`яса або риби. Особливу урочистість моменту надають загальні блюда, наприклад, цілком запечена риба або дичину.

- Завершується банкет зазвичай десертом. Це можуть бути тістечка, фруктові салати і торт.

Важливим питанням, з яким треба визначитися при складанні меню, є вибір напоїв. Найчастіше радять включити в банкетне меню класичні напої: шампанське, вино (червоне і біле) і горілку. Не варто забувати і про безалкогольних напоях. Це можуть бути морси, мінеральна вода, соки. При цьому важливо враховувати, що влітку або в теплому приміщенні безалкогольних напоїв знадобиться більше.