Крем "муслін": рецепти приготування
Як відомо, сьогодні існує безліч способів приготування різних кремів, які покликані поліпшити і різноманітити смак десерту. Напевно у кожної господині є свій улюблений рецепт. Сьогодні ми пропонуємо дізнатися, що собою являє крем "муслін". Рецепт з фото цього кулінарного виробу також можна буде знайти в нашій статті.
опис
Муслін належить до французької кухні. Він володіє ніжною, приємною і шовковистою структурою і підходить до маси різноманітних десертів. Так, деякі господині роблять з ним навіть всім відомий торт «Наполеон». Завдяки використанню в складі вершкового масла, заварний крем "муслін", Рецепти якого ми наведемо далі, відмінно тримає форму. Тому його можна застосовувати для прикраси, наприклад, капкейков. Однак, щоб він не пропав, бажано не залишати його надовго при кімнатній температурі.
Відео: Карамельний заварний крем муслін
крем "муслін": Рецепт покроково
Пропонуємо вашій увазі простий спосіб приготування цього чудового ласощі. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: молоко - 230 мл, яйця - дві штуки (використовувати ми будемо тільки жовтки), цукор - 40 грамів, борошно і кукурудзяний крохмаль - по одній столовій ложці без гірки, вершкове масло - 130 грамів, ароматизована вода ( наприклад, лавандова або рожева) - 1-2 чайні ложки. Також при бажанні можна додати в крем барвник. Зверніть увагу, що вершкове масло необхідно заздалегідь витягти з холодильника, щоб воно розм`якло при кімнатній температурі.
Процес приготування
Витягуємо з яєць жовтки і збиваємо їх з цукром. Вводимо крохмаль і борошно, перемішуємо. Оскільки крем ми готуємо заварний, нам буде потрібно невелика каструлька або сотейник. Наливаємо в неї молоко і доводимо до кипіння. Потім тонкою цівкою заливаємо його в яєчну масу. При цьому не забуваємо помішувати вінчиком, щоб не допустити згортання жовтків.
Відео: Білково-заварний масляний крем (муслін, італійська меренга)
Додаємо молоко, що залишилося. Знову перемішуємо. Отриману масу знову наливаємо в сотейник і ставимо на слабкий вогонь. Варимо крем до загустіння, не забуваючи постійно його помішувати, щоб не утворилися грудочки.
Потім знімаємо сотейник з вогню і виливаємо його вміст в миску. Накриваємо зверху харчовою плівкою і залишаємо остигати. Після цього можна додати в крем "муслін", Рецепт якого ми розглядаємо, ароматизовану воду. Потім вводимо по частинах розм`якшене вершкове масло. При цьому необхідно гарненько збивати крем. В результаті у вас повинна вийти однорідна і пишна маса. ось наш "муслін" і готовий! При бажанні ви можете на даному етапі додати в нього барвник. Тепер можна використовувати його для прикраси десерту.
"муслін" з ваніліном
Пропонуємо вашій увазі ще один дуже легкий в приготуванні рецепт цього крему. Зробити його зовсім не складно, а готовий продукт вийде дуже ніжним і повітряним.
Відео: Карамельний Крем для Торта Рецепт
Для того щоб приготувати крем "муслін", Рецепт пропонує використовувати такі компоненти: цукровий пісок і вода - по 125 грамів і мілілітрів відповідно, три яйця, 200-грамова пачка вершкового масла, чайна ложка ванільною есенції. Як і в попередньому рецепті, масло необхідно заздалегідь витягти з холодильника, щоб до моменту початку приготування воно стало м`яким.
Інструкція
Для початку засипаємо в маленьку каструльку цукровий пісок, заливаємо його водою і ставимо на слабкий вогонь. Слід варити масу, періодично помішуючи, до повного розчинення сипучого інгредієнта. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші ви можете використовувати для інших цілей, а другі вливаємо в окрему металеву миску.
Поки ж продовжуємо нагрівати цукрову масу. У вас повинен вийти сироп. Готовність його можна перевірити за допомогою чайної ложки. Якщо ви опустите її в масу і підніміть вгору і при цьому сироп буде стікати тонкою ниточкою, то можна знімати каструльку з вогню. Її вміст слід відразу ж перелити в миску до жовтків. При цьому починайте збивати масу за допомогою міксера. Продовжуйте збивати, поки крем не придбає густу консистенцію.
В окремий посуд слід викласти розм`якшене вершкове масло. Збиваємо його до утворення кремоподібної структури. Поступово починаємо додавати масло в яєчну масу. Продовжуємо безперервно збивати. В кінці додайте ванільну есенцію або інший ароматизатор на ваш смак. смачний крем "муслін" готовий!
