Краща тушонка: рецепти, відгуки. Домашня тушонка. Консерви з курки в духовці

Краща тушонка - це тушонка, приготована в домашніх умовах. Коли ви самостійно заготовлює м`ясо, ви точно знаєте склад продукту, не використовуєте шкідливі барвники та консерванти. Тому ми хочемо розповісти, як зробити тушонку самостійно зі свинини, яловичини і курки.

тушонка домашня

Цей універсальний продукт підходить для приготування багатьох страв. М`ясо відмінно поєднується з картоплею, макаронами, кашами та овочами. Як зробити тушонку в домашніх умовах? Рецепт заготовки ви можете прочитати нижче:

Відео: Домашня тушонка з курки

Візьміть 500 грамів свинини (для цієї мети відмінно підійде лопатка) і наріжте м`ясо великими шматками. Весь зайвий жир краще зріжте заздалегідь.
Присипте м`ясо сіллю і перцем, а потім перемішайте.
Скляну банку ретельно вимийте, висушіть і прогрійте в мікрохвильовій печі кілька хвилин.
На дно підготовленої посуду покладіть лавровий лист, а на нього щільно укладіть шматочки свинини.
Прикрийте банку простерилизованной кришкою, а потім помістіть її в холодну духовку.
Увімкніть піч і встановіть температуру 250 градусів.
Як тільки м`ясо почне кипіти, зменшіть нагрів до 150 градусів і залиште банку в духовці ще на три години.
Поки тушонка готується, наріжте на невеликі шматочки 300 грамів білого сала. Після цього перекладіть його в підходящий посуд і розтопіть.
Коли пройде зазначений час, дістаньте тушонку з печі і протріть поверхню посуду серветкою.
Влийте до м`яса свинячий жир і закатати кришку.

Тушонка в скляних банках повинна зберігатися в темному і прохолодному місці. Коли вам знадобиться готовий продукт, зніміть кришку, зніміть жир і використовуйте м`ясо за призначенням.

Консерви з курки в духовці

Якщо ви хочете порадувати рідних смачним домашнім блюдом, але часу на підготовку катастрофічно не вистачає, то вам на допомогу прийде цей чудовий продукт. Як готується найсмачніша тушонка з курячого філе? Рецепт страви читайте тут:

Відео: Домашня тушонка з кролика в духовці

Помийте і простерилізуйте чотири півлітрові скляні банки.
Обробіть два кілограми курячого філе, а потім наріжте м`ясо на невеликі шматочки.
Курку посоліть, приправте меленим перцем і майораном. Перемішайте.
Покладіть на дно кожної банки по одному лаврового листа і по дві горошини запашного перцю.
Після цього наповніть посуд шматочками філе і закрийте отвори харчовою плівкою. За допомогою ножа зробіть невеликі отвори в «кришках».
Помістіть банки в духовку на деко, а після цього включіть нагрів. Доведіть температуру в печі до 200 градусів і тушкуйте м`ясо протягом трьох годин.
Розтопіть курячий жир на сковороді і влийте його в банки з тушонкою після того, як м`ясо буде повністю готове.

Закрийте банки попередньо прокип`яченими металевими кришками, а потім охолодіть їх до кімнатної температури. Поставте тушонку на зберігання в відведений для неї місце.

Тушонка в мультиварці

Ми хочемо поділитися з вами оригінальним способом приготування домашніх консервів з м`яса. Домашня тушонка з яловичини готується наступним чином:

Відео: тушонка з курки (рецепт приготування).

Підготуйте два кілограми м`яса - помийте його, обсушити і наріжте на невеликі шматочки.
Після цього складіть яловичину в чашу мультиварки, посоліть її, посипте спеціями.
Встановіть режим «Гасіння» - мінімум на шість годин.
Півлітрові банки промийте з содою, обшпарте їх окропом і висушіть.
Увімкніть мультиварку в режим «Варка на пару» і доведіть вміст чаші до кипіння.
Розкладіть м`ясо по банкам і залийте його виділився при готуванні соком. Закрийте консерви кришками.

Якщо ви хочете, щоб тушонка зберігалася довше, то банки і кришки слід простерилізувати у киплячій воді не менше півгодини.

Консерви з свинини

Що робити хорошою господині з великою кількістю м`яса (купленого, наприклад, з пристойною знижкою)? Ми пропонуємо вам скористатися чудовим рецептом. Тушонка свиняча готується просто, а виходить дуже смачною.

Кілограм м`яса наріжте кубиками розміром два сантиметри.
Присипте його сіллю, меленим перцем і змішайте з дрібно порізаною цибулею.
Додайте до свинини дві ложки столового або бальзамічного оцту, а також пару цілих лаврових листів.
Перемішайте м`ясо і накрийте посуд, в якій воно знаходиться, харчовою плівкою.
Поставте свинину маринуватися в холодильник на шість годин.
Коли пройде потрібний час, перекладіть м`ясо в посуд для запікання, розрівняйте, залийте рослинним маслом (приблизно півтори склянки) і помістіть її на деко.
Відріжте невеликий шматок паперу для випічки, зімніть його і накрийте свинину. Після цього закрийте форму кришкою або харчовою фольгою.
Розігрійте духовку до 130 градусів і поставте в неї м`ясо.
Через 45 хвилин зніміть папір і покладіть у форму кілька зубчиків часнику, розрізаних навпіл. Далі форму потрібно знову закрити і поставити в піч ще на два з половиною години.
Готове м`ясо розділіть на волокна, видаліть з нього лавровий лист і часник.

Страву можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Якщо ви хочете заготовити тушонку про запас, то її слід розкласти по банках. Для цього посуд потрібно стерилізувати - потримати півгодини на решітці над каструлею з киплячою водою. Тушонка свиняча розкладається по банках і відразу ж закривається чистими кришками.

Тушонка по-білоруськи

За цим рецептом можна приготувати свинину, яловичину і навіть птицю. М`ясо виходить дуже смачним і соковитим, а тому його можна використовувати для приготування перших і других страв. А готується тушонка білоруська наступним чином:

Поріжте цибулю півкільцями і посоліть його, щоб виділився сік.
500 грамів свинини і 500 грамів яловичини поріжте шматочками.
Посипте м`ясо сіллю і перцем, з`єднайте їх з подрібненими грибами і цибулею.
На дно чистих півлітрових банок покладіть кілька листочків лавра і кілька горошин запашного перцю.
Заповніть посуд м`ясом на три чверті, а потім налийте в неї по 200 мл води. Далі покладіть інше м`ясо.
Накрийте банки фольгою, поставте їх на деко і приберіть в розігріту духовку на дві години.
Коли вказаний час пройде, долийте викіпевшую воду і знову поставте тушонку в піч.
Прокип`ятіть капронові кришки.

Через десять хвилин закрийте банки і переверніть їх догори дном - з них повинна стекти зайва рідина. Тушонка білоруська повністю готова до вживання, і ви можете відразу подавати її до столу.

Краща тушонка з курки в скороварці

Цей рецепт допоможе вам швидко заготовити куряче філе про запас. Готовий продукт можна вживати як самостійну страву або готувати з нього супи, каші і макарони по-флотськи.

Курячі грудки (півтора кілограма) поріжте шматочками, посоліть, поперчіть і змішайте з лавровим листом.
Перекладіть м`ясо в скороварку і додайте до нього воду.
Щільно закрийте посуд кришкою і поставте її на вогонь.
Коли ви почуєте характерний свист, зменшіть нагрів і готуйте м`ясо дві години.
Після того як вийде зазначений час, потрібно обережно випустити пар і відкрити кришку.
Розкладіть м`ясо з бульйоном по стерилізованим баночках і накрийте попередньо прокип`яченими кришками.
Покладіть на дно великої каструлі рушник, а потім налийте в неї воду і поставте на плиту.
Помістіть банки з тушонкою в каструлю і стерилізують їх протягом 40 хвилин.

Засукайте банки і дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього помістіть їх в місце, де ви зазвичай зберігайте консерви.

Рійет

Це французьке блюдо представляє собою тушковане м`ясо, яке можна використовувати в якості паштету або основного блюда. Краща тушонка по-французьки готується дуже легко:

400 грамів свинячих ребер наріжте шматочками, покладіть їх у сотейник і додайте спеції (п`ять гвоздичек і десять горошин перцю). Щоб полегшити собі завдання, опустіть спеції полотняний мішечок і прив`яжіть їх ниткою. Так ви зможете без проблем видалити їх в кінці готування.
Кілограм м`якоті наріжте невеликими шматочками і покладіть поверх ребер.
Додайте в каструлю шість чайних ложок солі.
Виріжте з пергаменту коло такого розміру, щоб він закривав все м`ясо. Зімніть папір, покладіть її на сотейник і закрийте всю конструкцію кришкою.
Увімкніть невеликий вогонь і тушкуйте м`ясо чотири години. Заважати вміст каструлі не потрібно, але стежте за тим, щоб в ній весь час була достатня кількість води.
Коли час вийде, видаліть з каструлі спеції, дістаньте ребра, зріжте з них м`ясо і покладіть його назад.
Перемішайте паштет, доведіть його ще раз до кипіння, а потім розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.

Коли тушонка охолоне, на її поверхні утворюється плівка жиру. Саме він допоможе зберегти продукт на довгий час. Якщо ваше м`ясо не виявиться досить жирним, то використовуйте для закупорки сало гусака. Паштет помістіть в холодильник і почекайте пару тижнів, поки він дозріє.

Тушонка по-радянськи

Даний рецепт напевно добре знає і любить покоління наших бабусь:

Яловичину, свинину або курку наріжте шматочками, перемішайте з сіллю і спеціями.
Банки стерилізують, а потім наповніть їх м`ясом.
Зробіть з кісток бульйон і залийте ними майбутню тушонку.
У глибоке деко налийте воду, поставте на нього банки і запаліть вогонь.

Готуйте м`ясо дві-три години (час слід відраховувати від моменту закипання), а потім закрийте його кришками і остудіть. Тушонку можна вживати відразу або поставити її на зберігання.

Відгуки

Досвідчені господині знають, що найкраща тушонка виходить за перевіреними домашніми рецептами. Тому вони вважають за краще готувати м`ясні консерви самостійно, а не купувати їх в магазині. Смачна тушонка виручає в ситуації, коли потрібно швидко приготувати обід або накрити стіл для нежданих гостей. Тому багато жінок рекомендують запасати м`ясо про запас і зберігати його саме для таких випадків.